Ran an den Bauch

Magerquark
    2 EL Walnüsse
    1 ⁄ 2 Vanilleschote
    1 Kiwis und Banane schälen und klein schneiden. Mit Milch, Quark und Walnüssen in den Mixer geben. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark zu den restlichen Zutaten kratzen. Alles kräftig mixen und den Shake mindestens 1 ⁄ 2 Stunde kalt stellen.

    Tipp
    Wenn es ganz schnell gehen muss, können Sie für den Kiwi-Shake einfach ein paar Eiswürfel mit in den Mixer geben.

    Müsli-Kugeln
    1 Tasse kernige Haferflocken
    1 Tasse warme fettarme Milch
    1 ⁄ 4 Tasse Kokosraspel
    1 ⁄ 2 Tasse gemahlene Haselnüsse
    1 ⁄ 4 Tasse Rosinen
    1 TL Honig
    1 ⁄ 2 EL Leinsamen
    1 Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen. 30 Minuten quellen lassen. Backofen auf 170 °C vorheizen.
    2 Aus der Masse mit einem Teelöffel kleine Portionen ausstechen und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten backen.
    3 Die Müslikugeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren. Zum Frühstück nach Geschmack mit Milch oder Joghurt und frischem Obst servieren.
    Buchweizenpfannkuchen mit Erdbeerquark
    2 Eier (Größe M)
    100 g Buchweizenvollkornmehl
    1 ⁄ 2 TL Trockenhefe
    75 ml fettarme Milch
    1 TL Zucker
    1 ⁄ 2 Vanilleschote
    Salz
    1 EL Mandelstifte
    1 EL Olivenöl
    125 g Magerquark
    50 g fettarmer Joghurt
    75 g Erdbeeren
    2 EL gehackte Haselnüsse
    1 Die Eier trennen. Das Buchweizenvollkornmehl mit der Hefe mischen und mit der lauwarmen Milch und dem Eigelb verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
    2 Zucker, ausgekratztes Vanillemark, 1 Prise Salz und Mandelstifte in den Teig mischen. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben.
    3 In einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl nacheinander mehrere kleine Pfannkuchen backen.
    4 Magerquark und Joghurt vermischen. Die Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und unter den Quark heben.
    5 Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf den Erdbeerquark streuen und diesen zu den Pfannkuchen servieren.

Grünkern-Burger mit Apfel-Möhren-Rohkost
    1 Zwiebel
    3 EL Olivenöl
    150 g Grünkernschrot
    150 ml Gemüsebrühe, instant
    3 TL frische Majoranblättchen
    2 Eier (Größe M)
    Salz
    Pfeffer
    2 EL Kürbiskerne
    3-4 Möhren
    2 Äpfel
    2 EL Zitronensaft
    1 Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin glasig dünsten. Grünkernschrot zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Brühe und Majoranblättchen zufügen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen.
    2 Grünkernschrot vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Eier unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse zwei flache Frikadellen formen.
    3 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Grünkern-Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 5 bis 7 Minuten braten.
    4 Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Die Möhren schälen, Äpfel waschen und beides grob raspeln. Mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl mischen; salzen und pfeffern. Kürbiskerne dazugeben und den Salat mit den Bratlingen servieren.
    Brot mit Birnen-Walnuss-Frischkäse und Putenbrust
    2 EL fettarmer Frischkäse
    2 EL fettarme Milch
    1 Birne
    2 EL gehackte Walnüsse
    2 Scheiben Vollkornbrot
    Pfeffer
    4 Scheiben geräucherte Putenbrust
    1 Frischkäse mit Milch glatt rühren. Die Birne waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Eine Hälfte der Birne in kleine Würfel, die andere in dünne Scheiben schneiden.
    2 Birnenwürfel mit gehackten Walnüssen unter den Frischkäse heben. Birnen-Walnuss-Frischkäse auf den Broten verteilen; pfeffern. Die Brote mit den Birnenscheiben und der Putenbrust belegen.
    Vollkorn-Gewürz-Brötchen mit Paprikaaufstrich
    200 ml Buttermilch
    1 ⁄ 2 Würfel Hefe
    300 g Weizenvollkornmehl
    je 1 ⁄ 2 TL Salz, Kümmel und Fenchelsamen
    5 EL Olivenöl
    1 Tomate
    1 ⁄ 2 Paprikaschote
    3 schwarze Oliven, ohne Stein
    1 ⁄ 2 Knoblauchzehe
    50 g fettarmer Frischkäse
    1 ⁄ 2 TL Thymian
    Kräutersalz
    Pfeffer
    etwas Zitronensaft
    1 In einem kleinen Topf 100 ml Buttermilch erwärmen. Die Hefe dazubröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Die Buttermilch-Hefe-Mischung in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Diesen