Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Frischkäse mit Joghurt (13 % Fett) und statt Speisequark (20 % Fett) die gleiche Menge Magerquark (pro Stück: E: 4,8 g, F: 4,5 g, Kh: 18,4 g, kJ: 563, kcal: 135, BE: 1,5).

Gratiniertes Brokkoli-Kartoffel-Pfännchen |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 18,6 g, F: 13,7 g, Kh: 51,1 g, kJ: 1736, kcal: 413, BE: 3,5
1 ¼ kg Brokkoli
150 ml Gemüsebrühe Saft von
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Msp. frisch gemahlene Muskatnuss
1 kg kleine, gegarte Pellkartoffeln
4 Tomaten (250 g)
100 g Schmand (24 % Fett)
4 Vollkorn-Knäckebrote abgeriebene Schale von
½–1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
50 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Gratinierzeit: Etwa 15 Minuten
    1. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen, die Stängel am Strunk schälen und klein schneiden. Die Röschen abspülen und abtropfen lassen.
    2. Brühe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Die Kartoffeln pellen. Brokkoli abgießen, dabei die Brühe auffangen. Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln und Stängelansätze herausschneiden. Gemüse in eine Auflaufform (gefettet) geben.
    5. Aufgefangene Brühe mit Schmand verrühren und das Gemüse damit beträufeln.
    6. Das Knäckebrot in einen Gefrierbeutel geben, diesen fest verschließen. Mithilfe einer Teigrolle das Knäckebrot fein zerbröseln. Knäckebrotbrösel mit Zitronenschale und Parmesan vermischen und den Auflauf damit bestreuen.
    7. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 15 Minuten gratinieren.

Gugelhupf mit Aprikosen |
    Gefriergeeignet
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 2,8 g, F: 4,6 g, Kh: 20,2 g, kJ: 564, kcal: 135, BE: 1,5
    Zum Vorbereiten:
100 g getrocknete Aprikosen
5 EL Apfelsaft etwa 60 ml)
    Für den Rührteig:
80 g weiche Joghurt-Butter (65 % Fett)
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
1 geh. TL Dr. Oetker Backin
50 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
2 EL gemahlene Haselnusskerne
100 ml Apfelsaft
    Zum Bestreuen:
1 EL Puderzucker
    Für die Form:
1 EL Semmelbrösel (etwa 10 g)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Backzeit: Etwa 50 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Aprikosen fein würfeln und mit dem Saft verrühren, etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen. So lange Rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    4. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd portionsweise mit Joghurt und Haselnüssen kurz unterrühren. Aprikosen mit der Flüssigkeit und dem Apfelsaft unterrühren.
    5. Den Teig in eine Gugelhupfform (Ø 22 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und sorgfältig glatt streichen.
    6. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gugelhupf etwa 50 Minuten backen.
    7. Gugelhupf etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben und in 20 Stücke einteilen.
    Tipps: Gut verpackt hält der Kuchen 2–3 Tage frisch, oder frieren Sie ihn in Portionsstücken ein.

Gyrospfanne mit Knoblauch-Dill-Quark |
    Beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 54,7 g, F: 15,6 g, Kh: 6,5 g, kJ: 1634, kcal: 391, BE: 0,5
    Für die Gyrospfanne:
800 g Schweinefleisch (z. B. Schnitzelfleisch)
1–2 TL Gyros-Gewürzmischung
3 EL Olivenöl (30 g)
    Für die marinierten Zwiebeln:
1 Gemüsezwiebel (etwa 100 g) Salz
1 EL Weißweinessig (10 g)
1 Prise Pul Biber (scharfe Paprikaflocken)
    Für den Knoblauch-Dill-Quark:
250 g Salatgurke
3 Stängel Dill
2 Knoblauchzehen
250 g Magerquark
150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Olivenöl (10 g)
etwas glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Marinierzeit
    1. Für die Gyrospfanne Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit Gyros-Gewürzmischung und Olivenöl mischen und zugedeckt etwa 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    2. Für die marinierten Zwiebeln die