Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Muffin-Papier-Backförmchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Zum Vorbereiten die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 150 ml für den Guss davon abmessen. Sauerkirschen in Mehl wälzen. Eiweiß steif schlagen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eigelb und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten geschmeidig rühren.
    4. Den Eischnee zusammen mit den Sauerkirschen und dem Müsli vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen.
    5. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.
    6. Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Für den Guss Speisestärke mit 4 Esslöffeln von dem Sauerkirschsaft anrühren. Den restlichen Sauerkirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen.
    8. Die angerührte Speisestärke unter Rühren in den von der Kochstelle genommenen Saft geben, kurz aufkochen lassen.
    9. Den Guss etwas abkühlen lassen und die Muffins damit bestreichen, mit bunten Zuckerperlen garnieren.
    Tipp: Den Guss möglichst erst 1–2 Stunden vor dem Servieren zubereiten, da die Zuckerperlen sonst schnell auf dem Guss durchweichen.

N

    Nudelsalat mit Parmaschinken und Melone |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 10,7 g, F: 12,6 g, Kh: 44,6 g, kJ: 1426, kcal: 340, BE: 3,5
2 l Wasser
2 TL Salz
200 g Nudeln (z. B. Penne)
4 Tomaten (400 g) einige
Stängel Basilikum
100 g Frühlingszwiebeln
4–6 EL Weinessig (40–60 g)
2 TL mittelscharfer Senf
Salz frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Speiseöl (z. B. Rapsöl, 30 g)
50 g schwarze Oliven mit Stein
300 g Honigmelonen-Fruchtfleisch
50 g Parmaschinken in Scheiben
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten fein würfeln.
    3. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, restliche Blättchen fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
    4. Weinessig mit Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Öl unterrühren und mit Tomatenstücken, Basilikum, Nudeln und Oliven vermischen, etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
    5. Melonenfruchtfleisch entkernen, fein würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden, mit Melonenwürfeln unter den Nudelsalat geben. Zum Servieren den Salat mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garniert servieren.

Nudelsalat mit Schinkenröllchen |
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 15,2 g, F: 9,4 g, Kh: 35,7 g, kJ: 1225, kcal: 293, BE: 2,5
1 ¼ l Wasser
1 TL Salz
125 g Hartweizennudeln (z. B. Spirelli)
600 g Zucchini
1 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl, 10 g)
Salz frisch gemahlener Pfeffer
1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
100 g Rucola (Rauke)
½ Bund glatte Petersilie
    Für die Salatsauce:
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL saure Sahne (10 % Fett)
2 Msp. gemahlener Piment
1 EL Olivenöl (10 g)
4 Scheiben Kochschinken ohne Fettrand (je 30 g)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in etwa 5 cm lange dünne Streifen schneiden.
    2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchinistreifen darin unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
    3. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
    4. Den Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden. Rucola waschen und trocken schleudern, einige Blätter zum