Stensitzky-Thielemans, Andrea

Start in den Tag.
Für 2 Personen
    Geht schnell 10 Min.
    200 g Joghurt (1,5 % Fett) · 200 ml Buttermilch · 50 ml Fruchtsaft (100 % Frucht, ohne Zuckerzusatz, oder Früchtepüree) · 1 kleine Banane · ½ Vanilleschote · 1 EL Almased · 1 TL Honig · 1 EL gemahlene Mandeln · 1 EL zarte Vollkornhaferflocken
Banane schälen und mit Fruchtsaft und Honig in einem hohen Gefäß pürieren.
Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und dazugeben.
Joghurt, Buttermilch, gemahlene Mandeln, Haferflocken unterrühren und in 2 große Gläser füllen.
Nährwerte pro Portion
    270 kcal | 20 g E | 8 g F | 27 g KH | 2,25 BE | 3 g BS

Knuspriges Nussjoghurt
    Geröstet entfalten die Nüsse ihr Aroma besonders gut.
Für 2 Personen
    Geht schnell 15 Min.
    2 EL Nuss-Mandel-Mischung · 200 g Kefir, 1,5 % Fett · 200 g Joghurt, 1,5 % Fett · 2 TL Honig · ½ TL Zimt
Die Nüsse und Mandeln hacken. In einer trockenen Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen.
Kefir und Joghurt mit dem Honig cremig rühren, den Zimt zugeben, in 2 Schalen verteilen und die Nussmischung darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion
    215 kcal | 13 g E | 11 g F | 12 g KH | 1 BE | 2,5 g BS

Nektarinenquark
    Der morgendliche Frischekick.
Für 2 Personen
    Geht schnell 15 Min.
    300 g Magerquark · 50–100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser · 1 EL Zitronensaft · 1TL Honig · 100 g Hüttenkäse · 1 Nektarine · 1 EL geschroteten Leinsamen
Den Quark mit dem Mineralwasser glattrühren, den Zitronensaft unterrühren und mit dem Honig süßen. Den Hüttenkäse unterheben.
Die Nektarine waschen und in Spalten schneiden.
Den Quark in 2 Schalen geben, den Leinsamen darüberstreuen, die Nektarinenspalten darauf verteilen.
Nährwerte pro Portion
    217 kcal | 29 g E | 3 g F | 16,7 g KH | 1,4 BE | 2,5 g BS

Raffinierter Eiersalat
    Lecker, sättigend – und versorgt Sie mit einer Kombination hochwertiger Eiweiße.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 30 Min.
    1 Schalotte · 1 EL Rapsöl · 50 g rote Linsen · 150 ml Gemüsebrühe · 2 Eier · 100 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett · 25 g saure Sahne · ¼ TL Curry · Pfeffer · Salz · ¼ Bund Schnittlauch · 2 Stiele glatte Petersilie · 1 Karotte · 1 Stange Sellerie · ¼ Gurke · 1 kleine rote Paprikaschote
Die Schalotte schälen, fein würfeln, in dem Öl glasig dünsten, die roten Linsen zugeben, unterheben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Deckel schließen und die Linsen bei kleiner Temperatur gar ziehen lassen.
Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Den Joghurt mit der sauren Sahne verrühren, mit Curry, Pfeffer und Salz würzen.
Die Kräuter abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilie ebenfalls fein schneiden. Die Kräuter unter den Joghurt mischen und einen Moment ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und in längliche Streifen schneiden. Die Gurke vierteln, die Kerne entfernen.
Die abgekühlten Eier fein würfeln. Zusammen mit den Linsen unter die Joghurtcreme heben, in Gläser füllen.
Die Gemüsesticks dazu servieren.
Nährwerte pro Portion
    250 kcal | 14 g E | 14 g F | 8 g KH | 0,7 BE | 6 g BS

Sojaflocken-Müsli
    Mit Sojaflocken wird auch das Müsli proteinreich.
Für 2 Personen
    Geht schnell 5 Min.
    60 g Sojaflocken (6 EL) · 10 g Dinkelkleie (1 EL) · 5 g Leinsamen, geschrotet (1 TL) · 100 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett · 50 ml Milch, 1,5 % Fett · 1 TL Honig · 50 g Beerenfrüchte (2 EL)
Die Sojaflocken, Dinkelkleie und Leinsamen in eine Schale geben, Milch, Joghurt und Honig einrühren.
Die Beerenfrüchte waschen, trocken tupfen, die Hälfte unterheben und die andere Hälfte auf das Müsli streuen.
Nährwerte pro Portion
    390 kcal | 33 g E | 7 g F | 18 g KH | 1,5 BE | 19 g BS
    Tipp
    Sojaflocken sind der ideale Ersatz für Haferflocken, wenn es um das Einsparen der Kohlenhydrate geht. Sie enthalten nämlich fast keine Kohlenhydrate, dafür aber viermal so viel Eiweiß wie Haferflocken. Da dieses Müsli viele Ballaststoffe enthält, macht es lange satt. Bitte trinken Sie zusätzlich 1 Glas Wasser oder 1 Tasse Tee, damit diese gut quellen können.

Kräuteromelett mit Ziegenkäse
    Mit warmem, zerlaufenem Ziegenkäse schmeckt das Omelett besonders würzig.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 25 Min.
1 Bund Kräuter
1 Schalotte
2 Eier
50 ml Milch, 1,5 % Fett
Pfeffer
Salz
1 EL Rapsöl
50 g Ziegenkäse-Rolle
Die Kräuter waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und fein hacken.
Die Eier in