Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

Dessert-Sherry. Und natürlich eignet sich Sherry
     vorzüglich zum Verfeinern von Speisen, daher gibt es unzählige spanische Gerichte,
     die erst mit einem guten Schuss dieses Getränks perfekt schmecken.

Champiñones al jerez Champignons in Sherry

    Zutaten
    Champignons , Schalotten , Chilischote , Knoblauch , Petersilie , Olivenöl , Sherry Amontillado
    Zubereitung
    Champignonscheiben bzw. -stücke werden mit den restlichen Zutaten gebraten, mit Sherry
     abgelöscht, köcheln einige Minuten und werden vor dem Servieren mit Petersilie bestreut.
     Diese Tapa wird kalt oder warm im Schälchen oder auf geröstetem Brot serviert.
    Produkterklärung
    Sherry, auf spanisch Jerez, darf – ähnlich wie Kölsch oder Champagner – nur in einer
     bestimmten Region hergestellt werden. Und die liegt rund um die gleichnamige andalusische
     Stadt Jerez de la Frontera im Südwesten von Spanien. Sherry ist nicht gleich Sherry,
     es gibt viele verschiedene Sorten von leicht über salzig, trocken, samtig schwer bis
     hin zum süßen, fast schon cremigen Dessert-Sherry. Und natürlich eignet sich Sherry
     vorzüglich zum Verfeinern von Speisen, daher gibt es unzählige spanische Gerichte,
     die erst mit einem guten Schuss dieses Getränks perfekt schmecken.

Patatas Bravas Scharfe Kartoffeln

    Zutaten
    Festkochende Kartoffeln , Zwiebeln , Pürierte Tomaten , Chilischote , Knoblauch , Olivenöl , Sherryessig , Alioli oder Mayonnaise
    Zubereitung
    Die kurz vorgekochten Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten und sorgfältig
     knusprig gebraten. Dazu kommt eine scharfe Tomatensauce, die mit Zwiebeln, verschiedenen
     scharfen Gewürzen und ein paar Tropfen Sherryessig angereichert ist. Achtung: Manche
     Köche machen es sich einfach und geben statt der Tomatensauce ein schlichtes fertiges
     Ketchup dazu... solche Tapas-Bars sollten Sie meiden!
    Produkterklärung
    “Bravo”, also mutig sollte derjenige sein, der diese Tapa isst. Denn mancherorts ist
     die Sauce wirklich richtig scharf. Je touristischer das Lokal, desto “zahmer” ist
     auch die Sauce, denn Ausländergaumen sind die Originalschärfe nicht gewohnt... Den
     Ursprung des Gerichts beanspruchen gleich mehrere Zonen: Madrid, Andalusien und Katalonien.
     Gegessen werden die Kartoffeln nahezu überall. Und es gibt natürlich jede Menge Varianten
     bezüglich der Saucen-Herstellung. Die nahezu einzige Gemeinsamkeit ist die Schärfe
     und die mehr oder weniger intensive rote Farbe. In Burgos beispielsweise gibt man
     noch rote Paprika, Essig und verschiedene Kräuter hinzu, in Valencia und Katalonien
     wird die Sauce vorzugsweise aus Paprika, Olivenöl und Essig gemacht. Einige Tapas-Bars
     servieren auch eine “tortilla brava”, d.h. sie servieren die scharfe Sauce auf einem
     Tortilla-Stück. Oder auch “mejillones en salsa brava”, d.h. sie kombinieren Miesmuscheln
     damit.

Patatas Bravas Scharfe Kartoffeln

    Zutaten
    Festkochende Kartoffeln , Zwiebeln , Pürierte Tomaten , Chilischote , Knoblauch , Olivenöl , Sherryessig , Alioli oder Mayonnaise
    Zubereitung
    Die kurz vorgekochten Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten und sorgfältig
     knusprig gebraten. Dazu kommt eine scharfe Tomatensauce, die mit Zwiebeln, verschiedenen
     scharfen Gewürzen und ein paar Tropfen Sherryessig angereichert ist. Achtung: Manche
     Köche machen es sich einfach und geben statt der Tomatensauce ein schlichtes fertiges
     Ketchup dazu... solche Tapas-Bars sollten Sie meiden!
    Produkterklärung
    “Bravo”, also mutig sollte derjenige sein, der diese Tapa isst. Denn mancherorts ist
     die Sauce wirklich richtig scharf. Je touristischer das Lokal, desto “zahmer” ist
     auch die Sauce, denn Ausländergaumen sind die Originalschärfe nicht gewohnt... Den
     Ursprung des Gerichts beanspruchen gleich mehrere Zonen: Madrid, Andalusien und Katalonien.
     Gegessen werden die Kartoffeln nahezu überall. Und es gibt natürlich jede Menge Varianten
     bezüglich der Saucen-Herstellung. Die nahezu einzige Gemeinsamkeit ist die Schärfe
     und die mehr oder weniger intensive rote Farbe. In Burgos beispielsweise gibt man
     noch rote Paprika, Essig und verschiedene Kräuter hinzu, in Valencia und Katalonien
     wird die Sauce vorzugsweise aus Paprika, Olivenöl und Essig gemacht. Einige Tapas-Bars
     servieren auch eine “tortilla brava”, d.h. sie servieren die scharfe Sauce auf einem
     Tortilla-Stück. Oder auch “mejillones en salsa brava”, d.h. sie kombinieren Miesmuscheln