Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

nehmen.
    6. Chilischote, Knoblauch, Möhren und Porree im verbliebenen Bratfett anbraten, etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden bissfest dünsten.
    7. Salatzutaten miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Limettensaft abschmecken. Salat sofort warm servieren oder noch etwas durchziehen lassen, dann kalt servieren.
    Tipp: Glasnudeln sind dünne, nach dem Garen glasig aussehende Nudeln, die im asiatischen Raum als Beilage oder Suppeneinlage beliebt sind.
    Rezeptvariante: Für einen Glasnudel-Salat mit Mais und Paprika (pro Portion: E: 33,6 g, F: 7,2 g, Kh: 46,3 g, kJ: 1639, kcal: 390, BE: 3,5) nehmen Sie statt Möhren und Porree 1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g) und 2 rote Paprikaschoten (je etwa 200 g). Mais abtropfen lassen. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Gemüse wie beschrieben andünsten und unter die restlichen Salatzutaten geben.

Asiatische Nudelpfanne |
    Beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 41,6 g, F: 7,3 g, Kh: 34,7 g, kJ: 1574, kcal: 375, BE: 2,5
600 g Putenschnitzel
1 TL Sambal Oelek (5 g)
5–6 EL Austernsauce
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
500 g Porree (Lauch)
400 g Blumenkohl
4 Möhren (je 100 g)
1 rote Pfefferschote (etwa 10 g)
2 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl, 20 g) Salz
100 g Glasnudeln
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Sambal Oelek mit Austernsauce und Fünf-Gewürze-Pulver verrühren und mit den Fleischstreifen vermischen, kurz durchziehen lassen.
    2. In der Zwischenzeit von dem Porree die Außenblätter entfernen. Wurzelenden und dunkles Grün abschneiden, die Stangen seitlich einschneiden. Von dem Blumenkohl die Blätter und die schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden und den Blumenkohl in Röschen teilen.
    3. Möhren putzen und schälen. Pfefferschote halbieren, entstielen und entkernen. Gemüse abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    4. Das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst das Fleisch mit der Gewürzmarinade darin unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Dann das Fleisch herausnehmen.
    5. Gemüsestreifen in den Wok oder die Pfanne geben, unter Rühren etwa 1 Minute braten. Anschließend die Fleischstreifen wieder hinzugeben, alles etwa 2 Minuten unter Rühren garen und mit Salz würzen.
    6. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in die Fleisch-Gemüse-Mischung rühren.
    Tipps: Austernsauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Sambal Oelek und Glasnudeln finden Sie in Spezialitätenabteilungen von Supermärkten. Sie können die Austernsauce auch durch Sojasauce ersetzen.

Asiatischer Pilz-Glasnudel-Salat |
    Etwas Besonderes – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 3,7 g, F: 11,6 g, Kh: 31,2 g, kJ: 1017, kcal: 242, BE: 2,5
100 g Glasnudeln
250 g Salatgurke
150 g Möhren
    Für die Sauce:
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
2–3 Limetten
2 EL Weißweinessig (20 g)
2–3 EL Sojasauce (20–30 g)
4–5 EL Speiseöl (z. B. Rapsöl, 40–50 g)
1 Prise Zucker
1 Msp. Sambal Oelek
150 g Shiitakepilze
150 g Austernpilze
100 g Frühlingszwiebeln
75 g Mungobohnenkeimlinge evtl. Salz
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Glasnudeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Salatgurke nach Belieben schälen, längs halbieren, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und auf einer Küchenreibe in feine Streifen hobeln.
    2. Für die Sauce Ingwer schälen. Knoblauch abziehen. Ingwer und Knoblauch in sehr kleine Würfel schneiden oder im Blitzhacker sehr fein hacken. Limetten halbieren und den Saft auspressen.
    3. Den Limettensaft mit Essig, Sojasauce, Ingwer- und Knoblauchwürfeln in einer Schüssel verrühren. 3 Esslöffel des Speiseöls unterschlagen, mit Zucker und Sambal Oelek würzen. Glasnudeln, Gurken- und Möhrenstreifen untermischen. Salat kurz kalt stellen.
    4. In der Zwischenzeit Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und trocken tupfen. Große Pilze in grobe Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.
    5. Keimlinge verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Keimlinge in kochendem Wasser etwa ½ Minute blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser