Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

mit Vanille-Joghurt-Sauce |
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 5,3 g, F: 2,2 g, Kh: 42,3 g, kJ: 955, kcal: 228, BE: 3,5
    Für die Grütze:
750 g gemischte Früchte (z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Kirschen; ersatzweise TK-Früchte)
1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
1 leicht
geh. EL Speisestärke
375 ml (⅜ l) roter Traubensaft
    Für die Vanille-Joghurt-Sauce:
1 Vanilleschote
1–2 EL Zucker (10–20 g)
300 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Die Früchte verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Früchte putzen, bzw. von den Rispen streifen.
    2. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abschälen. Orange halbieren und den Saft auspressen.
    3. Speisestärke mit Orangensaft und 2–3 Esslöffeln Traubensaft glatt rühren. Übrigen Saft und Orangenschale in einem Topf aufkochen lassen.
    4. Topf von der Kochstelle nehmen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Vorbereitete Früchte unterrühren und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Grütze in eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.
    5. Für die Vanille-Joghurt-Sauce Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Vanillemark, Zucker und Joghurt mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
    6. Die Grütze mit der Vanille-Joghurt-Sauce anrichten.

Beerenstarke Grützetorte |
    Fruchtig
    16 Stücke
    Pro Stück: E: 4,1 g, F: 5,1 g, Kh: 32,5 g, kJ: 814, kcal: 193, BE: 2,5
    Für den All-in-Teig:
150 g Weizenmehl
3 TL gestr. Dr. Oetker Backin
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
4 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl, 40 g)
2 EL Obstessig
    Für den Belag:
6 Blatt weiße Gelatine
1 kg Rote Grütze (aus dem Kühlregal)
250 g Vanille-Sauce (aus dem Kühlregal)
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    1. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen. Restliche Teigzutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gut gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Danach den Tortenboden 20–25 Minuten backen.
    4. Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenboden sofort auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Gesäuberten Springformrand darumstellen.
    5. Für den Belag die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 500 g Rote Grütze in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in der warmen Grütze auflösen. Die Masse unter die restliche Rote Grütze rühren.
    6. Rote Grützemasse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Die Torte etwa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
    7. Die Torte in 16 Stücke schneiden und mit der Vanille-Sauce servieren.

Birnen-Brombeer-Tarte |
    Preiswert
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 3,1 g, F: 0,9 g, Kh: 27,3 g, kJ: 565, kcal: 135, BE: 2,5
    Für den Belag:
4–5 Birnen (etwa 750 g) Saft von
½ Zitrone
etwa 125 g Brombeeren
    Für den Hefeteig:
250 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
50 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
    Zum Bestreuen:
2 TL brauner Rohrzucker (10 g)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: Etwa 25 Minuten
    1. Für den Belag Birnen schälen, vierteln und entkernen. Birnenviertel in dicke Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Brombeeren verlesen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen.
    2. Für den Teig das Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Salz und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig zu einer runden Platte (Ø 28–32 cm) ausrollen. Diese in eine Tarte- oder Springform (Ø 26–30 cm, Boden gefettet) legen, dabei den Rand etwa 2 cm hochdrücken.
    4. Die Birnenspalten dicht an dicht dachziegelartig auf den Teigboden legen. Den