So schmeckt das Oktoberfest

Entenbraterei Wildmoser OHG
    Theres und Karl-Heinz Wildmoser
Donisl
Weinstraße1
80331 München
Tel.: 089/29 62 64 oder 22 01 84
www.huehner-und-entenbraterei-wildmoser.de
     
    Kufflers Weinzelt
    Festwirte Roland, Doris und
Stephan Kuffler
Küchenchef Freddy Gutierrez
     
    Kuffler Weinzelt GmbH
Residenzstraße 12
80333 München
Tel.: 089/29 07 05 17
www.weinzelt.com
     
    Münchner Knödelei
    Festwirte Florian und Bettina
Oberndorfer
Küchenchefin Tanja Timme
Brauerei Paulaner
     
    Wirtshaus in der Au GmbH
Münchner Knödelei
Lilienstraße 51
81669 München
Tel.: 089/48 09 05 89
www.muenchner-knoedelei.de
     
    Ochsenbraterei (Spatenbräu-Festhalle)
    Festwirte Hermann und Anneliese
Haberl, Antje Schneider
Küchenchef Richard Lindermeier
Brauerei Spaten-Franziskaner-Bräu
     
    Ochsenbraterei Haberl OHG
Englischer Garten 3
80538 München
Tel.: 089/38 38 73 12
www.ochsenbraterei.de
     
    Schützen-Festzelt
    Festwirte Claudia und Eduard
Reinbold
Küchenchef Harald Schwarz
Brauerei Löwenbräu
     
    Gastronomiebetriebe Reinbold KG
Gaststätte »Franziskaner«
Perusastraße 5
80333 München
Tel.: 089/23 18 12 24
www.schuetzen-festhalle.de
     
    Stiftl-Festzelt
    Festwirt Lorenz Stiftl
Küchenchef Karl Benner
Brauerei Paulaner
     
    Stiftl GmbH
Hildegardstraße 2
80539 München
Tel.: 089/72 01 64 27
www.stiftl.de
     
    Winzerer Fähndl (Paulaner Festhalle)
    Festwirte Arabella und Peter
Pongratz
Küchenchef Andreas Geitl
Brauerei Paulaner
     
    Winzerer Fähndl Pongratz GmbH
Hochstraße 77
81541 München
Tel.: 089/62 17 19 10
www.winzerer-faehndl.com
     
    Wirtshaus im Schichtl
    Festwirt Manfred Schauer
Betriebsleitung Conny Berke
Brauerei Spaten-Franziskaner-Bräu
     
    Schauer Veranstaltungs-
GmbH & KG
81477 München
[email protected]
www.schichtl.by
     
    Vielen Dank auch an
Edith von Welser-Ude
und
Dr. Gabriele Weishäupl



Register

    A MMERS lauwarmes Schokoladenkuchenherz
    Andechser Bergkäsespätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelze
    Apfelkücherl, Bio-
    Apfelstrudel nach Rezept von M. A. Schichtl

    B ayrisch Creme
    Bayerische Dampfnudel
    Bayrisch Kraut
    Bayerische Spareribs
    Bergkäsespätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelze, Andechser
    Bierzwiebeln, Krautspätzle mit
    Bio-Apfelkücherl
    Bio-Wurstsalat
    Blaukraut
    Bodo’s Pariser Trüffeltörtchen
    Boeuf à la mode
    Breznpflanzerl auf Gorgonzola-Spinat
    Bürgermeisterstück in Rotweinsauce

    C hilipflanzerl, Schichtls

    D ampfnudel, bayerische
    Der Schichtlin ihre Salatschüssel
    Der Weißwurstknödel

    E ntenbrust an Portweinsauce mit Rösti, Rosa
    Entengröstl, Stiftls Wiesn-

    F ass-Sauerkraut
    Festtagssuppe mit dreierlei Einlagen, Münchner
    Fränkischer Speck-Zwiebelkuchen, Ofenwarmer
    Franziskaner Tatar

    G ebratene Spanferkelleber »sauer«
    Geflügelsalat mit Curry und Früchtecocktail, Stiftls
    Gefüllte Kalbsbrust
    Geschmortes Lammhaxerl in Rosmarinjus
    Gorgonzola-Spinat, Breznpflanzerl auf
    Gulaschsuppe

    H erzhafter Kaiserschmarrn
    Hirschgulasch
    Hähnchenbrust in scharfer Kokossauce mit Rote-Bohnen-Reis
    Hühnersuppe mit Nudeln

    K aiserschmarrn
    Kaiserschmarrn, Herzhafter
    Kaiserschmarrn mit karamellisierten Walnüssen
    Kalbfleischpflanzerl
    Kalbsbrust, Gefüllte
    Kalbshaxe mit Ofengemüse
    Kalbslüngerl, Saures
    Kartoffelgratin
    Kartoffelknödel, Rohe
    Kartoffelsalat, Münchner
    Kasknödel kräftig und deftig
    Knödel, Münchner
    Kraut, bayrisch
    Krautspätzle mit Bierzwiebeln
    Kürbisrahmsuppe mit Maronen

    J ubiläumshendl, Mein

    L ammhaxerl in Rosmarinjus, Geschmortes
    Leberspätzlesuppe

    M arillenknödel mit süßem Kern
    Matjesfilet, Zweierlei
    Mein Jubiläumshendl
    Münchner Sauerbraten
    Münchner Festtagssuppe mit dreierlei Einlagen
    Münchner Kartoffelsalat
    Münchner Knödel

    O batzda
    Ochsenbackerl an kräftiger Rotweinsauce
    Ochsenfilet an Pfeffersauce
    Ochsenlendensteak mit Kräuterbutter und Speckbohnen
    Ofengemüse, Kalbshaxe mit
    Ofenwarmer Fränkischer Speck-Zwiebelkuchen

    P fannkuchen mit Topfen und Rosinen gefüllt
    Putenkeule vom Rost mit Kartoffel-Gurken-Salat
    Putenschnitzel in der Käsehülle auf Tomatensauce mit Nudeln

    R ahmschwammerl
    Reiberdatschi mit Blattspinat und angemachtem Quark
    Riesengarnelen-Pfanderl mit vielen Kräutern und Gemüse
    Rohe Kartoffelknödel
    Rosa Entenbrust an Portweinsauce mit Rösti

    S alatteller in Orangendressing mit gebratenen Putenstreifen
    Salatschüssel, Der Schichtlin ihre
    Sauerbraten, Münchner
    Sauerkraut, Fass-
    Saures Kalbslüngerl
    Scheiterhaufen mit Apfelstückerl
    Schichtls