Säure-Basen-Kochbuch - gesund essen

Tag einen Grünzeug-Snack ein, vom Apfel bis zum Zucchino. So füllen Sie zwischendurch Ihr Basenkonto und tun gleichzeitig etwas für die schlanke Linie.
Trockenfrüchte mit Ausgleich-Power
    Trockenfrüchte haben eine ungeheure basenbildende Power. So können z.B. 100 g getrocknete Feigen die Säurebildung aus einer Portion (150 g) Fisch oder Fleisch ausgleichen. Legen Sie sich einen Vorrat an Trockenfrüchten an: Aprikosen, Rosinen, Datteln, Pflaumen, aber auch Mango und besonders köstlich getrocknete Sauerkirschen. Knabbern Sie das Trockenobst zwischendurch, wenn der Appetit auf Süßes zuschlägt. Sie tun sich doppelt und dreifach Gutes. Denn diese Dörr-Früchtchen sind auch wahre Schätze an notwendigen Mineralstoffen, wie Magnesium und Kalium. Aprikosen z.B. verwöhnen mit einer hohen Konzentration an Eisen, von dem Frauen besonders viel brauchen. Kaufen Sie ungeschwefelte Produkte.
Fruchtiges zum Dessert
    Essen Sie, wie auch im Süden üblich, einfach frisches Obst zum Dessert: Mangos, Pfirsiche, Ananas, Birnen – die Auswahl ist riesig. So bekommen Sie am Ende der Mahlzeit noch einen Basenkick. Wählen Sie auch Desserts mit hohem Fruchtanteil wie Erdbeereis, Zwetschgenmus oder Melonensalat.
Säfte sind Basen schlückchenweise
    Naturreine Säfte, am besten frisch gepresst, versorgen Sie mit einem Basenüberschuss. Besonders Möhren- und Rote-Bete-Saft erhöhen das Basenkonto kräftig. Aber auch alle anderen Gemüse, Frucht- und Beerensäfte wirken. Großer Vorteil: Sie sind dabei auch mit Vitalstoffen gut versorgt. Trinken Sie Säfte auch als Aperitif, statt einer Suppe oder Vorspeise.
Ein Säure-Basen-Konto für den ganzen Tag
    Sie sind zu einem Festmenü eingeladen, bei dem zu jedem Gang Fleisch oder Fisch serviert wird? Sie haben Appetit auf ein Steak oder Leberwurst? Sie sind unterwegs, fallen vor Hunger fast in Ohnmacht und es gibt nur einen Kebab-Stand? Manchmal werden Sie es nicht schaffen, dass mit jeder Mahlzeit der Sprung ins Basen-Plus klappt. Kein Grund zur Panik! Genießen Sie Menü, Steak, Leberwurst und Kebap. Wenn Sie Ihr Säure-Basen-Konto über den ganzen Tag berechnen, haben Sie die Chance zum Ausgleich, so oft Sie etwas essen, trinken oder zwischendurch naschen.
Berechnen Sie Ihr Säure-Basen- Konto
    Sie können Ihre Säure-Basen-Bilanz für einzelne Mahlzeiten feststellen oder für einen ganzen Tag. Zum Beginn der Ernährungsumstellung sollten Sie diese kleine Rechnung regelmäßig durchführen. Dann bekommen Sie bald ein gutes Gefühl für eine basensichere Zusammenstellung des Essens.
    Und so funktioniert es: Berechnen Sie für jedes Lebensmittel die entsprechenden Basen- oder Säurepunkte. Zählen Sie alle Basen- und alle Säurepunkte zusammen. Ziehen Sie die Summe der Säurepunkte von der Summe der Basenpunkte ab. Ist das Ergebnis positiv, sind Sie im sicheren, basenbildenden Bereich und je höher die Punktezahl ist, umso besser. Steht jedoch ein Minus vor dem Endergebnis, so ist ihr Essen säurebildend.
    Die Säure- und Basenpunkte gelten jeweils für 100 g des betreffenden Lebensmittels oder Getränks.
    BP = Basenpunkte
    SP = Säurepunkte
GEMÜSE
BP
SP
Auberginen
5
 
Blumenkohl
7
 
Brokkoli
2
 
Chicorée
3
 
Eisbergsalat
3
 
Essiggurken
3
 
Feldsalat
8
 
Fenchel
13
 
Grünkohl
13
 
Gurke
1
 
Grüne Bohnen
5
 
Karotten
7
 
Kartoffeln
7
 
Knoblauch
3
 
Kohlrabi
10
 
Kopfsalat
5
 
Lauch
3
 
Paprika
2
 
Pilze
2
 
Radieschen
7
 
Rosenkohl
8
 
Rucola
13
 
Sauerkraut
5
 
Wurzelsellerie
8
 
Spargel
1
 
Spinat
29
 
Tomate
5
 
Zucchini
8
 
Zwiebel
3
 
KRÄUTER
Petersilie
20
 
Basilikum
12
 
Schnittlauch
8
 
OBST
Ananas
5
 
Äpfel
3
 
Aprikosen
8
 
Bananen
10
 
Birnen
5
 
Erdbeeren
3
 
Feigen, getrocknet
30
 
Grapefruit
7
 
Kiwi
7
 
Kirschen
7
 
Mango
5
 
Melone
3
 
Orangen
5
 
Pfirsiche
3
 
Rosinen
35
 
Schwarze Johannisbeeren
11
 
Trauben
7
 
Zitronen
5
 
FRUCHT- UND GEMÜSESÄFTE
Apfelsaft
3
 
Grapefruitsaft
1
 
Orangensaft
5
 
Traubensaft
1
 
Zitronensaft
3
 
Möhrensaft
7
 
Rote-Bete-Saft
7
 
Tomatensaft
7
 
SOJAPRODUKTE
Sojabohnen
5
 
Sojamilch
1
 
Sojajoghurt
1
 
Tofu
1
 
TEIGWAREN
(Vollkorn-) Nudeln
 
– 11
Spätzle
 
– 15
BROT
Vollkornbrot
 
– 8
Roggen(misch(brot)
 
– 7
Weißbrot
 
– 7
GETREIDE
Amaranth
 
– 13
Cornflakes
 
– 20
Dinkel
 
– 14
Grünkern
 
– 15
Haferflocken
 
– 17
Hirse
 
– 15
Mais
 
– 7
Reis, weiß
 
– 7
Reis, weiß gekocht
 
– 3
Reis, Vollkorn
 
– 22
Reis,