Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

ein Backblech legen.
    4. Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Filet etwa 60 Minuten garen.
    5. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Salz hinzugeben und die Kartoffelspalten zugedeckt in etwa 15 Minuten gar kochen.
    6. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Rauten (oder Stücke) schneiden. Gemüsemais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
    7. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten. Dann Paprika zugeben, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig würzen. Alles bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 7 Minuten bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren. Mais zugeben und weitere 2 Minuten zugedeckt garen. Das Paprika-Maisgemüse mit den Gewürzen abschmecken.
    8. Den Bratschlauch mit dem Backblech aus dem Backofen nehmen. Bratschlauch aufschneiden. Das Fleisch herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
    9. Die Flüssigkeit aus dem Bratschlauch in einen Topf gießen und mit Wasser auf etwa 250 ml (¼ l) auffüllen. Die Sauce aufkochen lassen. Das Saucenpulver nach Packungsanleitung einrühren und erneut aufkochen lassen. Saure Sahne unterrühren. Die Sauce nochmals abschmecken.
    10. Die Kartoffeln abgießen und das Filet in Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben mit etwas Sauce, Kartoffelspalten und Paprikagemüse auf Tellern anrichten. Nach Belieben TK-Petersilie über die Kartoffeln streuen.
    Tipps: Vor dem Füllen des Bratschlauches (oder Bratbeutels) diesen weit öffnen, damit das Gargut reichlich Luft umschließt. Das Bratschlauchpäckchen soll mittig auf dem Backblech liegen und die Seitenwände des Backofens nicht berühren. Beim Braten von Fleischstücken im Bratschlauch richtet sich die Garzeit nach der Höhe des Fleischstücks. Kleine Faustregel: Je cm Höhe bei oben angegebener Backofentemperatur 12–15 Minuten garen. Statt Schweinefilet können Sie auch sehr gut 500 g Schweinebraten (aus der Nuss) verwenden (4 Portionen, pro Portion: E: 30,3 g, F: 10,7 g, Kh: 35,6 g, kJ: 1534, kcal: 366, BE: 2,5). Die Garzeit verlängert sich in diesem Fall um etwa 30 Minuten.

Filetsteaks mit Tomaten-Bohnen-Gemüse |
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 33,4 g, F: 12,3 g, Kh: 18,4 g, kJ: 1344, kcal: 320, BE: 1,5
600 g TK-Bohnen
1 TL gerebeltes Bohnenkraut
etwas Salzwasser
4 Tomaten (etwa 400 g)
4 Rinderfiletsteaks (je etwa 125 g)
2 EL Olivenöl (20 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 leicht geh. TL Kräuterbutter (etwa 5 g) gerebelter Majoran
4 Scheiben Vollkorntoast (etwa 100 g)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Bohnen mit Bohnenkraut in etwas Salzwasser nach Packungsanleitung gar dünsten. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und zugedeckt warm stellen.
    2. In der Zwischenzeit Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Achtel schneiden.
    3. Filetsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Filetsteaks von jeder Seite etwa 3 Minuten darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filetsteaks aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen.
    4. Kräuterbutter in der Pfanne im verbliebenen Bratfett zerlassen. Die Tomatenachtel und Bohnen in die Pfanne geben, in der Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
    5. Toastbrot rösten, mit dem Tomaten-Bohnen-Gemüse und den Filetsteaks anrichten und servieren.

Fischrouladen in Tomatensauce |
    Etwas Besonderes
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 35,6 g, F: 13,3 g, Kh: 4,4 g, kJ: 1197, kcal: 285, BE: 0,5
4 Scheiben Seelachsfilet (je etwa 150 g) Saft von
½ Zitrone Salz
4 gestr. TL mittelscharfer Senf
1 EL gehackte TK-Petersilie
4 kleine Scheiben Gouda-Käse (etwa 100 g)
4 kleine Gewürzgurken
20 g Butter
200 ml Gemüsebrühe
    Für die Sauce:
1 Dose stückige Tomaten (400 g) frisch gemahlener Pfeffer
1 TL gerebelter Oregano
½ TL Zucker
    Außerdem:
8 Holzstäbchen oder Küchengarn
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: Etwa 10 Minuten
    1. Die Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Die Filets (mit der silbrig glänzenden Seite nach unten) auf eine Arbeitsfläche legen und dünn mit Senf bestreichen. Die Petersilie