großstädtischen Nähe liegt das Anwesen von Yvonne und Andreas Barnehl ruhig in grüner Natur. Schon seit 1996 wird das Restaurant von den heutigen Inhabern geführt, im Jahre 2003 wurde es um ein Landhotel erweitert. Das Restaurant ist stilvoll eingerichtet mit akzentuierter Beleuchtung, dunklem Holz und schön eingedeckten Tischen. Die eigene Brennerei wird mit blitzblank strahlenden Kupferkesseln gekonnt in Szene gesetzt. Die Produkte kommen vom Bauern aus der Nachbarschaft und folgen der Jahreszeit.
Frische Zutaten, Kräuter, edle Weine, feine Destillate. Der »Rittmeister« steht für eine gehobene Landhausküche – eine Kombination aus kreativer Frische-Küche und traditionellen Mecklenburger Gerichten. So werden unter anderem Betenbartsch (Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch, Möhren und Rahm), Backhering, Pannfisch, Kloppschinken und Mecklenburger Götterspeise zeitgemäß und geschmackvoll zubereitet. Natürlich finden wir hier auch einen traditionell mit Apfel, Backpflaumen und Zwieback gefüllten Mecklenburger Rippenbraten. Der Ostsee-Dorsch wird in Zitrusöl sautiert, mit Zucchini, Kirschtomaten, und Spinat angerichtet, dazu ein Senfschaum und krosse Kartoffelwürfel. Auf der Dessertkarte fanden wir unter anderem Gebackene Marzipanpflaumen mit Zimtsoße und Vanilleeis. Fertigprodukte kommen nicht in die Küche, Kochen ist hier noch solides Handwerk. Die verwendeten Kräuter werden im eigenen Garten geerntet oder von den umliegenden Wiesen selbst gesammelt. Es werden Kuchen gebacken, Marmeladen, Pestos und sogar Pralinen selbst hergestellt. Die mit mehr als 100 Weinen bestückte Vinothek gehört zu den attraktivsten der Stadt. Nicht zuletzt stehen edle Destillate und fruchtige Liköre aus der eigenen Brennerei zur Auswahl.
Die Bio- und Erlebnisgärtnerei Rohde (Tannenweg 34 a, 18059 Rostock) bietet eine große bunte Auswahl historischer Tomatensorten, verschiedene Kräuter und Salate sowie gesundes Weizengras.
SAAL
Alte Schmiede
Dorfplatz 5, 18317 Saal-Hessenburg
03 82 23 / 66 99 00
[email protected] www.schmiede-hessenburg.de
Größe: 40 Plätze
Preise: Hauptgerichte 9 bis 16 €
Kreditkarten: EC
Öffnungszeiten: Im Sommer Mi bis So 12 bis 21 Uhr, im Winterhalbjahr nur Fr bis So; Ruhetag: Mo, Di, im Winter Mo bis Do
Barrierefrei
Inmitten einer wundervoll-ursprünglichen Landschaft liegt der Gutshof Hessenburg, 14 Kilometer nordöstlich von Ribnitz-Damgarten. Nach 250 Jahren wechselvoller Geschichte und einer langen Zeit von Verfall und Verwahrlosung gewinnt das historische Ensemble rund um das spätklassizistische Herrenhaus nach und nach seine Schönheit zurück, dank des Engagements der Kunsthistorikerin Bettina Klein. Die »Alte Schmiede« ist Teil des Gutshofs, sie wurde aufs Feinste restauriert und ausgestattet und im Juni 2007 mit einem Biedermeier-Café und einem Restaurant eröffnet. In dem geschichtsträchtigen, großzügig angelegten Ensemble steht sie wie ein Schmuckkästchen aus vergangener Zeit: ein zierlicher Backsteinbau mit drei Rundbögen auf gemauerten, verzierten Säulen. Im Sommer sind die raumhohen Schiebefenster geöffnet und man kann auch draußen tafeln. Das kleine Restaurant ist urgemütlich. Von fast jedem Platz aus sieht man das Schmiedefeuer, und es können Ausstellungsstücke alter Schmiedekunst bewundert werden.
Die Speisekarte der »Alten Schmiede« bietet ausgesuchte Speisen der vorpommerschen Küche – liebevoll verfeinert und weiterentwickelt. Man isst hier Mecklenburger Kartoffelsuppe mit gebeiztem Lachs vom Ribnitzer Fischhafen als wärmenden Starter, danach vielleicht einen Wildschweinrollbraten aus den heimischen Wäldern mit knackigem Gemüse und Semmelknödeln oder das Zanderfilet in der Butterpfanne auf glasiertem Gemüse, mit gezupftem Salat und Kartoffel-Speckpüree sowie andere bodenständig-geschmackvolle Gerichte der Saison. Vegetarier freuen sich über die Kartoffel-Gnocchi in Rahm mit Gemüse und gehobeltem Käse. Die Speisekarte bietet zum Nachtisch Köstlichkeiten wie den Himbeerengel oder die guten hausgemachten Kuchen. Bier gibt es vom Fass, die Weine kommen aus Baden und Apulien.
Anziehungspunkte sind der unter Denkmalschutz stehende neobarocke Gutspark und ein frühdeutscher Turmhügel des 13. Jahrhunderts sowie das Kranichmuseum im Gutshaus.
SCHAPRODE
Schillings Gasthof
Hafenweg 45, 18569 Schaprode
03 83 09 / 12 16
[email protected] www.schillings-gasthof.de
Größe: 100 Plätze
Preise: Hauptgerichte 10 bis 28
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