Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Puderzucker
3–4 TL lösliches Espresso- oder Kaffeepulver (in 2–3 EL heißem Wasser aufgelöst)
    Zum Bestreuen:
etwa 15 Espressobohnen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: Etwa 45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Quark, Mohnfüllung und Espresso- oder Kaffeeflüssigkeit hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Den Teig in eine Napfkuchen- oder Gugelhupfform (Ø 22 cm, gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kranz etwa 45 Minuten backen.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Den Kuchen erkalten lassen.
    6. Für den Guss Puderzucker und aufgelöstes Espressopulver zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Kuchen mit dem Guss überziehen. Espressobohnen hacken und sofort auf den feuchten Guss streuen. Guss fest werden lassen.

Exotischer Ananassalat mit Schweinefilet |
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 25,6 g, F: 16,6 g, Kh: 21,8 g, kJ: 1447, kcal: 345, BE: 1,0
    Zum Vorbereiten:
750 g Weißkohl
1–1 ½ TL Salz
1 TL Zucker
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote (etwa 200 g)
1 Baby-Ananas oder ¼ Ananas (etwa 250 g Fruchtfleisch)
½ Bund Koriander oder glatte Petersilie
    Für das Dressing:
1 kleine, rote Chilischote Saft von
2 Limetten
½ TL gemahlener Koriandersamen
3–4 EL Sonnenblumen- oder Distelöl (30–40 g)
400 g Schweinefilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl (20 g)
2 EL scharfe Asia-Chili-Sauce (aus dem Asialaden)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Zum Vorbereiten Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl abspülen, abtropfen lassen und mit einem Küchenhobel oder mit einer Küchenmaschine in sehr feine Streifen hobeln.
    2. Kohlstreifen mit Salz und Zucker mischen und mit den Händen kräftig durchkneten, bis er glasig wird. Kohl etwa 2 Stunden kalt gestellt durchziehen lassen.
    3. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden.
    4. Von der Ananas den Schopf mit Stielansatz und dem obersten Stück Schale abschneiden. Ananas längs vierteln, den inneren Strunk herausschneiden. Ananas schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
    5. Kräuter abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen beiseitelegen, die restlichen Blättchen grob hacken.
    6. Für das Dressing Chilischote längs halbieren, entstielen und entkernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Chili mit Limettensaft und Koriander verrühren und Öl unterschlagen.
    7. Schweinefilet trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Filetscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetscheiben darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Chili-Sauce auf die Filetscheiben träufeln und kurz durchschwenken.
    8. Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Filet anrichten und mit den beiseitegelegten Kräuterblättchen garnieren.
    Tipp: Frisches Korianderkraut verleiht vor allem asiatischen und lateinamerikanischen Gerichten den charakteristisch mild-pfeffrigen Geschmack.

F

    Fenchel-Zitronen-Suppe mit Lachs |
    Beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 8,0 g, F: 6,9 g, Kh: 14,1 g, kJ: 647, kcal: 154, BE: 1,0
2 Fenchelknollen (etwa 400 g)
3 Möhren (etwa 200 g)
2–3 mehligkochende Kartoffeln (etwa 250 g)
1 EL Olivenöl (10 g)
750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Currypulver
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
200 g Lachsfilet Salz
1 Msp. gemahlener Piment
5 Stängel glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Vom Fenchel etwas Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und dann zum Garnieren beiseitelegen. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Knollen abspülen, abtropfen lassen, halbieren und in kleine Stücke schneiden.
    2. Möhren