Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Garnieren beiseitelegen. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Rucola und Petersilie in Streifen schneiden.
    5. Für die Salatsauce den Senf mit saurer Sahne und Piment verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl unterschlagen. Nudeln mit Mais, Rucola und Petersilie vermischen. Salatsauce unterrühren.
    6. Zucchinistreifen auf die Schinkenscheiben legen. Schinken aufrollen und auf dem Salat anrichten. Salat mit beiseitegelegten Rucolablättern garniert servieren.

O

    Obstkuchen mit Mohn-Marzipan-Creme |
    Raffiniert
    16 Stücke
    Pro Stück: E: 3,6 g, F: 7,8 g, Kh: 16,8 g, kJ: 641, kcal: 153, BE: 1,5
    Für den Biskuitteig:
25 g Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)
2 EL heißes Wasser
60 g Zucker
35 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 geh. TL Kakaopulver
    Für die Creme:
4 Blatt weiße Gelatine
500 g Mohn-Marzipan-Joghurt
200 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
130 g Aprikosenhälften (aus der Dose)
½ Ogen-Melone (etwa 500 g Fruchtfleisch)
200 g frische Himbeeren
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: Etwa 25 Minuten
    1. Für den Teig die Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Zuletzt zerlassene Butter oder Margarine kurz unterrühren.
    4. Mehl mit Speisestärke und Kakao mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Obstkuchenform (Ø 28 cm, gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen.
    5. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchenboden etwa 25 Minuten backen.
    6. Den Biskuitboden in der Form kurz (etwa 1 Minute) abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Biskuitboden erkalten lassen.
    7. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen und leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie völlig gelöst ist, leicht abkühlen lassen.
    8. Aufgelöste Gelatine mit 4 Esslöffeln Joghurt verrühren. Dann mit dem restlichen Joghurt verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Joghurt-Sahne-Masse in den Kühlschrank stellen. Die etwas dicklich gewordene Joghurt-Sahne-Masse auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen.
    9. Zum Garnieren Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Melonenhälfte entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher aus der Schale lösen. Himbeeren verlesen, abspülen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Biskuitboden mit dem vorbereiteten Obst belegen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Obstsalat mit Mandeln |
    Fruchtig
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 4,5 g, F: 7,8 g, Kh: 36,6 g, kJ: 1020, kcal: 244, BE: 3,0
50 g gehobelte Mandeln
2 mittelgroße Orangen (etwa 300 g)
1–2 EL Zitronensaft
3 EL Orangensaft
20–30 g Zucker
1 kleine Mango (etwa 250 g)
3 Pflaumen (etwa 300 g)
2 Äpfel (etwa 300 g)
2 Kiwis (etwa 100 g)
250 g Erdbeeren
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht anrösten, dann auf einen Teller geben.
    2. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Orangenfilets über einer Schüssel herausschneiden, den Saft auffangen. Zitronensaft, Orangensaft und Zucker verrühren.
    3. Das Fruchtfleisch der Mango an beiden Seiten vom Stein schneiden und die Mango schälen. Pflaumen abspülen, abtrocknen und den Stein entfernen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Kiwis schälen. Erdbeeren abspülen, gut abtropfen lassen und entstielen.
    4. Das vorbereitete Obst in feine Spalten oder Stücke schneiden. Das Obst mit dem Saft-Orangenfilet-Gemisch vermengen.
    5. Den Obstsalat in eine Schüssel füllen und mit Mandeln bestreuen.
    Tipps: Die Zutaten für den Obstsalat können beliebig variiert werden. So schmeckt auch eine Mischung aus Ananasstückchen, Nektarinen, Weintrauben und reifen Birnen (mit etwas Zitronensaft beträufelt, damit sie nicht braun werden). Möglichst Früchte der Saison verwenden, da sie dann am besten schmecken.

Obstsalat-Variationen |
    Zum Mitnehmen
    je 2 Portionen
    Beeren-Ananas-Salat
    (im Foto hinten)
    Pro Portion: E: 3,1 g,