Salat macht dick

Klientin, sie sei seit zwanzig Jahren nicht mehr so entspannt mit Essen umgegangen.
    Die Protein-Kohlenhydrat-Fett-Formel
    Jetzt fragen Sie sich vielleicht, wie viel P mit dem K kombiniert werden soll. Generell sollten Sie zwei Teile Kohlenhydrate und einen Teil Protein zu sich nehmen, wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel stabil halten wollen, um abzunehmen. 25 bis 30Prozent Ihrer Kalorien sollten aus fettarmem Protein bestehen. Etwa die doppelte Menge (50 bis 60Prozent) der Kalorien sollten aus gesunden Kohlenhydraten stammen und der Rest (15 bis 20Prozent) aus gesunden Fetten. (Eine Liste fettarmer Proteine, gesunder Kohlenhydrate und »guter« Fette finden Sie im Anhang, ab Seite 441.)
    Bei Fetten ist– im Vergleich zu Kohlenhydraten und den meisten Proteinen– eine hohe Kalorienzahl in ein kleines Volumen verpackt. Ein paar Butterflocken können dieselbe Kalorienanzahl aufweisen wie ein ganzer Teller Nudeln. Die Kalorienanteile stellen Sie nur dann sicher, wenn Sie die Nährstoffangaben auf den Verpackungen lesen und die Kalorien zusammenzählen. Obwohl das eine ziemlich mühsame Angelegenheit ist, rate ich meinen Klienten oft, es zu tun, wenn sie mit dem Programm beginnen. Wenn Sie den Dreh erst einmal heraus haben, können Sie die Portionen mithilfe Ihrer Hand abmessen. Bei den meisten Menschen sieht die richtige Balance folgendermaßen aus: Protein, wie beispielsweise gegrillte Hühnerbrust, mageres Steak oder Fisch, ungefähr in der Größe einer Handfläche; leckere, stärkehaltige, ballaststoffreiche Kohlenhydrate, wie beispielsweise Nudeln oder Reis, in der Größe einer Faust, die Sie mit der anderen Hand umschließen; dazu zwei Schöpflöffel Gemüse. Sie können es sich auch folgendermaßen vorstellen: Teilen Sie Ihren Teller in vier Teile auf, und füllen Sie ein Viertel mit Protein. Füllen Sie ein weiteres Viertel mit einem stärkehaltigen Kohlenhydrat. Und füllen Sie die restlichen beiden Viertel mit Obst oder Gemüse (siehe Anhang). Verwenden Sie eine kleine Menge (nicht mehr als einen Esslöffel) gesunder Fette, wie beispielsweise Olivenöl, zum Kochen oder als Geschmackszutat.

    Wenn Sie immer noch unsicher sind, wie viel Sie essen sollten, sehen Sie sich die Speisepläne ab Seite 185 an. Dort finden Sie viele Rezeptvorschläge, bei denen Sie nicht jede Zutat abwiegen oder messen müssen.
    Hüten Sie sich jedoch davor, diese Regel buchstabengetreu einzuhalten und dabei andere wichtige Dinge außer Acht zu lassen. Zum Beispiel hatte ich mal eine Klientin, die Geleebohnen liebte. Sie war imstande, eine Hühnerbrust zusammen mit diesen Süßigkeiten zu essen. Hat sie erfolgreich abgenommen? Ja, das hat sie. Aber sie führte ihrem Körper ein Nahrungsmittel zu, das keinerlei Nährwert hatte. Wenn Sie Ihrem Körper die Nährstoffe vorenthalten, die er braucht, hindern Sie sich selbst daran, ein gesundes, aktives Leben zu führen. Und wenn Sie Ihrem Körper nicht genügend Nährstoffe zuführen, werden Sie früher oder später mit Gesundheitsproblemen zu kämpfen haben. Sich ausgewogen zu ernähren bedeutet, nicht nur PK-Kombis, sondern eine Vielfalt von Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen, um dem Körper all jene Vitamine und Mineralien zuzuführen, die er braucht. Wenn ich Ihnen helfen würde, abzunehmen, Sie aber dabei aufgrund von Vitaminmangel krank würden, wäre ich keine gute Ernährungsberaterin. Also: Seien Sie offen für Neues und essen Sie eine breite Palette gesunder Nahrungsmittel.
Je öfter, desto besser
    Eins, zwei, drei, die Uhr schlägt vier.
    Fünf, sechs, sieben, da schmeckt es mir.
    Um zwölf, um vier und spät um acht.
    Ich ess rund um die Uhr, bis in die Nacht!
    1953 hatten Bill Haley und die Comets eine Idee, die gegen all das verstieß, was die meisten Menschen für »die Norm« hielten. Haley forderte uns auf, rund um die Uhr Rock’n’Roll zu tanzen. Jetzt ist es Zeit für eine neue bahnbrechende Idee: rund um die Uhr zu essen.
    Wenn Sie Ihr Essverhalten auf die Stabilisierung Ihres Blutzuckerspiegels und damit auf Gewichtsabnahme und ein gesundes Leben ausrichten wollen, ist der Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme ebenso wichtig wie die Art der Nahrungsmittel, die Sie zu sich nehmen. Wenn es ums Abnehmen geht, versuchen die meisten Menschen, seltener und bei den einzelnen Mahlzeiten weniger zu essen, weil sie denken, dass Essensentzug