Smoothies, Shakes & Co

im Block lässt sich problemlos raspeln, wenn man sie und die Reibe eine Stunde vor der Verarbeitung einfriert. Die Reibungswärme wird dadurch reduziert und die Schokolade schmilzt nicht so schnell, wie sonst üblich. Außerdem bleibt die gelochte Reibe frei und setzt sich nicht mit Schokoladenraspeln zu.



Jade-Smoothie
mit Gurke und Minze
    Für 2 große Gläser
    1 Gurke
    3 Tl Minzeblättchen
    300 ml Apfelsaft
    5 Eiswürfel
    5 Kugeln Zitronensorbet
    1 Die Gurke waschen und schälen. Zwei Gurkenscheiben beiseitelegen. Die Gurke längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurke in den Mixer geben. Minze waschen, trocken tupfen und ein paar Blättchen zur Dekoration beiseitelegen. Die Minze mit dem Apfelsaft und den Eiswürfeln zu der Gurke geben.
    2 Alles auf hoher Stufe kurz pürieren. Anchließend das Zitronensorbet schnell und gleichmäßig unterrühren. Mit Minze und den Gurkenscheiben garnieren und servieren.
Variations-Tipp
    Wer den Smoothie cremiger mag, kann eine halbe pürierte Avocado dazugeben. Mischen Sie das Fruchtfleisch der Avocado zunächst mit etwas Zitronensaft, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt und die Frucht nicht braun wird. Dann mixen Sie die Avocado mit den anderen Zutaten. Zum Schluss mit einer Prise Salz und einem Löffel Honig abschmecken.





Piña–Colada–Smoothie
mit Kokosmilch
    Für 2 große Gläser
    1 Banane
    1 Babyananas oder 1/2 Ananas
    200 ml Sahne
    1 P. Vanillezucker
    200 ml Kokosmilch
    2 El Ahornsirup
    Ananassaft zum Verdünnen
    Crushed Ice
    1 1 Stunde vor der Zubereitung die Banane schälen, in Stücke schneiden und im Eisfach tiefkühlen.
    2 Die Ananas schälen, das harte Mittelstück entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 2 schöne Ananasblätter waschen und mit 2 Stücken Ananas beiseitelegen. Sahne cremig schlagen und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
    3 Kokosmilch, Sirup, die gefrorene Banane, die Ananasstücke und etwas Crushed Ice auf hoher Stufe mixen, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Die Sahne unterrühren und nach Belieben mit Ananassaft verdünnen. Smoothie auf Gläser verteilen, dekorieren und sofort servieren.
Gourmet-Tipp
    Wer will, kann diesen Smoothie ganz klassisch mit einem Schuss Rum verfeinern. Zur Dekoration eignet sich auch eine Amarena- oder Cocktailkirsche.

Schokoladen–Smoothie
mit Banane
    Für 2 große Gläser
    2 Bananen
    400 ml Milch
    Crushed Ice
    2 El Schokoladensirup
    etwas Kakaopulver
    nach Belieben
    1 Die Bananen schälen. Bananen und Milch mit Crushed Ice in den Mixer füllen und auf höchster Stufe mixen.
    2 Smoothie in Gläser füllen, den Schokoladensirup daraufgießen und ein paar Mal umrühren, sodass sich eine hübsche Marmorierung ergibt. Mit Kakaopulver nach Belieben bestäuben und servieren.
Gourmet-Tipp
    Statt Crushed Ice können Sie auch 2–3 Kugeln Vanille- oder Schokoladeneis hineinmixen oder den Smoothie mit einem Schuss Williams-Christ-Birnenbrand verfeinern.





Cappuccino–Smoothie
mit Kardamom und Zimt
    Für 2 große Gläser
    2 El Instant-Kaffee
    4 Tl Zucker
    je 1 Prise Zimt, Vanillezucker und Kardamompulver
    100 ml Sahne
    250 ml kalte Milch
    1 El Kakao
    4 Kugeln Vanilleeis
    1 Banane
    2 Eiswürfel
    Kakaopulver, Zimtstangen oder Schokoraspel zum Garnieren
    1 Kaffee und Zucker in 100 ml kochendem Wasser auflösen. Zimt, Vanillezucker und Kardamom dazugeben, etwas abkühlen lassen.
    2 Sahne und kalte Milch, Kakao, 2 Kugeln Vanilleeis, die geschälte Banane und Eiswürfel dazugeben und gut durchmixen.
    3 Smoothie in Gläser füllen, jeweils eine Kugel Eis hineinsetzen, mit Kakaopulver, Zimtstangen oder Schokoraspeln garnieren und sofort genießen.
Küchen-Tipp
    Dieses Rezept bietet eine hervorragende Verwendungsmöglichkeit für kalt gewordenen Espresso: Süßen Sie ihn leicht mit Vanillezucker, würzen Sie ihn mit etwas Zimt und einer Prise Kakao und gießen Sie ihn in einen Eiswürfelbereiter – so lässt er sich gut portionieren. Für das vorliegende Rezept vewenden Sie 6 Espressowürfel.

Eisiger Frucht–Smoothie
mit Johannisbeeren
    Für 2 große Gläser
    1 Banane
    200 g Johannisbeeren
    200 g Blaubeeren
    2 Pfirsiche
    1/2 Bund Minze
    1 El Puderzucker
    Milch oder Orangensaft
    zum Verdünnen
    1 Die Banane schälen und in Stücke schneiden, die Beeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Zwei Johannisbeerrispen für die Dekoration beiseitelegen. Die Pfirsiche waschen und entkernen. Alle Früchte (bis auf die beiden Johannisbeerrispen) für mindestens 1