Säure-Basen-Kochbuch - gesund essen

und abziehen, Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
    3. Fenchel, Karotte und Zucchini putzen und in kleine Stücke schneiden.
    4. In einem beschichteten Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Knoblauch, Fenchel und Karotte dazugeben, anbraten, salzen und zugedeckt 10 Min. dünsten.
    5. Tomaten untermischen, mit Oregano und Thymian würzen. Gemüse zu einer dicken Soße einkochen.
    6. Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.
    7. In einer Pfanne 1 El Öl erhitzen, Zucchini darin pfannenrühren, mit dem Gemüse-Sugo vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    8. Spaghetti mit Gemüse-Sugo, Basilikum und Parmesan anrichten.
    Nährwerte pro Portion:
    455 kcal • 17 g Eiweiß • 14 g Fett • 66 g Kohlenhydrate

Penne mit Brokkoli und Tomaten-Pesto
    FÜR 2 PERSONEN
    200 g Brokkoli
    200 g Lauch
    200 g Champignons
    1 Bund Basilikum
    1 Knoblauchzehe
    4 getrocknete Tomaten
    1 EL geriebener Parmesan
    2 1/2 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    150 g Penne
    ZUBEREITUNG: ca. 30 Min.
    1. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen, abbürsten und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln und schneiden.
    2. Den Knoblauch schälen. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Mit dem Zauberstab die getrockneten Tomaten, Knoblauch, Parmesan und 2 EL Olivenöl grob pürieren. Den Tomaten-Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Die Penne in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
    4. In der Garzeit der Nudeln 1/2 EL Ölivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brokkoliröschen darin unter Rühren anbraten. Champignons und Lauch dazugeben, unter Rühren anbraten. Das Gemüse salzen und zugedeckt 3 Min. dünsten.
    5. Die abgetropften Penne mit Brokkoli, Pilzen, Lauch und Basilikum vermischen. Die Pasta portionsweise mit dem Tomaten-Pesto anrichten.
    Nährwerte pro Portion:
    510 kcal • 21 g Eiweiß • 16 g Fett • 72 g Kohlenhydrate
    Griechisches Spinat-Kartoffel-Gratin
    FÜR 2 PERSONEN
    300 g fest kochende Kartoffeln
    2 Knoblauchzehen
    300 g Spinat
    200 g Lauch
    1 Tomate
    80 g Schafkäse (Feta)
    1 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 Eiweiß
    1/2 Thymian
    1/2 TL Basilikum
    200 g Joghurt (1,5% Fett)
    1 Ei
    Muskat
    ZUBEREITUNG: ca. 25 Min.
    Backzeit: ca. 25 Min.
    1. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Kartoffeln in der Schale weich dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken.
    2. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Den Spinat mit etwas Salz in einen großen Topf geben und bei guter Hitze in 2 Min. zusammenfallen lassen. Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken und in große Stücke schneiden.
    3. Den Lauch waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Tomate waschen. Den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Schafkäse fein reiben.
    4. In einer beschichteten Pfanne 1/2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Lauch darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Spinat, Knoblauch, Lauch, die Hälfte vom Schafkäse und Eiweiß vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum abschmecken.
    6. Eine flache Form mit 1/2 EL Olivenöl ausstreichen. Die Spinatmischung darin verteilen. Die Kartoffelscheiben und die Tomate dachziegelartig darauf legen.
    7. Mit dem Schneebesen den Joghurt und das Ei verquirlen. Den Guss mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Gratin verteilen. Den restlichen Schafkäse darüber streuen.
    8. Das Gratin im vorgeheizten Ofen 25 Min. backen.
    SCHLAU KOMBINIERT
    Sie müssen bei einer Säure-Basen-bewussten Ernährung auf nichts verzichten – wenn Sie die Lebensmittel gut kombinieren. Dieses Gratin enthält proteinreichen Käse und Eier, beides starke Säurebildner. Dazu Joghurt, ein gering säurebildendes Milchprodukt. Trotzdem schlägt bei diesem Rezept das Pendel sehr deutlich auf die basenbildende Seite aus. Grund dafür ist der hohe Gemüseanteil. Vor allem der Spinat treibt die Basenbildung in die Höhe. Aber auch die ausgleichenden Kartoffeln sorgen dafür, dass Sie wertvolles Eiweiß verspeisen können und dabei trotzdem auf der basen-sicheren Seite sind.
    Nährwerte pro Portion:
    340 kcal • 23 g Eiweiß • 17 g Fett • 25 g Kohlenhydrate
    Knusprige Tofu-Bällchen
    FÜR 2 PERSONEN
    Für das Gemüse
    200 g Karotten
    200 g