Ran an den Bauch

Apfelraspel, Bananenscheiben und gemahlene Haselnüsse unter die eigeweichten Haferflocken mischen. Müsli mit 1 Prise Zimt abschmecken und mit den Himbeeren garnieren.
    Keine Zeit für ein ausgiebiges Frühstück? Ein Shake wie die Beerenbombe liefert auch auf die Schnelle viel Energie.
Beerenbombe
    400 ml fettarme Milch
    100 g Haferflocken
    100 g Heidelbeeren oder Himbeeren
    2 EL gehackte Walnüsse
    Zimt
    Magerquark nach Bedarf
    2 TL Leinsamen
    1 Alle Zutaten bis auf die Leinsamen im Mixer geben und gründlich miteinander vermischen. Eventuell etwas Magerquark zugeben, dann wird die Konsistenz etwas cremiger.
    2 Vor dem Servieren mit Leinsamen bestreuen.

Grapefruit mit Frischkäse
    2 rosafarbene Grapefruits
    200 g fettarmer körniger Frischkäse
    1 Zweig frische Minze
    1 Die Grapefruits halbieren. Mit einem scharfen Messer an den Zwischenhäuten einschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen. Dabei den Saft auffangen. In den Schalen verbliebenes Fruchtfleisch auspressen.
    2 Den körnigen Frischkäse mit dem Grapefruitsaft verrühren und die Grapefruitstücke unterheben.
    3 Den Grapefruitfrischkäse in Schälchen verteilen. Die Blättchen von der Minze zupfen und die Speise damit garnieren.
    Möhren, Äpfel, Bananen: Die Zutaten für das Möhrenmüsli haben das ganze Jahr über Saison.
Möhrenmüsli
    6 EL mittelfein geschrotete Hirse
    2 EL Haferflocken
    2 kleine Möhren
    2 kleine Äpfel
    2 kleine Bananen
    1 EL Rosinen
    1 EL Sonnenblumenkerne
    1 EL Sesamsaat
    Apfelsaft nach Bedarf
    1 Die Hirse über Nacht in so viel Wasser einweichen, dass sie gerade bedeckt ist. Am nächsten Morgen mit den Haferflocken mischen.
    2 Möhren schälen und fein reiben. Die Äpfel waschen und von den Kerngehäusen befreien. Bananen schälen. Einen Apfel fein reiben und mit den geriebenen Möhren unter die Hirse-Haferflocken-Mischung heben. Den zweiten Apfel und die Bananen in Stücke schneiden.
    3 Die Fruchtstücke mit den Rosinen, den Sonnenblumenkernen und den Sesamsamen zur Hirsemischung geben und alles gut miteinander vermengen. Sollte das Müsli etwas zu trocken sein, ein bis zwei Esslöffel Apfelsaft unterrühren.

Porridge mit Apfel
    1 großer Apfel
    2 EL Zitronensaft
    6 Trockenpflaumen
    8 EL kernige Haferflocken
    Salz
    fettarme Milch nach Bedarf
    2 EL Sahne
    1 Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit Schale grob reiben. Mit Zitronensaft mischen. Die Trockenpflaumen in Streifen schneiden.
    2 In einem kleinen Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Haferflocken und Trockenpflaumen einrühren. Mit einer Prise Salz würzen und bei geringer Wärmezufuhr etwa 15 Minuten ausquellen lassen.
    3 Die Apfelraspel unter die Haferflocken heben und den Porridge nach Geschmack mit etwas Milch verdünnen. Kurz vor dem Essen mit der flüssigen Sahne beträufeln.

Vollkorn-Blaubeermuffins
    150 g Blaubeeren
    120 g Dinkelvollkornmehl
    1 EL Zucker
    1 ⁄ 2 TL Backpulver
    1 ⁄ 2 TL Natron
    Salz
    125 ml Buttermilch
    2 EL Sonnenblumenöl
    1 Ei (Größe M)
    1 ⁄ 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    Papierförmchen für das Muffinblech
    1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit etwas Dinkelvollkornmehl bestäuben.
    2 Für den Teig das restliche Mehl in eine kleine Schüssel sieben. Den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen.
    3 Die Buttermilch in eine zweite, größere Schüssel geben. Das Sonnenblumenöl, das Ei und den Bourbon-Vanillezucker hinzufügen und alles gründlich verrühren.
    4 Die Mehlmischung zur Buttermilchmischung geben und kurz untermischen. Die trockenen Zutaten sollen nur eben feucht sein. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
    5 Bei einem Muffinblech 4 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Muffins auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 25 Minuten goldbraun backen. Im Blech kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen.

    Tipp
    Das nebenstehende Rezept ist für 4 Muffins berechnet.
    Wenn Sie möchten, backen Sie gleich ein ganzes Blech und frieren die restlichen Muffins ein. Für 12 Stück (1 Muffinblech) benötigen Sie: 450 g Blaubeeren, 350 g Dinkelvollkornmehl, 5 EL Zucker, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, Salz, 375 ml Buttermilch, 6 EL Sonnenblumenöl, 2 Eier (Größe M) und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker.

    Kiwi-Shake
    4 Kiwis
    1 Banane
    250 ml fettarme Milch
    300 g