Suppen

mischen, auf die Suppe streuen.

    Blumenkohl-Curry-Suppe
    HIER MILDERT JOGHURT DIE SCHÄRFE
    Für 4 Personen:
    600 g Blumenkohl
    1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
    3 EL Butterschmalz
    1 EL Kreuzkümmelsamen
    2 EL indische Currypaste (aus dem Asienladen)
    900 ml Gemüsebrühe (siehe > )
    Salz
    5–6 Stängel Koriandergrün (nach Belieben)
    200 g Naturjoghurt
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    4–5 EL süßes Mangochutney
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Pro Portion: ca. 175 kcal, 4 g EW, 10 g F, 16 g KH
    1 Blumenkohl putzen, waschen und mit einem großen Messer erst in dünne Scheiben schneiden, diese dann fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Butterschmalz in einem Suppentopf erhitzen und den Kreuzkümmel ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze darin anrösten. Blumenkohl dazugeben und unter Rühren leicht hellbraun anbraten. Ingwer, Currypaste und die Gemüsebrühe unterrühren, aufkochen, salzen und alles zugedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
    2 Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken (es sollten ca. 2 EL sein). Die Suppe vom Herd nehmen, den Joghurt dazugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit dem Limettensaft abschmecken, das Koriandergrün unterrühren und die Suppe leicht abgekühlt auf Teller verteilen. Jeweils etwas Mangochutney hineingeben und nur leicht mit der Suppe verrühren.
    Spinat-Kokos-Suppe mit Garnelen
    UNGEWÖHNLICHE KOMBINATION
    Für 4 Personen:
    1 mehligkochende Kartoffel
    2 Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
    2 grüne Chilischoten
    4 EL Butter
    800 ml Gemüsebrühe (siehe > )
    300 ml Kokosmilch
    300 g Blattspinat
    5–6 Stängel Koriandergrün
    12 rohe, küchenfertige Garnelen
    3 EL frisch gepresster Limettensaft
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1–2 EL Fischsauce (aus dem Asienladen)
    Pfeffer
    2–3 Prisen Zucker
    Salz
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Pro Portion: ca. 165 kcal, 11 g EW, 9 g F, 7 g KH
    1 Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und getrennt klein würfeln. Die Chilischoten waschen und mit den Kernen fein hacken.
    2 In einem Suppentopf 2 EL Butter zerlassen. Darin die Schalotten, die Chili, den Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs andünsten, ohne dass die Schalotten bräunen. Die Brühe und Kokosmilch dazugießen, die Kartoffel dazugeben, alles aufkochen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Min. kochen lassen, bis die Kartoffel gar ist.
    3 Inzwischen Spinat verlesen, putzen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken (es sollten ca. 2 EL sein). Garnelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem übrigen Knoblauch, dem Koriandergrün und 1 EL Limettensaft mischen.
    4 Die Suppe mit Kreuzkümmel, Fischsauce und Pfeffer würzen, den Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. zusammenfallen lassen, dabei ab und zu umrühren. Suppe mit Zucker, Salz und übrigem Limettensaft abschmecken.
    5 Die übrige Butter in einer beschichteten Pfanne oder in einem Wok erhitzen, darin die Garnelen bei starker Hitze unter Rühren braten, bis sie schön rosa und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Die Suppe auf Teller verteilen und die Garnelen hineingeben, servieren.
    Variante mit Jakobsmuscheln
    Dafür die Spinat-Kokos-Suppe wie oben beschrieben zubereiten. Anstelle der gebratenen Garnelen Jakobsmuscheln auf die suppe geben: 12 Jakobsmuscheln (ohne den orangen Corail) waschen und trocken tupfen, längs halbieren und beidseitig insgesamt 2–3 Min. bei mittlerer Hitze in 2 EL Butter braten. Mit Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen. Hervorragend als edle Vorspeise zu einem asiatischen Menü!
    Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit Currypute
    DIE EXTRAVAGANTE ALTERNATIVE ZU KARTOFFELSUPPE MIT WÜRSTCHEN!
    Für 4 Personen:
    250 g Putenschnitzel
    2 Knoblauchzehen
    ½–1 TL Currypulver
    3 EL Sonnenblumenöl
    700 g Süßkartoffeln
    2 Stangen Staudensellerie
    1 große Zwiebel
    2 EL Erdnusscreme
    200 ml Kokosmilch
    1,2 l Hühnerbrühe (siehe > )
    5–7 Stängel Koriandergrün (nach Belieben)
    Salz
    Pfeffer
    3 EL Ketjap manis (aus dem Asienladen, ersatzweise Sojasauce)
    2–3 EL süßscharfe Chilisauce (aus dem Asienladen)
    4–5 EL frisch gepresster Limettensaft
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Kochen: 20 Min.
    Pro