Sushi-Bar

Mozzarella
    2 Noriblätter
    1/2 Portion Sushi-Reis (s. Grundrezept > )
    4 TL Pesto (aus dem Glas)
    Außerdem:
    Bambusrollmatte
    Essigwasser
    1 Die Tomaten waschen und rundum jeweils 5 dicke Scheiben abschneiden. Kerne entfernen und die Scheiben in Streifen schneiden. Den Mozzarella gut trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.
    2 Die Noriblätter längs halbieren. Jeweils 1/2 Blatt auf die Rollmatte legen (glatte Seite nach unten). Die Hände mit Essigwasser befeuchten und ein Viertel vom Reis darauf verteilen (s.  > ).
    3 In die Reismitte leicht eine Linie drücken und mit 1 TL Pesto bestreichen. Ein Viertel der Tomatenstreifen auf die Linie legen, daneben ein Viertel der Mozzarellastreifen verteilen. Mithilfe der Matte das Noriblatt samt Füllung aufrollen und rund formen. Mit der Nahtstelle nach unten legen und mit einem Messer in 6 gleich große Stücke schneiden. So weitere 3 Rollen formen. Die Sushi mit der Schnittseite nach oben anrichten.
Hoso-Maki mit Spargel und Lachs
    Frühlings-Sushi
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Pro Stück: ca. 35 kcal
    Für 24 Stück
    4 schlanke Stangen grüner Spargel
    Salz
    16 Blätter Basilikum
    2 Noriblätter
    1/2 Portion Sushi-Reis (s. Grundrezept > )
    100 g Gravad Lachs in Scheiben
    1 TL Wasabipaste
    Außerdem:
    Bambusrollmatte
    Essigwasser
    1 Spargel waschen, putzen und holzige Enden abschneiden. Die Stangen in kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. garen. In ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Basilikumblätter trocken abreiben und in Streifen schneiden.
    2 Noriblätter längs halbieren. Jeweils 1/2 Blatt auf die Rollmatte legen (glatte Seite unten). Hände mit Essigwasser befeuchten und ein Viertel vom Reis darauf verteilen (s.  > ).
    3 Ein Viertel der Lachsscheiben auf dem Reis auslegen. In die Mitte eine Längslinie drücken und mit etwas Wasabi bestreichen. Darauf 1 Stange Spargel legen und mit etwas Basilikum bestreuen. Mithilfe der Matte das Noriblatt samt Füllung aufrollen und rund formen. Mit der Nahtstelle nach unten legen und in 6 gleich große Stücke schneiden. So weitere 3 Rollen formen. Die Sushi mit der Schnittseite nach oben anrichten.
    links: Hoso-Maki mit Spargel und Lachs | rechts: Hoso-Maki mit Sardinen und Paprika
Hoso-Maki mit Sardinen und Paprika
    spanisch inspiriert
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Pro Stück: ca. 35 kcal
    Für 24 Stück
    200 g in Essig eingelegte Sardinen (Boquerones, Fertigprodukt)
    1 rote Paprikaschote
    6 Stängel Petersilie
    2 Noriblätter
    1/2 Portion Sushi-Reis (s. Grundrezept > )
    2 TL Chilisauce (aus dem Asienladen)
    Außerdem:
    Bambusrollmatte
    Essigwasser
    1 Sardinen in ein Sieb abgießen und trocken tupfen. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und längs in hauchdünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
    2 Noriblätter längs halbieren. Jeweils 1/2 Blatt auf die Rollmatte legen (glatte Seite unten). Hände mit Essigwasser befeuchten und ein Viertel vom Reis darauf verteilen (s.  > ).
    3 In die Reismitte eine Linie drücken und mit etwas Chilisauce bestreichen. Ein Viertel der Sardinen auf die Linie legen, daneben ein Viertel der Paprikastreifen verteilen und mit Petersilie bestreuen. Mithilfe der Matte das Noriblatt samt Füllung aufrollen und rund formen. Mit der Nahtstelle nach unten legen und in 6 gleich große Stücke schneiden. So weitere 3 Rollen formen. Die Sushi mit der Schnittseite nach oben anrichten.
Futo-Maki mit Forelle und Birne
    leicht & kalorienarm
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Pro Stück: ca. 55 kcal
    Für 16 Stück
    1 geräuchertes Forellenfilet ohne Haut (ca. 150 g)
    1 große Birne
    1 TL frisch gepresster Zitronensaft
    5 große Radicchio-Blätter
    2 Noriblätter
    1/2 Portion Sushi-Reis (s. Grundrezept > )
    1 TL Wasabipaste
    Außerdem:
    Bambusrollmatte
    Essigwasser
    1 Das Forellenfilet längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel nochmals längs halbieren und sofort mit Zitronensaft mischen. Radicchio waschen, trocken tupfen und den Strunk wegschneiden. Die Blätter übereinanderlegen und längs in feine Streifen schneiden.
    2 1 Noriblatt auf die Rollmatte legen (glatte Seite nach unten). Die Hände mit Essigwasser befeuchten und die Hälfte vom Reis darauf verteilen. In die Reismitte längs eine Vertiefung drücken. Etwas Wasabipaste daraufstreichen und die Hälfte von Forelle, Birne und Radicchio darauflegen.