Stevia - Die gesunde & kalorienfreie Zuckeralternative

den Knethaken des Handrührgeräts vermischen, dabei das Ei dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    2 Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen. Mit einer Tasse oder einem Schälchen handtellergroße Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
    3 Für die Streusel Mehl, Butter, Zimt-, Steviapulver und Haselnüsse in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Steusel auf die Hefeteigkreise verteilen und leicht andrücken.
    4 Die Teigkreise im Backofen bei 50° (Mitte, 40° Umluft) 5 Min. erwärmen. Den Ofen ausschalten und die Kreise 30 Min. gehen lassen. Die Temperatur auf 200° (180° Umluft) einstellen und die Hefeplunder 15 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
     
    TIPP
    Genießen Sie Hefeplunder frisch, am besten lauwarm.
     

Dettener Struwen
    Für 10 Stück
    125 g Mehl
    1 Msp. Steviapulver
    ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g)
    150 ml Milch
    1 TL Butter
    1 Ei (M)
    40 g Rosinen
    Öl zum Ausbacken
    1 TL Zimtpulver
    1 Das Mehl mit dem Steviapulver in einer Rührschüssel mischen und die Hefe darüberbröseln. Die Milch mit der Butter lauwarm erhitzen und mit dem Kochlöffel unter das Mehl rühren. Das Ei dazugeben und gründlich unterrühren. Die Rosinen unter den dickflüssigen Hefeteig mischen. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.
    2 In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Einen großen Löffel Hefeteig hineingeben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Struwen backen. Die Struwen mit Zimt bestäuben und warm genießen.
     
    TIPP
    Wer auf Fruktose verzichten möchte, bäckt die Struwen ohne Rosinen.
     
    Mandelbällchen
    Für ca. 40 Stück
    150 g weiche Butter
    1 gestr. TL Steviapulver
    1 Ei (M)
    250 g Mehl
    1 gestr. TL Backpulver
    50 g gemahlene Mandeln
    1 Den Backofen auf 200 ° (180° Umluft) vorheizen. Die Butter und das Steviapulver in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Das Ei dazugeben und gründlich unterrühren.
    2 Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Buttermasse sieben und mit den Mandeln untermischen.
    3 Von dem Teig kleine Portionen abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln formen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und mit einer Gabel leicht ein- und flachdrücken. Die Mandelbällchen im Ofen (Mitte) etwa 20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    Aprikosen-Schoko-Muffins
    Für 12 Stück
    200 g Aprikosen (frisch oder ungezuckerte Aprikosen aus der Dose)
    75 g weiche Butter
    1 ½ gestr. TL Steviapulver
    3 Eier (M)
    170 g Mehl
    1 EL Kakaopulver
    1 Päck. Backpulver
    2 EL Mandelblättchen
    1 Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen (Früchte aus der Dose abtropfen lassen). Die Früchte in einem hohen Becher mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen.
    2 Die Butter und das Steviapulver in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Eier nach und nach dazugeben und jeweils gründlich unterrühren. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Das Aprikosenpüree ebenfalls unterrühren.
    3 In die Mulden eines 12er-Muffinblechs jeweils 1 Papierförmchen setzen. Den Teig auf die Förmchen verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
    4 Die Muffins im Ofen (Mitte) 15 Min. goldbraun backen. Dann kurz ruhen lassen, die Papierförmchen aus dem Blech heben und die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
     
    TIPP
    Auch nach ein paar Tagen schmecken diese fruchtigen Muffins noch saftig und frisch – vorausgesetzt Sie bewahren sie in einem geschlossenen Gefäß auf.
     
    Windbeutel mit Mango-Sahnequark
    Für 16 Stück
    Für den Teig: 100 g Butter
    Salz
    150 g Mehl
    4 Eier (M)
    Für die Füllung: 300 g Mango (frisch oder TK)
    250 g Sahnequark
    2 Msp. Steviapulver
    200 g Sahne
    1 Den Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen. Für den Teig ¼ l Wasser mit der Butter und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, sodass ein fester Teigkloß entsteht, der sich vom Topfrand löst (am Boden verbleibt ein dünner weißer Belag). Die Eier nacheinander