Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

Artischocken, roten Spitzpaprika,
     Spargel oder Salat. Die Salatherzen sind mit circa 10 cm etwas größer als andere Salatherzen,
     sind geschützt mit einer Herkunftsbezeichnung, was bedeutet, dass die Kontrollbehörde
     dafür sorgt, dass die Samen nicht in andere Anbauregionen verkauft werden dürfen.
     Der besondere und intensive Geschmack bedingt, dass man die Salatherzen nicht nur
     als Beilage verwendet, sondern auch solo als Tapa.

Pimientos del piquillo al ajillo Eingelegte Paprika in Knoblauch

    Zutaten
    Pimientos de piquillo , Knoblauch , Chili , Olivenöl
    Zubereitung
    Die eingelegten Paprika aus der Dose werden ähnlich wie Gambas mit Knoblauch gekocht,
     aber dann durch Zugabe der Einlegeflüssigkeit ähnlich wie bei der Methode "Pil Pil"
     (bekannt durch das Kabeljau-Gericht) durch aufwändiges Rühren emulgiert, d.h. die
     beiden Flüssigkeiten verschmelzen zu einer Einheit. Das kann nicht jeder.
    Produkterklärung
    „Pimientos de piquillo“ ist eine für Spanien typische Paprikasorte. Spitz zulaufend,
     mit intensivem, süßlichen Geschmack und fester Textur wird diese rote Paprika gerne
     in Tapas verwendet, meistens in eingelegter Form. Mehrere Regionen nehmen für sich
     in Anspruch, die besten Paprikas zu produzieren, jedoch gilt die Region rund um Lodoso
     (Navarra) als eigentliches Zentrum.

Pimientos del piquillo al ajillo Eingelegte Paprika in Knoblauch

    Zutaten
    Pimientos de piquillo , Knoblauch , Chili , Olivenöl
    Zubereitung
    Die eingelegten Paprika aus der Dose werden ähnlich wie Gambas mit Knoblauch gekocht,
     aber dann durch Zugabe der Einlegeflüssigkeit ähnlich wie bei der Methode "Pil Pil"
     (bekannt durch das Kabeljau-Gericht) durch aufwändiges Rühren emulgiert, d.h. die
     beiden Flüssigkeiten verschmelzen zu einer Einheit. Das kann nicht jeder.
    Produkterklärung
    „Pimientos de piquillo“ ist eine für Spanien typische Paprikasorte. Spitz zulaufend,
     mit intensivem, süßlichen Geschmack und fester Textur wird diese rote Paprika gerne
     in Tapas verwendet, meistens in eingelegter Form. Mehrere Regionen nehmen für sich
     in Anspruch, die besten Paprikas zu produzieren, jedoch gilt die Region rund um Lodoso
     (Navarra) als eigentliches Zentrum.

Rovellons con vinagreta Edelreizker in Essigsauce

    Zutaten
    Blutreizker , Rotweinessig , Knoblauch , Olivenöl
    Zubereitung
    Die Pilze kommen in diesem Fall aus der Konserve - mitsamt der angegebenen Zutaten,
     die die Pilze konservieren und pasteurisieren. So können die Blutreizker das ganze
     Jahr gegessen werden.
    Produkterklärung
    Rovellons gehören zur Gattung der Reizker, genauer gesagt, der Pilz ist dem Edelreizker
     vergleichbar. Diese Pilze werden frisch zubereitet, man nutzt sie aber auch aus Konserven
     wie im vorliegenden Fall. Die Konservenindustrie Spaniens hat einen guten Ruf, man
     konserviert vieles in Dosen und Gläser.

Rovellons con vinagreta Edelreizker in Essigsauce

    Zutaten
    Blutreizker , Rotweinessig , Knoblauch , Olivenöl
    Zubereitung
    Die Pilze kommen in diesem Fall aus der Konserve - mitsamt der angegebenen Zutaten,
     die die Pilze konservieren und pasteurisieren. So können die Blutreizker das ganze
     Jahr gegessen werden.
    Produkterklärung
    Rovellons gehören zur Gattung der Reizker, genauer gesagt, der Pilz ist dem Edelreizker
     vergleichbar. Diese Pilze werden frisch zubereitet, man nutzt sie aber auch aus Konserven
     wie im vorliegenden Fall. Die Konservenindustrie Spaniens hat einen guten Ruf, man
     konserviert vieles in Dosen und Gläser.

Escalivada Gegrillte geschälte Gemüse

    Zutaten
    Paprika , Aubergine , Tomate , Zwiebel , Kürbis , Olivenöl
    Zubereitung
    Verschiedene geschälte Gemüsesorten werden gegrillt, aber erst abgekühlt gegessen
     - normalerweise in Streifen geschnitten und mit etwas Olivenöl beträufelt.
    Produkterklärung
    Für dieses Gericht wird genutzt, was der sommerliche Garten (oder die Marktstände)
     hergeben. In verschiedenen Gegenden Spaniens nennt man das Gericht auch "Ensalada
     asada". Das Wort escalivada stammt vom katalanischen Wort escalivar, was nichts anderes
     bedeutet als "braten auf glühender Asche".

Escalivada Gegrillte geschälte Gemüse

    Zutaten
    Paprika , Aubergine , Tomate , Zwiebel , Kürbis , Olivenöl
    Zubereitung
    Verschiedene geschälte Gemüsesorten werden gegrillt, aber erst abgekühlt gegessen
     - normalerweise in Streifen geschnitten und mit etwas Olivenöl beträufelt.
    Produkterklärung
    Für dieses Gericht wird genutzt, was