Stensitzky-Thielemans, Andrea

einer Schüssel schaumig schlagen, die Milch zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, die gehackten Kräuter unterheben.
Die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte darin glasig dünsten.
Die Eiermasse in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze stocken lassen. Einmal wenden.
Anschließend den Ziegenkäse auf das Omelett krümeln, einen Deckel auf die Pfanne setzen.
Vergewissern Sie sich, dass Sie nur wenig Hitze verwenden, und lassen Sie den Käse ca. 5 Minuten zerlaufen.
Nährwerte pro Portion
    320 kcal | 19 g E | 24 g F | 4 g KH | 0,5 BE | 2 g BS

Kräuter-Radieschen-Quark
    Vollkornbrot mit pikant-erfrischendem Quark.
Für 2 Personen
    Geht schnell 15 Min.
    250 g Magerquark · 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure · Pfeffer · Salz · ½ Bund Schnittlauch und Petersilie bzw. Kräuter, nach Saison und Geschmack · 50 g Radieschen · 200 g Tomate · 200 g Gurke · 50 g Vollkornbrot (2 kleine Scheiben)
Den Quark mit dem Mineralwasser glattrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Kräuter waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und fein schneiden.
Die Radieschen waschen, putzen und sehr fein schneiden.
Den Quark mit den Kräutern und Radieschen vermengen.
Tomate und Gurke waschen, in Scheiben schneiden und fächerartig auf einem Teller anrichten.
Den Radieschen-Kräuterquark daraufgeben.
Das Vollkornbrot dazu servieren.
Nährwerte pro Portion
    175 kcal | 20 g E | 1 g F | 15 g KH | 1,25 BE | 5 g BS

Lachs mit Meerrettichquark
    Verboten lecker – so ganz ohne Brot.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 20 Min.
    250 g Magerquark · 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser · 1 Schalotte · Pfeffer · Salz · 3 TL Meerrettich · 6 Scheiben geräucherten Lachs · ½ Salatgurke
Den Quark mit dem Mineralwasser glattrühren, mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Zu dem Quark geben. Den Meerrettich unterrühren.
Den Quark noch einmal abschmecken. Aber Vorsicht: Da der Lachs salzig ist, sollte der Meerrettichquark nicht zu salzig sein.
Die Gurke waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Den Lachs, die Gurkenscheiben und den Meerrettichquark auf Tellern anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion
    230 kcal | 31 g E | 8 g F | 5 g KH | 0,5 BE | 2 g BS
    Tipp
    Statt Lachs können Sie auch Putenbrust oder Kochschinken ohne Fettrand verwenden.

Rührei mit Nordseekrabben
    Ein Klassiker aus dem Norden.
Für 2 Personen
    Geht schnell 10 Min.
    4 Eier · 50 ml Milch · 1 Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser · frischer schwarzer Pfeffer · Salz · 1 EL Rapsöl · 4 große Salatblätter · 2 Tomaten · 100 g Nordseekrabben · 2 Kresse-Sträußchen
Die Eier mit der Milch und dem Mineralwasser verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Rührei hineingeben und bei kleiner Hitze stocken lassen. Mit einem Pfannenwender das Ei dabei vorsichtig vom Rand lösen und ein wenig von außen nach innen schieben.
Die Hälfte der Krabben auf dem Rührei verteilen, damit sie warm werden.
Die Salatblätter kalt abbrausen, trocken tupfen und auf 2 Teller verteilen.
Die Tomate waschen, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden und auf die Salatblätter legen.
Das fertige Rührei auf den Salat geben. Die restlichen Krabben auf dem Rührei verteilen, mit Kresse garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
    290 kcal | 25 g E | 19 g F | 4 g KH | 0,4 BE | 1 g BS

Avocadocreme mit Seidentofu
    Klingt nicht nur edel, schmeckt auch so.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 20 Min.
    1 Avocado · 200 g Seidentofu · 2 EL Olivenöl · 2 Knoblauchzehen · 1 Messerspitze edelsüßen Paprika · frisch gemahlener Pfeffer · Salz · 1 EL Zitronensaft · 200 g Karotten · 200 g Salatgurke · ½ rote Paprikaschote · ½ grüne Paprikaschote · 100 g Kirschtomaten
Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und mit dem Seidentofu und dem Öl verrühren.
Knoblauch schälen und in diese Creme pressen (oder aus Geruchsgründen weglassen). Die Gewürze und den Zitronensaft zugeben und alles miteinander verrühren.
Das Gemüse waschen, putzen, in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Kirschtomaten dekorativ dazwischen setzen.
Zusammen mit der Avocadocreme servieren.
Nährwerte pro Portion
    285 kcal | 10 g E | 18 g F | 4 g KH | 0,4 BE | 11 g BS

Eier im Glas
    Diese Varianten kennen Sie sicher noch nicht.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 25 Min.
    4 Eier · 2 Scheiben Kochschinken ohne Fettrand · 1 Scheibe