Steak pur!

und klein würfeln, zusammen mit dem Schnittlauch unter den Quark rühren. Die Crème fraîche, das Salz und den Pfeffer zugeben und vermischen.
    Die Kartoffelpäckchen oben öffnen, die Kartoffeln mit einer Gabel etwas auseinanderdrücken, mit der Quarkmasse füllen und servieren.

Devils Mais

4
Maiskolben
120 g
Butter, Zimmertemperatur
¼ TL
Cayennepfeffer
¼ TL
Chilipulver
1 EL
Limettensaft
1 EL
Petersilie, gehackt
 
Salz
    Die Butter mit den Gewürzen gut vermischen und den Mais damit bestreichen. Etwas Butter aufheben.
    Anschließend den Mais in Alufolie packen und für 20 Minuten unter mehrmaligem Wenden indirekt grillen oder bei 200 °C für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Den Mais auspacken, mit der restlichen Butter bestreichen und heiß servieren.

Gegrillte Artischocken

4
frische Artischocken
2
Knoblauchzehen
300 g
Feta
 
Saft von zwei Zitronen
50 ml
Weißwein
 
schwarzer Pfeffer, gemahlen
 
Meersalz
    Die Artischocken waschen, den Stil abtrennen und das obere Viertel abschneiden. Die inneren Blätter auslösen und mit einem Löffel sauber aushöhlen.
    Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln und mit dem Knoblauch vermischen. In jede Artischocke ein Viertel der Fetamasse füllen, mit Zitronensaft und Weißwein beträufeln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und fest in Alufolie wickeln. Die Pakete für 25 Minuten bei ca. 200 °C indirekt garen oder in den Ofen schieben.
    Auspacken und servieren. Vorsicht heiß!

Ende 2004 machte Stephan Otto, Jahrgang 1966, seine Leidenschaft zum Beruf und gründete mit seinen beiden Brüdern Wolfgang und Michael die Firma OTTO GOURMET. Den gelernten Bankkaufmann mit betriebswirtschaftlichem Studium zog es nach langjähriger Tätigkeit als Unternehmensberater im Jahr 2001 in die USA, wo er als Managementberater arbeitete. In dieser Zeit lernte er das US Rindfleisch lieben – insbesondere das Wagyu Kobe-style Beef, das über den Versandhandel vertrieben wird –, was ihn dazu bewog, seinen Beruf aufzugeben und als Quereinsteiger in der Food-Branche anzufangen, um dieses tolle Fleisch nach Deutschland zu exportieren.
    OTTO GOURMET agiert sehr erfolgreich im Aufspüren und Vermarkten von exklusivem, hochwertigem Fleisch. Stephan Otto zeichnet für die Strategie und Geschäftsentwicklung von OTTO GOURMET verantwortlich und nimmt so wesentlichen Einfluss auf die Ausrichtung der Produktlinien und den Kundenservice bei OTTO GOURMET. Seine Leidenschaft und sein Ansporn ist es, Liebhaber für gutes Fleisch zu gewinnen. Die Nachhaltigkeit der Produktion, leidenschaftliche Züchter, eine artgerechte Tierhaltung und die Wertschätzung in der Spitzengastronomie – das sind die wichtigsten Kriterien, nach denen er die Produkte auswählt.
    Privat ist Stephan Otto ein Griller: „Röstaromen vom Grill, gepaart mit saftigem, geschmackvollem Fleisch, das macht das Leben lebenswert.“
    Starkoch Stefan Marquard ist bekannt für seinen kreativen, etwas anderen Kochstil. In der Küche hört er am liebsten Punkrock und vertritt die These „Erlaubt ist was schmeckt – auch wenn es sich erst einmal komisch anhört“.
    Der gebürtige Franke (Jahrgang 1964) absolvierte nach einer Metzgerlehre eine Ausbildung zum Koch im „Hotel Rebstock“ in Würzburg. Es folgten Stationen in renommierten Häusern, an die sich eine einjährige kulinarische Reise durch Italien anschloss. Zusammen mit Adalbert Schmidt eröffnete er das „Taverna la vigna“, das sich nach kürzester Zeit zum besten italienischen Restaurant im deutschsprachigen Raum entwickelte. 1991 machte er sich mit seinem ersten eigenen Restaurant selbstständig – den „Drei Stuben“ in Meersburg.
    Mit seiner unkonventionellen Küche erkochte er sich unter anderem einen Michelin-Stern und 18 Punkte im Gault Millau. Von 2000 bis 2003 war Marquard Chefkoch in Deutschlands größtem Restaurant, dem „Lenbach“ in München. Seit 2003 betreibt er mit Wolfgang Weigler „Stefan Marquards Eventcatering“. Zusammen mit seinem Team, der „Jolly-Roger- Cooking-Gang“, verzaubert er mittlerweile ganz Europa mit seiner Kochkunst. Immer getreu dem Motto „cooking is like punkrock“! Im Jahr 2010 eröffnet Stefan Marquard zwei neue Restaurants: das „Dining Range“ im Golfclub Olching bei München und das Restaurant im Bayrischen Yachtclub München in Starnberg.
    Steffen Eichhorn, Jahrgang 1976. Die Leidenschaft fürs Kochen und erstklassige Lebensmittel „verfolgt“ den