Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Käse in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden.
    3. Salat putzen und evtl. welke äußere Blätter entfernen. Salat abspülen, abtropfen lassen oder trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Sprossen verlesen, abspülen und abtropfen lassen.
    4. Radieschenscheiben, Tomatenspalten, Zwiebelringe und Salat mischen und auf Tellern verteilen. Die Käsescheiben und Sprossen darauf anrichten. Die Curry-Vinaigrette zum Salat reichen.
    Tipps: Servieren Sie Vollkornbrot mit Nüssen dazu (je Brotscheibe etwa 45 g, zusätzlich pro Scheibe etwa: E: 3,1 g, F: 1,4 g, Kh: 16,3 g, kJ: 383, kcal: 91, BE: 1,5). Der herzhafte Sauermilchkäse Harzer (auch Korb- oder Mainzer Handkäse genannt) mit seinem zum Teil scharfen Geschmack und kräftigen Duft wird vor allem von Käse-Kennern geschätzt. Der fett- und daher recht kalorienarme Käse wird auch häufig mit Kümmel oder weißem Edelschimmel angeboten. Optimal gelagert wird er bei einer Temperatur von etwa 8 °C, da er dann reifen kann. Eine klassische Vinaigrette im Verhältnis 1 Teil Essig, 2 Teile Öl wie in diesem Rezept wird in einem Dressing-Shaker schön sämig.

Hefekuchen mit Amarettini |
    Raffiniert
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 4,7 g, F: 4,3 g, Kh: 31,8 g, kJ: 792, kcal: 189, BE: 2,5
    Für den Hefeteig:
300 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 ml Milch
50 ml Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
    Für den Belag:
120 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
340 g Sauerkirschkonfitüre
250 g Magerquark
1 Ei (Größe M)
50 ml kaltes Wasser
20 g Zucker
2 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Ruhezeit
    Backzeit: Etwa 30 Minuten
    1. Für den Teig das Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    2. Den dickflüssigen Hefeteig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) verteilen und verstreichen. Teig mit einem zweiten Backblech zudecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Inzwischen für den Belag Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel fest verschließen. Die Amarettini mit der Teigrolle grob zerbröseln.
    5. Konfitüre glatt rühren. Quark mit Ei, Wasser, Zucker und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Konfitüre in Klecksen auf dem Teig verteilen. Quarkmasse esslöffelweise in den Zwischenräumen verteilen und vorsichtig glatt streichen.
    6. Den Belag mit den Amarettini-Bröseln bestreuen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Statt Sauerkirschkonfitüre passt auch Erdbeer- oder Kirschkonfitüre und Johannisbeergelee.

Hefeteilchen |
    Für Kinder
    9 Stück
    Pro Stück: E: 7,2 g, F: 5,0 g, Kh: 50,2 g, kJ: 1187, kcal: 283, BE: 4,0
    Zum Vorbereiten:
1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
125 ml (⅛ l) fettarme Milch (1,5 % Fett)
50 g weiche Halbfett-Butter (39 % Fett)
    Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL fettarme Milch (1,5 % Fett)
50 g Haselnusskrokant
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: Etwa 20 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Aprikosenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Hefeteig Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Ei, Eiweiß, Milch und Halbfett-Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zu einer Rolle formen. Teigrolle auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 30 × 30 cm) ausrollen und 9 kleine Quadrate (etwa 10 × 10 cm) ausschneiden.
    5. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen, die