Richtig essen nach dem Fasten

Edelpilzkäse
    1 kleiner Apfel
    1 Salatblatt
    2 EL saure Sahne
    1⁄2 EL Tomatenketchup
    1 Spritzer Zitronensaft
    je 1 Prise Ingwerpulver und frisch gemahlener weißer Pfeffer
    1 Zweig Petersilie
    1 kleine Tomate
    1 Edelpilzkäse fein würfeln. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, fein würfeln und mit dem Käse vermengen.
    2 Das Salatblatt waschen, trockentupfen und die Käsemischung dekorativ darauf anrichten.
    3 Saure Sahne mit Ketchup, Zitronensaft, Ingwerpulver und Pfeffer zu einer würzigen Sauce verrühren und über den Salat verteilen.
    4 Die Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und achteln. Den Salat mit Tomatenachteln und Petersilie garnieren. Dazu passt: kräftiges Vollkornbrot.

Marinierter Handkäse
    1⁄4 Zwiebel
    50 g Harzer Roller
    1 Salatblatt
    1 TL Obstessig
    2 TL Rapsöl
    1 EL frisch gehackte Petersilie
    etwas Kümmel
    1 Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Harzer Roller in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    2 Das Salatblatt waschen und trockentupfen. Den Käse und die Zwiebelringe darauf anrichten.
    3 Für das Dressing Essig, Öl, Petersilie und Kümmel verrühren. Über den Käse träufeln. Mindestens 15 Minuten durchziehen lassen (je länger der Käse zieht, desto intensiver wird der Geschmack).
    Das ausgelöste Fruchtfleisch der gefüllten Tomaten können Sie später für eine Sauce (siehe > ) oder für die Zwiebelsuppe (siehe > ) verwenden.
Gefüllte Tomaten
    2 Tomaten
    je 1 Prise Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer und getrockneter Oregano
    50 g Kräuterfrischkäse
    1 EL saure Sahne
    1 TL frisch gehackte Kräuter
    je 1⁄4 Salatgurke und Zwiebel
    1 Blatt Kopfsalat
    1 Zweig Petersilie oder Dill
    1 Tomaten waschen. Oben jeweils einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen. Die Tomaten innen mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
    2 Den Frischkäse mit saurer Sahne und gehackten Kräutern mischen.
    3 Die Gurke schälen, die Zwiebel abziehen. Beides in feine Würfel schneiden und mit der Frischkäsecreme vermengen.
    4 Das Salatblatt waschen und trockentupfen. Die beiden Tomaten darauf stellen und mit der Käsecreme füllen. Die Tomatendeckel wieder auflegen und alles mit einem Zweiglein Petersilie oder Dill hübsch garnieren.

Tatar
    1 kleine Zwiebel
    1 kleine Gewürzgurke
    125 g Tatar
    1 Ei
    je 1 Prise Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver
    2 Scheiben Vollkornbrot
    2 TL Butter
    1⁄2 TL Kapern
    1 Zwiebel abziehen, halbieren und aus der Mitte einige Ringe schneiden. Den Rest mit Gewürzgurke fein hacken; unter das Tatar ziehen.
    2 Die Masse mit Ei, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. Vollkornbrot mit Butter bestreichen und das Tatar darauf anrichten. Mit Zwiebelringen und Kapern garnieren.
    Wichtig
    Dieses Rezept ist für 2 Portionen berechnet. Bewahren Sie das angemachte Tatar höchstens 2 Stunden und unbedingt im Kühlschrank auf. Aus übrig gebliebenem Tatar können Sie flache Küchlein formen und diese in der Pfanne mit etwas Butterschmalz braten.

Sellerieschiffchen mit französischer Käsecreme
    30 g Roquefortkäse
    3 EL Magerquark
    1⁄4 Zwiebel
    1 Prise Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
    2 kleine Stangen Staudensellerie
    1 kleine Tomate
    1⁄4 Salatgurke oder 1 kleiner Zucchino
    1 Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und den Quark unterziehen.
    2 Die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und unter die Käsecreme mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Die Selleriestangen waschen, putzen und in etwa 6 cm lange Stücke schneiden. Die Käsecreme mit einem Spritzbeutel in den Sellerie füllen.
    4 Die Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und achteln. Gurke oder Zucchino waschen und in Scheiben schneiden. Die Creme mit den Tomatenachteln und Gurken- oder Zucchinoscheiben garnieren.
    Gesunde »Minipizza«: ein überbackenes Champignon-Käse-Brot.
Champignon-Tomaten-Brot
    1 Scheibe Vollkornbrot
    je 1 TL Butter und Hefe-Extrakt
    1 Tomate
    je 1 Prise getrockneter Oregano und Kräutersalz
    35 g Emmentaler
    2 große Champignons
    1 Vollkornbrot toasten und mit Butter und Hefe-Extrakt bestreichen.
    2 Tomate waschen, in Scheiben schneiden und auf das Brot legen. Mit Oregano und Kräutersalz würzen. Den Käse darauf legen.
    3 Champignons putzen, vierteln, leicht mit Kräutersalz würzen und das Käsebrot damit belegen. Brot unter dem Grill kurz überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Dazu