Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

verrühren. Dressing mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sonnenblumenöl unterschlagen. Das Dressing warm halten.
    6. Den Spinat verlesen, dicke Stiele entfernen, Spinat gründlich waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Eier pellen und in Scheiben schneiden.
    7. Spinat und Eier mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Speck nach Belieben grob zerbröseln und daraufgeben. Das Dressing dazureichen.
    Beilage: Reichen Sie Roggen-Vollkornbrot dazu (1 Scheibe je etwa 45 g, pro Scheibe etwa: E: 3,3 g, F: 0,5 g, Kh: 17,4 g, kJ: 363, kcal: 87, BE: 1,5).
    Rezeptvarianten: Statt der Spinatblätter eignet sich auch etwa 125 g Feldsalat (pro Portion Feldsalat-Eier-Salat: E: 14,5 g, F: 14,1 g, Kh: 6,1 g, kJ: 884, kcal: 211, BE: 0,5). Oder Sie probieren einen fruchtigen Eier-Spinat-Salat (pro Portion: E: 13,3 g, F: 14,1 g, Kh: 8,7 g, kJ: 903, kcal: 216, BE: 0,5). Dann die aufgetauten Erbsen durch 1 Birne (etwa 200 g) ersetzen. Die Birne abspülen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Birnenstücke mit dem Porree und dem Sellerie kurz andünsten.
    Einkaufstipp: Jungen Spinat gibt es eher in den Frühjahrs- und Sommermonaten zu kaufen, während Feldsalat im Herbst und Winter Saison hat.

Eistüten am Stiel |
    Mit Alkoho
    8 kleine Eistüten
    Pro Stück: E: 0,2 g, F: 0,1 g, Kh: 7,9 g, kJ: 197, kcal: 47, BE: 0,5
250 g Erdbeeren
50 ml Tequila
50 g Puderzucker
1 EL Limettensaft
    Außerdem: Backpapier
8 kleine Plastikstiele
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Gefrierzeit
    Gefrierzeit: Etwa 8 Stunden
    1. Zum Vorbereiten für die Eistüten 8 Bögen (je etwa 16 × 32 cm) aus Backpapier zuschneiden. Die Bögen jeweils zu spitz zulaufenden Tüten formen. Dabei müssen die Spitzen möglichst dicht geschlossen sein. Die Tüten mit einem Tacker fest zusammentackern. Die Spitzen ganz leicht umknicken. Die Tüten aufrecht in gefrierfeste Formen stellen (z. B. in dicke Gläser), sodass sie nicht umfallen können.
    2. Erdbeeren putzen, abspülen, gut abtropfen lassen und in einen hohen Rührbecher geben. Tequila, 25 g Puderzucker und Limettensaft hinzugeben. Die Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und in den Eistüten verteilen.
    3. Die gefüllten Eistüten in den Gefrierschrank stellen, etwa 4 Stunden gefrieren lassen. Nach etwa 1 Stunde Gefrierzeit kleine Stiele in die Mitte des Pürees stecken.
    4. Das Eis etwa 10 Minuten vor dem Servieren zum Antauen in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Papiertüten entfernen und die Eistüten am Stiel servieren.

Endivien-Melonen-Salat mit Zanderfilet |
    Fruchtig
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 31,5 g, F: 11,0 g, Kh: 9,1 g, kJ: 1107, kcal: 263, BE: 0,5
½ Zuckermelone, (z. B. Galiamelone, etwa 500 g Fruchtfleisch)
2 EL Apfelessig (etwa 20 g)
1 TL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
2 EL Olivenöl (20 g)
1 EL Haselnussöl (10 g)
1 Kopf Endivien- oder Kopfsalat
1 Salatgurke (etwa 400 g)
½ kleine Chilischote
600 g Zanderfilet
2 EL Olivenöl (20 g)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Melone entkernen und schälen. Für das Dressing 150 g Fruchtfleisch abwiegen, grob würfeln und dann fein pürieren. Melonenpüree mit Essig und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Beide Ölsorten unterschlagen.
    2. Das restliche Melonenfleisch in Würfel schneiden. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke schneiden.
    3. Gurke abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Gurke längs halbieren und entkernen. Gurke in Scheiben oder Stücke schneiden.
    4. Chilischote längs halbieren, entstielen, entkernen, abspülen und abtropfen lassen. Chilischote in kleine Ringe oder Stücke schneiden.
    5. Melonen- und Gurkenstücke, Salat und Chili vorsichtig vermischen und auf einer Platte anrichten.
    6. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fischfilet in 4 Portionen teilen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Filets darin von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Salat mit dem Dressing beträufeln. Filets in Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten.
    Tipps: Zu den Zuckermelonen gehören Kantalup-, Honig- und Netzmelonen. Verwenden Sie für dieses Dressing aromatische, reife Früchte. Prüfen Sie beim Kauf Reife und Aroma. Duftet die Melone durch die Schale zart süßlich und gibt der Stielansatz auf Druck leicht nach, ist die Melone reif für den