Schmeckt's noch?

Orangensaison beginnt mit der Sorte „ Navelina “ im Oktober. Im Dezember folgt die Blutorange „Moro“, die nur um den Ätna wächst. Offenbar benötigen Blut- oder Halbblutorangen den Lavaboden des Ätna.

    Jänner ist der Monat, in dem die Königin der Orangen, die „ Tarocco “, zur vollen Reife gelangt. Taroccos sind Halbblutorangen mit einem fein abgestimmten Aroma, das uns in seinem vielfältigen Ausdruck den Himmel auf die Erde zaubert. Anfang März reift die robuste, burschikose „ Sanguinello “ heran — auch eine Blutorange. Den Abschluss der Saison bildet die Blondorange „Valencia late “. Je nach Sorte und Standort haben Orangen eine ganz unterschiedliche Schale. Feinporig wie die der Tarocco oder grobporig wie die der Sanguinello .

    Die Zitrusfrüchte von Francesco und seinen Freunden kommen natürlich ohne Schalenbehandlung sonnengereift zu uns. Zitrusfrüchte sind das Geschenk des Südens für uns im dunklen Winter Darbende .

    In Francescos Agrumi-Plantagen weiden Schafe und Ziegen unter den Bäumen. In den Bäumen nisten Vögel, und es schwirrt vor Bienen, Hummeln, Schmetterlingen und anderen Insekten. Die Plantagen sind in einem harmonischen Gleichgewicht von Tieren und Pflanzen, einer Symbiose von Fauna und Flora.

    Orangenbäume können zur gleichen Zeit blühen und Frucht tragen. Mit den Blüten der Orangen werden die Brautkränze geflochten. In einem Orangenhain zu sein ist die Vorwegnahme des Aufenthaltes im Paradiesgarten. Der Genuss von Zitrusfrüchten ist ein lustvoller Gruß aus dem Paradiesgarten.

    Diese Idylle gibt es natürlich nur noch sehr vereinzelt in Sizilien. In den Zitrusfrüchte-Kulturen wird üblicherweise mit Industriedünger gearbeitet. Gegen das Unkraut werden Herbizide gespritzt und die Bäume regelmäßig mit Insektiziden besprüht.

    Mit Nitraten, Nitrit und Wasser werden die Orangen aufgeschwemmt. Oft werden die Früchte auf Verdacht geerntet und künstlich gereift, um die Märkte des Nordens wetterunabhängig beliefern zu können. Um das von uns so geschätzte stetige Strahlen der Orangen zu bewerkstelligen, werden die Schalen der Früchte mit synthetischen Wachsen oder synthetischem Paraffin, denen aus optischen Gründen Farbstoffe zugegeben werden, bedeckt.
    Nein, nein, noch lange nicht genug. Orangen haben die dumme Angewohnheit zu schimmeln. Gegen diese Untugend werden sie mit den Konservierungsmitteln Biphenyl , Orthophenylphenol , Natriumorthophenyl -phenol, Thiabendazol oder Imalazil behandelt. Bei manchen dieser Mittel sind im Tierversuch gesundheitliche Beeinträchtigungen festgestellt worden. Aber eine endgültige toxikologische Beurteilung steht noch aus, sagen die Experten. Fällt Ihnen auf, wie viel Aufwand getrieben werden muss, um eine Orange vom Süden in Ihr Wohnzimmer zu bringen?
    Übrigens, Tierversuche sind Unrechtversuche! Warum müssen Tiere für unseren Wahnsinn, für die vorsätzliche Kundentäuschung, ihr Leben lassen?

    So kommen diese Götterspeisen in unseren Supermärkten an und können Wochen bei Ihnen zu Hause herumliegen, ohne an Strahlkraft zu verlieren und ohne den geringsten Makel zu entwickeln. Der Verführbarkeit Ihrer Augen ist Genüge getan. Warum fragen Sie eigentlich nicht, wie diese Wunder alle möglich sind?

    Alles hat seinen Preis, auch die Täuschung. Ob der Preis Ihre Gesundheit ist?

    Francescos Orangen werden sonnengereift geerntet, wenn es im Winter einmal zwei Wochen regnet, gibt es keine Ernte und bei uns keine Orangen von Francesco, Concetta und ihren Freunden.
    Die Sonne hat die Zitrusfrüchte gereift, der Fruchtzuckergehalt ist nun so, dass das Süße-Säure-Verhältnis ausgewogen ist. Die Zitrusfrüchte werden gewaschen und mit warmer Luft getrocknet. Die Schalen weisen einen zarten Seidenglanz auf. Dann werden die Früchte verpackt und geliefert.
    Wenn Sie diese Zitrusfrüchte kaufen, sollten sie noch immer den feinen Seidenglanz aufweisen. Ist der Glanz verloren gegangen und wirken die Früchte abgestumpft, dann sind die Orangen bei uns überlagert worden.
    Die Schale muss beim Schälen noch über eine Spannkraft verfügen. Beim ersten Schälversuch kommt Ihnen eine Fontäne an ätherischen Ölen entgegen. Die Glut des Vulkans, die Sonne des Südens — alle Ingredienzien des Mediterranen steigen in Ihre Nase auf, und beim ersten Bissen wiederholt sich dieser Eindruck auf Ihrem Gaumen. Im nebeligen Norden tauchen Sie ein in den Zauber Siziliens, der eine Arie aus Ad, Galatea e Polifemo in unserem