Marktbreit-Gnodstadt, etwa 20 Kilometer südöstlich von Würzburg. Dort wird das süffige Bier – man beliefert noch einige wenige andere Gasthäuser – seit mehr als 150 Jahren gebraut. Das Ambiente der Gaststube ist klassisch-altfränkisch mit soliden Bänken und Tischen. Für Feste bietet der historische Saal im Obergeschoss mit den Stukkaturen und Fresken einen außergewöhnlichen Rahmen. Seit 300 Jahren führt Familie Düll den Betrieb. Die Mutter des Küchenchefs und Braumeisters, Martin Rank, ist eine geborene Düll und leitet den Service. Noch vor wenigen Jahren kochte sie selbst und prägte den guten Ruf des Hauses, dem sich Martin Rank nach Stationen in sterngeschmückten Häusern verpflichtet fühlt.
Die Qualität der Speisen, die im besten Sinn eine altfränkische, bäuerliche Küche repräsentieren, ist von außergewöhnlicher Güte. Sie beruht nicht nur auf der Kunst von Martin Rank, sondern auch darauf, dass Schweine, Gänse und Enten, Kartoffeln und Gemüse meist aus eigener Erzeugung kommen. Die Zusammenarbeit mit dem örtlichen Bäcker und Metzger und dem Hähnchen-Erzeuger Friedrich in Oberspießheim ergänzen das Konzept. Genießen Sie die Hochzeitssuppe mit fünf Einlagen oder die Petersilienwurzelsuppe mit geräucherten Forellenstückchen, den Kartoffelsalat mit wunderbar würzigen, selbst hergestellten Bratwürsten, die es auch mit Kraut und gutem Natursauerteigbrot gibt. Weitere schmackhafte Angebote sind der krosse Schweinsbraten mit handgemachtem Kloß und Salat oder die knusprige Bauernente mit Blaukraut und Kloß und natürlich der »Göger« (Hähnchen) mit saftigem Kartoffelkloß. Als Nachtisch Kartäuserkloß mit fruchtiger Weinsoße. Alle zwei Wochen gibt’s in der kalten Jahreszeit dienstags die üppige Schlachtschüssel mit Würsten, Fleisch und Kraut. Bei den Bieren sollten Sie das Pils versuchen und im Winter den Bock. Außerdem hat man einige einfache fränkische Weine parat.
Hotel-Gasthof Michels Stern
Bahnhofstraße 9, 97340 Marktbreit
0 93 32 / 13 16
[email protected] www.gaststaette-balzer.de
Größe: 30 Plätze
Preise: Hauptgerichte 11 bis 22 €
Kreditkarten: EC, Master, Visa
Öffnungszeiten: Fr bis Di 12 bis 14 Uhr und 18 bis 21 Uhr, Mi und Do 17 bis 21 Uhr; kein Ruhetag
Nicht barrierefrei
Das Hotelgebäude in Marktbreit, 25 Kilometer südöstlich von Würzburg, ist ein Bauwerk des späten 18. Jahrhunderts. Als Bauernhaus gebaut, wurde es in den 1920er Jahren durch den Urgroßvater der heutigen Besitzer zur Gastwirtschaft. Nach mehreren Umbauten verwandelte die dritte Generation das Haus in den 1980er Jahren zum Hotel mit Restaurant. Seit 2006 ist die vierte Generation mit Stefan und Wolfgang Michel verantwortlich, wobei letzterer Herr in der Küche ist und Stefan Michel den Restaurant- und Hotelbetrieb führt. Das Restaurant begrüßt seine Gäste in einem gediegenen Ambiente warm-heller Farbtöne mit handwerklich solider, unaufdringlicher Möblierung und dezenten Textilien.
Wolfgang Michel schafft den Spagat zwischen traditioneller fränkischer Wirtshausküche und nicht alltäglichen Gerichten wie der Terrine von Lachsforelle und Zander. Die eingesetzten Produkte sind sorgfältig ausgewählt und stammen aus der näheren Umgebung. So bezieht die Küche Gemüse von der Gärtnerei Seidel auf der anderen Mainseite, die Lachsforelle von der Hagenmühle im nahen Breitbachtal. Die Rinder, unter anderem Fränkisches Gelbvieh, liefert die Metzgerei Rögele in Gnodstadt. Halbe Biokälber kommen aus dem nahen Bindlach. Sie werden in der Stern-Küche vom Gebackenen Kalbskopf bis zur Ochsenschwanzsuppe in Gänze verarbeitet. Zur Spargelzeit findet man neben dem traditionellen Pfund Spargel aus Michelfeld mit Beilagen auch raffiniertere Gerichte wie Schweinelendchen mit Speckpfannkuchen und Spargelgemüse. Wildgerichte, hauptsächlich vom heimischen Reh, stehen zur Saison im Mai und im Herbst auf der Karte. Aber auch die traditionellen Gerichte wie Leberklößchensuppe, Sauerbraten oder das Kalbsschnitzel werden hier zur Besonderheit. Stefan Michel leitet den Service und ist kompetenter Weinkenner. Die Weinkarte umfasst 150 Positionen von über 30 Gütern ausschließlich aus dem fränkischen Weinland. Bier kommt vom Nachbarort Ochsenfurt von der Privatbrauerei Oechsner. Reiche Auswahl fränkischer Obst- und Trester-Destillate.
MILTENBERG
Zum Riesen
Haupstrasse 99, 63897 Miltenberg
0 93 71 / 98 99 48
[email protected] www.riesen-miltenberg.de
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