Stevia - Die gesunde & kalorienfreie Zuckeralternative

hineingeben und durch Schwenken verteilen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in je etwa 2 Min. hell backen. Auf diese Weise drei weitere Pfannkuchen zubereiten und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen.
    2 Für die Füllung das Ei trennen. Den Quark, das Eigelb und das Steviapulver in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
    3 Den Apfel vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Die Rosinen mit dem Apfel unter die Quarkmasse rühren. Das Eiweiß in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
    4 Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Jeden Pfannkuchen mit einem Viertel der Quarkmasse bestreichen, aufrollen und in die Form legen.
    5 Die Pfannkuchen im Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Dann die Milch darübergießen und die Pfannkuchen weitere 20 Min. backen.
     
    TIPP
    Wer auf Fruktose verzichten möchte, sollte die Quarkfüllung ohne Apfel und Rosinen zubereiten.
     

Milchreis mit Erdbeeren
    Für 2 Personen
    300 ml Milch
    1 ½ Msp. Steviapulver
    50 g Milchreis
    100 g Erdbeeren
    1 Die Milch mit dem Steviapulver in einem Topf zum Kochen bringen. Den Milchreis einstreuen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Min. köcheln lassen. Die Herdplatte ausschalten und den Reis zugedeckt etwa 20 Min. quellen lassen. Den Milchreis auf zwei Schälchen verteilen und nach Belieben abkühlen lassen.
    2 Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln und auf dem Milchreis verteilen.
     
    TIPP
    Wenn Sie auf Fruktose achten müssen, genießen Sie den Milchreis einfach ohne Erdbeeren.
     
    Kokoscreme mit Ananas
    Für 2 Personen
    100 ml Kokosmilch
    150 ml Milch
    2 ½ Msp. Steviapulver
    2 EL Kokosraspel
    1 EL Speisestärke
    150 g Ananas
    1 Die Kokosmilch, Milch, Steviapulver und Kokosraspel in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren und unter die Kokosmilch rühren. Aufkochen lassen und die Kokosmischung auf Schälchen verteilen.
    2 Die Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und auf der abgekühlten Creme verteilen.
    TIPP: Wer auf Fruktose verzichten möchte, bereitet die Kokoscreme ohne Ananas zu.

Winterliches Pflaumenmus
    Für 1 Schraubglas (400 ml Inhalt)
    250 g getrocknete Pflaumen
    3 Msp. Steviapulver
    je 1 Msp. Zimtpulver und Lebkuchengewürz
    1 Die Pflaumen in 400 ml Wasser 12 Std. (oder über Nacht) einweichen. Dann das Einweichwasser abgießen. Die Pflaumen mit Steviapulver, Zimt und Lebkuchengewürz in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer zu einem feinen Mus pürieren.
    2 Das Mus in das heiß ausgespülte Schraubglas füllen und verschließen. Das Pflaumenmus hält sich im Kühlschrank 2–3 Wochen.
     
    TIPP
    Pflaumenmus ist nicht nur auf Brot der Hit, es schmeckt auch in Quarkspeisen, auf Keksen oder in Kuchen lecker.
     

Aprikosenkonfitüre
    Für 1 Schraubglas (400 ml Inhalt)
    200 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
    ½ TL Steviapulver
    1 Die Aprikosen in ½ l Wasser 12 Std. (oder über Nacht) einweichen. Dann die Früchte mit dem Einweichwasser in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer grob pürieren.
    2 Die Fruchtmasse mit dem Steviapulver in einem Topf zum Kochen bringen. Offen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Min. köcheln lassen, bis ein dickflüssiges Fruchtmus entstanden ist.
    3 Die Konfitüre in das heiß ausgespülte Schraubglas füllen und verschließen. Die Aprikosenkonfitüre hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Wochen.
    Süße Chili-Cashewkerne
    Für 200 g
    je ½ TL Chili- und Currypulver
    1 Msp. Steviapulver
    200 g Cashewkerne
    1 TL Salz
    1 Den Backofen auf 170° (150° Umluft) vorheizen. Chili, Curry und Stevia mit 4 EL Wasser verrühren. Die Cashewkerne untermischen. Die Cashewkerne auf einem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) etwa 15 Min. rösten.
    2 Die Kerne mit Salz mischen, abkühlen lassen.
    Knusperflakes mit Mandeln
    Für 30 Stück
    40 g gehackte Mandeln
    100 g Kokosfett
    1 ½ Msp. Steviapulver
    1 EL Kakaopulver
    40 g Cornflakes (ohne Zucker)
    1 In einer Pfanne die Mandeln bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren hellbraun rösten. Dann auf einem Teller abkühlen lassen.
    2 Das Kokosfett mit Steviapulver und Kakao in einen Topf geben und schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und die Mandeln mit den Cornflakes