Stevia - Die gesunde & kalorienfreie Zuckeralternative

Süßigkeiten
    Naschkatzen, die süße Hauptspeisen und Desserts lieben oder sich zwischendurch gerne etwas Süßes gönnen, werden bei den folgenden Rezepten garantiert fündig. Dosieren Sie die Steviamenge zu Beginn eher etwas niedriger, denn der häufigste Fehler von Stevia-Neulingen ist ein zu großzügiger Umgang mit dem kalorienfreien Süßmittel. Nach den ersten Versuchen werden Sie überrascht sein, wie wenig Pulver tatsächlich nötig ist, um den »süßen Zahn« zufriedenzustellen.

Waffeln mit Sauerkirschsauce
    Für 8 Stück
    Für die Sauerkirschsauce: 170 g Sauerkirschen (aus dem Glas, ungezuckert)
    ½ gestr. TL Steviapulver
    1 EL Vanillepuddingpulver
    Für die Waffeln: 100 g weiche Butter + Butter für das Waffeleisen
    6 Eier (M)
    100 ml Milch
    1 gestr. TL Steviapulver
    150 g Mehl
    ½ TL Backpulver
    1 Für die Sauerkirschsauce die Kirschen in ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. 100 ml Kirschsaft abmessen und mit den Kirschen und dem Steviapulver in einem Topf zum Kochen bringen.
    2 Das Puddingpulver mit weiteren 50 ml Kirschsaft in einem Schälchen glatt rühren. Die Mischung mit einem Kochlöffel unter die Kirschen rühren und alles noch einmal aufkochen lassen. Die Sauerkirschsauce in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
    3 Für die Waffeln die Butter in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben und jeweils gründlich unterrühren. Die Milch und das Steviapulver unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.
    4 Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen mit etwas Butter einstreichen. Etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben. Das Eisen schließen und die Waffel bei mittlerer Hitze in etwa 2 Min. goldbraun und knusprig backen. Die Waffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Auf die gleiche Art und Weise sieben weitere Waffeln backen, dabei die Backflächen falls erforderlich jeweils mit etwas Butter einstreichen.
    5 Die Waffeln sofort mit der Sauerkirschsauce servieren und nach Belieben etwas geschlagene Sahne dazu reichen.
    WAFFEL-VARIANTE: In der kalten Jahreszeit schmecken Zimt-Waffeln besonders gut. Rühren Sie dafür einfach mit dem Steviapulver 1 gestr. TL Zimtpulver unter den Teig.
    SAUCEN-VARIANTE: Probieren Sie die Waffeln mal mit einer Pfirsich- oder Aprikosensauce. Dafür 200 g Früchte nach Belieben häuten oder waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Fruchtstücke mit 100 ml Wasser oder hellem Fruchtsaft 2 Min. köcheln lassen. 1 EL Vanille-Puddingpulver mit 50 ml Wasser oder hellem Fruchtsaft verrühren, zu den Früchten geben und aufkochen lassen.
     
    TIPP
    Wer auf Fruktose verzichten möchte, genießt die Waffeln ohne Sauce, entweder pur oder mit einem Klecks Schlagsahne.
     
     
    TIPP
    Waffeln können Sie auch gut tiefkühlen. Geben Sie die gefrorenen Waffeln später einfach in den Toaster und backen Sie sie darin knusprig auf.
     
    Crêpes mit Zimt
    Für 2 Personen
    125 g Mehl
    1 gestr. TL Steviapulver
    Salz
    1 Ei (M)
    100 ml Milch
    1 EL Butter
    ca. 1 EL Öl
    ½ TL Zimtpulver
    1 Das Mehl mit Steviapulver, 1 Prise Salz, Ei, Milch und etwa 120 ml Wasser in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Butter in einem Topf zerlassen und unter den Teig rühren.
    2 Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit wenig Öl einstreichen. Ein Viertel des Teigs in die Pfanne geben und durch Schwenken am Pfannenboden verteilen oder mit dem Crêpe-Verteiler kreisförmig und gleichmäßig verstreichen. Den Crêpe bei schwacher bis mittlerer Hitze in etwa 3 Min. hell backen. Dann wenden, die Pfanne mehrmals rütteln und die andere Crêpe-Seite ebenfalls in etwa 3 Min. hell backen.
    3 Auf die gleiche Weise drei weitere Crêpes backen, dabei die Pfanne vorher immer wieder mit etwas Öl einstreichen. Den Zimt in ein feines Sieb geben, die Crêpes damit bestäuben und sofort servieren.

Pfannkuchen mit Quarkfüllung
    Für 4 Personen
    Für den Teig: 125 g Mehl
    1 Ei (M)
    200 ml Milch
    3 Msp. Steviapulver
    ca. 1 EL Öl
    Für die Füllung: 1 Ei (M)
    250 g Sahnequark
    4 ½ Msp. Steviapulver
    1 Apfel
    3 EL Rosinen
    Butter für die Form
    120 ml Milch
    1 Für den Teig Mehl, Ei, Milch und Steviapulver in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen zu einem dickflüssigen Pfannkuchenteig rühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl einstreichen. Ein Viertel des Teigs