Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

lassen und in 6 Stücke schneiden.
    Tipp: Gut verpackt und kühl aufbewahrt hält sich der Kuchen 2–3 Tage frisch.
    Rezeptvariante: Für einen Mini-Apfel-Streuselkuchen (pro Stück: E: 4,5 g, F: 8,6 g, Kh: 35,7 g, kJ: 1000, kcal: 240, BE: 3,0) können Sie den Streuselkuchen mit Apfelwürfeln statt mit Heidelbeeren backen. Dafür 2 kleine Äpfel (je 150 g) schälen, vierteln und entkernen. Äpfel in kleine Würfel schneiden und auf den Teigboden verteilen.

Möhrensuppe mit Kichererbsen |
    Exotisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 11,3 g, F: 11,7 g, Kh: 27,4 g, kJ: 1114, kcal: 266, BE: 1,5
600 g Möhren
1 Fenchelknolle (etwa 250 g)
1 Zwiebel (etwa 65 g)
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1 Stängel Zitronengras
40 g Butter
1–2 TL Currypulver, Salz
800 ml Geflügelfond (aus dem Glas) oder Instant-Geflügelbrühe
250 ml (¼ l) Orangensaft
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
4 EL Naturjoghurt (3,5 % Fett)
1 TL Chiliflocken
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Fenchelknolle putzen, die Stiele dicht oberhalb der Knolle und Wurzelende abschneiden. Knolle abspülen, abtropfen lassen, halbieren und in kleine Stücke schneiden.
    2. Zwiebel abziehen. Ingwer schälen. Zwiebel und Ingwer klein würfeln. Von dem Zitronengrasstängel die äußeren Blätter ablösen. Den Stängel in 2–3 Stücke schneiden und etwas flach klopfen.
    3. Butter in einem Topf zerlassen. Zitronengrasstücke darin andünsten. Zwiebel-, Ingwerwürfel, Möhren- und Fenchelstücke portionsweise hinzugeben und mit andünsten. Gemüse mit etwas Curry und 1 Teelöffel Salz würzen. Geflügelfond oder -brühe und Orangensaft hinzugießen, zum Kochen bringen und 10–15 Minuten kochen lassen.
    4. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zitronengrasstücke aus der Suppe entfernen. Die Hälfte der Kichererbsen unterrühren. Die Suppe pürieren und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    5. Restliche Kichererbsen in die Suppe geben und kurz miterwärmen.
    6. Die Möhrensuppe in 4 Portionen teilen und jeweils 1 Esslöffel Joghurt einrühren. Die Möhrensuppe mit Chiliflocken bestreut servieren

Möhrensuppe mit roten Linsen und Minze |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 12,4 g, F: 4,9 g, Kh: 30,2 g, kJ: 907, kcal: 215, BE: 2,0
750 g Möhren
10 g frischer Ingwer
1 rote Peperoni
1 ½ EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl, 15 g)
150 g rote Linsen frisch gemahlener Pfeffer
1 Msp. gemahlener Kardamom
800 ml Gemüsebrühe
1–2 Stängel Minze
Salz frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Peperoni längs aufschneiden, entkernen, abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
    2. Öl in einem Topf erhitzen. Möhrenwürfel, Ingwer und Peperoni darin etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
    3. Linsen, Pfeffer und Kardamom hinzufügen und etwa 2 Minuten mit andünsten. Brühe hinzugießen, die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.
    4. Inzwischen Minzestängel abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Suppe vor dem Servieren mit Salz und Muskatnuss abschmecken, mit Minze bestreuen.
    Ernährungstipp: Rote Linsen sind, wie alle Hülsenfrüchte, gute Eiweißlieferanten. Außerdem sind Linsen reich an Ballast- und Mineralstoffen sowie an Spurenelementen wie z. B. Eisen. Eisen ist wichtig für unsere Leistungsfähigkeit. Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln wird vom Körper besser aufgenommen, wenn Sie dazu Vitamin-C-haltige Lebensmittel (z. B. Orangensaft oder Obst zum Nachtisch) kombinieren.
    Beilage: Dazu schmeckt Fladenbrot. Ein halbes Fladenbrot (etwa 200 g, zusätzlich pro Portion: E: 3,5 g, F: 0,6 g, Kh: 24,0 g, kJ: 493, kcal: 118, BE: 2,0) in 4 gleich große Stücke teilen und dazureichen.

Müsli-Muffins mit Kirschen |
    Für Kinder
    12 Stück
    Pro Stück: E: 3,6 g, F: 1,5 g, Kh: 36,0 g, kJ: 733, kcal: 175, BE: 3,0
    Zum Vorbereiten:
175 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
15 g Weizenmehl
1 Eiweiß (Größe M)
    Für den Teig:
230 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Backin
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb (Größe M)
200 ml Buttermilch
50 g Knusper-Müsli
    Für den Guss:
10 g Speisestärke
150 ml Kirschsaft aus dem Glas
    Zum Garnieren:
etwa 20 g bunte Zuckerperlen
    Außerdem:
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