Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Verzehr.

Erbsen-Paprika-Gemüse mit Hirse |
    Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 18,5 g, F: 6,3 g, Kh: 71,8 g, kJ: 1785, kcal: 427, BE: 5,5
250 g Hirse
500 ml (½ l) Wasser
½ TL Salz
250 ml (¼ l) Wasser
½ TL Salz
600 g TK-Erbsen
1 Zwiebel (etwa 65 g)
2 rote Paprikaschoten (je etwa 200 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
6 Stängel glatte Petersilie oder 1 EL TK-Petersilie
1 EL Speiseöl (z. B. Rapsöl, 10 g)
1–1 ½ EL Zitronensaft
1 Msp. Currypulver Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Die Hirse mit Wasser zugedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Salz unterrühren. Hirse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ausquellen lassen.
    2. In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf Wasser zugedeckt zum Kochen bringen. Salz und die Erbsen hinzugeben, wieder zum Kochen bringen. Die Erbsen zugedeckt etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Erbsen in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Erbsen mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    3. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden.
    4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Paprika- und Frühlingszwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten andünsten. Erbsen und 3–4 Esslöffel der aufgefangenen Kochflüssigkeit unterrühren. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten garen.
    5. Paprika-Erbsen-Gemüse mit Zitronensaft, Curry und Cayennepfeffer abschmecken, etwas Petersilie unterrühren. Das Gemüse mit Hirse anrichten. Übrige Petersilie auf die Hirse streuen.
    Tipps: Dieses Gericht lässt sich auch sehr leicht für 2 Personen zubereiten. Einfach die Zutaten halbieren. Hirse kann man auch gut in Gemüsebrühe garen. Oder anstelle von Hirse die gleiche Menge Amaranth oder Bulgur verwenden. Beides bekommen Sie im Reformhaus.
    Ernährungstipp: Gemüse und Getreideprodukte liefern uns reichlich Ballaststoffe. Pro Portion nimmt man bei diesem Gericht etwa 15 g Ballaststoffe zu sich – das entspricht etwa der Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfes für Erwachsene. Wenn öfters fettarm zubereitete Gemüse und Vollkornprodukte statt Fleisch auf dem Speisezettel stehen, ernährt man sich vollwertig und gesund – so kann man auf Dauer einige „Fett-Kalorien“ beim Essen einsparen.

Erdbeer-Bananen-Teller mit Cornflakes |
    Fruchtig – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 10,7 g, F: 9,6 g, Kh: 32,0 g, kJ: 1131, kcal: 271, BE: 2,5
500 g Erdbeeren
1–2 EL Zucker (10–20 g)
1 Banane (etwa 200 g)
1 kg Dickmilch oder Naturjoghurt (3,5 % Fett)
8 EL Cornflakes (20 g)
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    1. Erdbeeren abspülen, gut abtropfen lassen, entstielen, vierteln und mit Zucker vermischen.
    2. Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    3. Dickmilch oder Joghurt verrühren und in 4 Portionen aufteilen.
    4. Erdbeeren und Bananenscheiben darauf verteilen und mit Cornflakes bestreuen.

Erdbeer-Sorbet |
    Etwas Besonderes
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 0,9 g, F: 0,5 g, Kh: 31,2 g, kJ: 570, kcal: 136, BE: 2,5
100 ml Wasser
100 g Zucker
500 g Erdbeeren
1–2 TL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Gefrierzeit: Etwa 3 Stunden
    1. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Den Zuckersirup abkühlen lassen.
    2. Erdbeeren putzen, abspülen, abtropfen lassen, entstielen und in Stücke schneiden (ergibt 450 g). Erdbeerstücke und den abgekühlten Zuckersirup in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend Erdbeerpüree mit Zitronensaft abschmecken.
    3. Erdbeerpüree in eine flache, gefrierfeste Schale füllen und zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Erdbeerpüree etwa 3 Stunden gefrieren lassen. Die Masse alle 30 Minuten umrühren.
    4. Die gefrorene Sorbet-Masse evtl. mit dem Stabmixer pürieren oder mit dem Handrührgerät mit Rührbesen kurz durchrühren.
    Tipps: Das Sorbet zusätzlich mit etwas Orangenlikör oder rotem Portwein abschmecken. Sie können das Erdbeerpüree auch in einer