Richtig essen bei Laktoseintoleranz

würfeln. Schnittlauch und Kresse waschen, trockentupfen und fein schneiden. Den Essig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach beide Öle unter Rühren einlaufen lassen. Die Eiwürfel, Schnittlauch und etwas Kresse unterrühren.
    4. Den Spargel auf eine Servierplatte legen, die Sauce dazu anrichten und mit der restlichen Kresse garnieren.
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Zutaten für 4 Personen
    2 Eier 2 Bund grüner Spargel Salz ½ Bund Schnittlauch ½ Kästchen Kresse 1 EL Weißweinessig 1 TL Dijon-Senf 1 TL Zucker weißer Pfeffer 4 EL Pflanzenöl 1 EL Walnussöl

    ^ Knackiger, bissfester grüner Spargel ist ein feines Frühlingsessen.

Gefüllte Champignons
    Zutaten für 4 Personen
    24 große Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
150 g Hackfleisch vom Rind
1 Ei
½ TL Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise edelsüßes Paprikapulver
½ TL scharfer Senf
1 Prise Oregano
½ TL Thymian
1- 2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenketchup (s.S. 116)
1 TL Worcestershiresauce
60 g laktosefreie Margarine
Außerdem:
laktosefreie Margarine
    1. Die Champignons abbürsten, die Stiele ausbrechen und die Hüte nach Bedarf mit einem spitzen Messer etwas aushöhlen.
    2. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf, Oregano und Thymian miteinander vermischen. Die ausgehöhlten Pilze damit füllen.
    3. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 - 4) vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten und die gefüllten Pilze nebeneinander hineinsetzen.
    4. Den Knoblauch abziehen und fein reiben. Aus Ketchup, Worcestershiresauce und Knoblauch eine Sauce rühren und über die Pilze verteilen. Die Margarineflöckchen darauf setzen.
    5. Die Auflaufform in den heißen Backofen stellen und die Champignons 30 Minuten backen.
    Zubereitungszeit: 50 Minuten

Krabben cocktail
    Zutaten für 4 Personen
    600 g Tiefkühlgarnelen
500 g Champignons
200 g Ananas
½ Kopfsalat
4 Cocktailtomaten
70 g weiche, laktosefreie
Margarine
Salz
250 g Mayonnaise (s.S. 118)
3 EL Ketchup (s.S. 116)
5 Spritzer Worcestershiresauce
2 TL edelsüßes Paprikapulver
2 TL Zucker
    1. Die Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Ananas schälen und in Stücke schneiden bzw. aus der Dose nehmen und abtropfen lassen.
    2. Vom Kopfsalat die Blätter abtrennen, unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und auf Teller oder in Sektschalen verteilen. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
    3. Aus Margarine, Salz, Mayonnaise, Ketchup, Worcestershiresauce, Paprikapulver und Zucker ein Dressing rühren.
    4. Garnelen, Champignons und Ananasstücke unter das Dressing heben. Den Krabbencocktail auf die Salatblätter verteilen.
    Zubereitungszeit: 20 Minuten Auftauzeit: 1 Stunde

    Ob sie nun Krabben oder Garnelen genannt werden - > als Cocktail zubereitet, schmecken sie sehr gut.

Aus einem Topf
    Suppen und Eintöpfe
    Hülsenfrüchte, Gemüse, Kartoffeln und Fleisch sind garantiert frei von Laktose, sofern sie naturbelassen zubereitet werden. Zudem liefern sie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe für eine ausgewogene Ernährung. Was liegt also näher, als sie gemeinsam in einen Topf zu bringen? Die folgenden Rezepte zeigen, wie einfach es ist, eine wohlschmeckende Speise auf den Weg zu bringen.

Rote Linsen suppe
    Zutaten für 4 Personen
    2 Zwiebeln
2 EL Öl
200 g rote Linsen
2 EL körnige, laktosefreie
Gemüsebrühe
400 g Kartoffeln
4 laktosefreie Würstchen
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL dunkler Balsamico-Essig
100 ml Sojasahne
    1. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Linsen dazugeben und kurz mitdünsten. 1,2 Liter Wasser und die Gemüsebrühe zugeben.
    2. Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und in die Suppe geben. Die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    3. Die Würstchen in Scheiben schneiden, kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und warm werden lassen. Salzen und pfeffern.
    4. Essig und Sojasahne kurz vor dem Servieren in die Suppe rühren.
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Info:
    Alle Linsen sind wichtige Eiweißlieferanten. Für dieses Gericht empfehlen sich rote Lin-Für dieses Gericht empfehlen sich rote Linsen, denn man muss sie nicht einweichen. Außerdem sind sie sehr bekömmlich.
Gulasch suppe
    Zutaten für 4 Personen
    3 EL Öl
1 kg Rindergulasch
500 g Zwiebeln
200 g