Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

putzen. Möhren und Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    3. Öl in einem Topf erhitzen. Fenchelstücke, Möhren- und Kartoffelwürfel unter Rühren darin andünsten. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Curry hinzufügen, unterrühren. Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
    4. In der Zwischenzeit Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale abreiben und beiseitelegen. Zitrone halbieren und auspressen.
    5. Lachs unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lachswürfel mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Piment bestreuen.
    6. Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen. Zitronenschale in die Suppe einrühren. Suppe pürieren und nochmals aufkochen lassen. Lachswürfel in die Suppe geben und noch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Suppe evtl. nochmals mit Salz, Curry und Piment abschmecken.
    7. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilienblättchen und beiseitegelegtes Fenchelgrün hacken. Die Suppe mit Kräutern bestreut servieren.
    Ernährungstipp: Möhren sind gute Beta-Carotin-Lieferanten. Dieses Pro-Vitamin ist eine Vorstufe zum Vitamin A, das dann im Körper gebildet werden kann. Die Verarbeitung der Gemüse und eine kleine Fettzugabe erhöhen die Aufnahme in unserem Körper.
    Einkaufstipp: Achten Sie beim Kauf von Fenchel darauf, dass die Knollen möglichst weiß und makellos sind. Braune Flecken und Druckstellen sind ein Hinweis, dass die Knollen nicht mehr ganz frisch sind.
    Rezeptvariante: Fenchel-Zitronen-Suppe mit Ei (pro Portion: E: 8,0 g, F: 6,9 g, Kh: 14,1 g, kJ: 647, kcal: 154, BE: 1,0). Wer keinen Lachs mag, nimmt stattdessen 2–3 hart gekochte, gewürfelte Eier und gibt sie zum Schluss in die Suppe.

Feurige Seelachs-Porree-Pfanne |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 33,7 g, F: 7,6 g, Kh: 17,0 g, kJ: 1157, kcal: 276, BE: 0,5
1 kg Porree (Lauch)
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten (je 200 g)
2–3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl (20 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
300 ml Gemüsebrühe
200 g eingelegte Pfefferschoten (aus dem Glas)
600 g Seelachsfilet
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Von dem Porree die Außenblätter entfernen. Wurzelenden und dunkles Grün abschneiden. Stangen seitlich einschneiden, gründlich waschen, abtropfen lassen, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln.
    3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Porree, Paprikastreifen und Knoblauchstücke hinzufügen und unter Rühren gut anbraten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe hinzugießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
    4. Die Pfefferschoten in einem Sieb abtropfen lassen. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    5. Pfefferschoten und Fischwürfel ebenfalls in die Pfanne geben, vorsichtig unterrühren und 3–5 Minuten mitgaren lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Filet aus dem Backofen mit Paprikagemüse |
    Raffiniert – gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 33,4 g, F: 7,8 g, Kh: 34,3 g, kJ: 1459, kcal: 348, BE: 2,5
500 g Schweinefilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
150 ml Gemüsebrühe
750 g festkochende Kartoffeln
1 TL Salz je 1 große, rote und grüne Paprikaschote (je etwa 200 g)
1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 140 g)
½ Zwiebel (etwa 30 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl (10 g)
1 Prise Zucker
etwa 1 EL Weißweinessig (ersatzweise Apfelessig, 10 g)
1 Pck. Bratensaucenpulver (für 250 ml [¼ l] Flüssigkeit)
1 leicht geh. EL saure Sahne (10 % Fett, etwa 20 g)
evtl. ½ TL TK-Petersilie
    Außerdem:
1 Stück Bratschlauch (etwa 40 cm lang)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: Etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Das Filet mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. entfetten und enthäuten. Filet halbieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
    3. Den Bratschlauch an einer Seite verschließen und die beiden Fleischstücke nebeneinander mit der Gemüsebrühe hineingeben. Den Bratschlauch nach Packungsanleitung verschließen, einschneiden und auf