Stensitzky-Thielemans, Andrea

Salz · 1 EL Rapsöl · Kurkuma · Curry · Chili · 200 ml Kokosmilch, ungesüßt · 3 Stiele frischer Koriander · 6 Stiele Blattpetersilie
Die Sojaschnetzel, laut Packungsanleitung, in 200 ml heißer Gemüsebrühe einweichen.
Den Reis in der Gemüsebrühe garen.
Das Gemüse waschen und putzen. Die Okraschoten, sofern sie groß sind, halbieren. Sind sie so groß wie ein kleiner Finger, nicht mehr halbieren. Die Okraschoten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abgießen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer, Knoblauch und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Stangensellerie in Stücke schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Gewürze einrühren und kurz erwärmen. Die Sojaschnetzel in dem gewürzten Öl knusprig braten. Zuerst die Frühlingszwiebeln zugeben und anbraten, dann das restliche Gemüse mit anbraten. Mit der Kokosmilch aufgießen und ca. 5–8 Minuten köcheln lassen.
Die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Das Soja-Gemüse mit dem Reis auf 2 vorgewärmten Tellern anrichten, mit den gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion
    435 kcal | 36 g E | 9 g F | 33 g KH | 2,8 BE | 8 g BS

Orientalisches Linsengemüse mit Ingwer-Joghurt-Sauce
    Wenn Sie Linsen bisher nur als langweiligen Eintopf kennen, probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 35 Min.
80 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
160–200 ml Gemüsebrühe
600 g frisches Gemüse nach Saison (z. B. Zucchini, Lauch, Möhren, Paprika, Kohlrabi, Sellerie)
2 Knoblauchzehen, durch die Presse drücken oder klein schneiden
1 EL Rapsöl
1 TL Curry
Je 1 Prise Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander
200 ml Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
150 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett
2 EL Sauerrahm 10 % Fett
Salz
2 cm Ingwer
2 Stiele Zitronenmelisse
½ Bund Blattpetersilie
Die Zwiebel schälen und fein schneiden, in dem Öl leicht glasig dünsten, die Linsen verlesen und dazugeben. Alles kurz miteinander vermengen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Sobald die Linsen gar sind, abgießen und den Sud (falls noch vorhanden), auffangen.
Das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Curry zugeben und kurz anbraten, das Gemüse zugeben und anbraten.
Knoblauch schälen, würfeln und zufügen, mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles kurz dünsten. Wenn nötig, mit etwas Salz abschmecken.
Für die Joghurtsauce Joghurt und Sauerrahm miteinander verrühren, mit dem Salz würzen. Ingwer schälen und pressen oder sehr fein schneiden und unterrühren. Die Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen, fein hacken und ebenfalls unterrühren.
Nun die Linsen mit der Gemüsemischung vorsichtig vermengen, auf 2 Teller verteilen und servieren.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und über das Linsen-Gemüse streuen.
Die Joghurt-Ingwer-Sauce dazureichen.
Nährwerte pro Portion
    365 kcal | 19 g E | 14 g F | 18 g KH | 1,5 BE | 15 g BS
    Dieses Gericht ist mein ganz besonderes Soul-Food. Ich mag die ungewöhnliche Kombination aus Linsen, Gemüse und den indischen Gewürzen sehr. Und der fruchtige Ingwer soll ja ein richtiger Stoffwechsel-Anheizer sein. Gerade am Abend wärmt mich dieses Essen schön, füllt herrlich meinen Magen – ich entspanne mich und gleite sanft in einen tiefen Schlaf. Überhaupt schlafe ich während der Almased-Diät ganz besonders gut – wie machen die das nur???

Lammfilet mit Kürbissteak und Zucchinipüree
    Ein wunderbares Sonntagsessen zum ausgiebigen Genießen.
Für 2 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit 1 Std.
2 Lammfilets oder Lammlachse
1,5 EL Rapsöl
½ EL Rosmarinnadeln
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben Muskatkürbis
Salz
1 TL rote Pfefferkörner
1 EL Rapsöl
1 Kartoffel
2 Zucchini
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Muskat
Die Lammfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in einen tiefen Teller legen.
Das Öl mit Pfeffer verrühren. Die Rosmarinnadeln hacken und unterrühren. Knoblauch schälen und in das Öl pressen. Alles miteinander verrühren, über das Fleisch geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffel schälen, Zucchini waschen; beides in Würfel schneiden.
In einen Topf Gemüsebrühe einfüllen, sodass der Boden bedeckt ist. Erhitzen und die Kartoffelstücke darin ca. 10 Minuten köcheln. Zucchiniwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel schließen und für weitere 8–10 Minuten