Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

kleiner
     und sehr viel feiner in Geschmack und Textur sind.

Berberechos al vapor Gekochte Herzmuscheln

    Zutaten
    Herzmuscheln , Lorbeer , Zitronenschale
    Zubereitung
    Die Herzmuscheln (berberechos) werden normalerweise im eigenen Saft gekocht. Man kann
     auch noch Lorbeer, oder Zitronenschale hinzugeben.
    Produkterklärung
    Die Küstenzonen, speziell auch die des Baskenlands, bieten ausreichend Grundprodukte
     für Fisch- Muschel- und Meeresfrüchte-Tapas. Venusmuscheln (almejas), Herzmuscheln
     (berberechos), Schwertmuscheln (navajas) und natürlich auch die weitverbreiteten Miesmuscheln
     (mejillones) werden gerne verarbeitet und sind bei den Spaniern beliebt. Es gibt sie
     eingelegt oder überbacken, sie sind in Schmorgerichten und natürlich auch in einer
     Paella zu finden.

Berberechos al vapor Gekochte Herzmuscheln

    Zutaten
    Herzmuscheln , Lorbeer , Zitronenschale
    Zubereitung
    Die Herzmuscheln (berberechos) werden normalerweise im eigenen Saft gekocht. Man kann
     auch noch Lorbeer, oder Zitronenschale hinzugeben.
    Produkterklärung
    Die Küstenzonen, speziell auch die des Baskenlands, bieten ausreichend Grundprodukte
     für Fisch- Muschel- und Meeresfrüchte-Tapas. Venusmuscheln (almejas), Herzmuscheln
     (berberechos), Schwertmuscheln (navajas) und natürlich auch die weitverbreiteten Miesmuscheln
     (mejillones) werden gerne verarbeitet und sind bei den Spaniern beliebt. Es gibt sie
     eingelegt oder überbacken, sie sind in Schmorgerichten und natürlich auch in einer
     Paella zu finden.

Mejillones a la marinera Miesmuschel auf Fischerart

    Zutaten
    Miesmuscheln , Knoblauch , Petersilie , Tomatensauce , Weißwein
    Zubereitung
    Die Miesmuscheln werden in einem angeschwitzten Mix aus Knoblauch, Petersilie, Weißwein
     und Tomatensauce gekocht. Muscheln, die beim Servieren noch geschlossen sind, sollten
     nicht gegessen werden.
    Produkterklärung
    Die Küstenzonen, speziell auch die des Baskenlands, bieten ausreichend Grundprodukte
     für Fisch-, Muschel- und Meeresfrüchte-Tapas. Venusmuscheln (almejas), Herzmuscheln
     (berberechos), Schwertmuscheln (navajas) und natürlich auch die weitverbreiteten Miesmuscheln
     (mejillones), wie in diesem Gericht, werden gerne verarbeitet und sind bei den Spaniern
     beliebt. Es gibt sie eingelegt oder überbacken, sie sind in Schmorgerichten und natürlich
     auch in einer Paella zu finden. Miesmuscheln, in Deutschland auch Pfahlmuscheln genannt,
     werden seit dem 13. Jahrhundert in Kulturen gezüchtet, in Galicien seit der keltischen
     Zeit. Der größte Anteil der in Europa gezüchteten Miesmuscheln, nämlich über 250.000
     Tonnen, stammen aus den Aquakulturen in Galicien.

Mejillones a la marinera Miesmuschel auf Fischerart

    Zutaten
    Miesmuscheln , Knoblauch , Petersilie , Tomatensauce , Weißwein
    Zubereitung
    Die Miesmuscheln werden in einem angeschwitzten Mix aus Knoblauch, Petersilie, Weißwein
     und Tomatensauce gekocht. Muscheln, die beim Servieren noch geschlossen sind, sollten
     nicht gegessen werden.
    Produkterklärung
    Die Küstenzonen, speziell auch die des Baskenlands, bieten ausreichend Grundprodukte
     für Fisch-, Muschel- und Meeresfrüchte-Tapas. Venusmuscheln (almejas), Herzmuscheln
     (berberechos), Schwertmuscheln (navajas) und natürlich auch die weitverbreiteten Miesmuscheln
     (mejillones), wie in diesem Gericht, werden gerne verarbeitet und sind bei den Spaniern
     beliebt. Es gibt sie eingelegt oder überbacken, sie sind in Schmorgerichten und natürlich
     auch in einer Paella zu finden. Miesmuscheln, in Deutschland auch Pfahlmuscheln genannt,
     werden seit dem 13. Jahrhundert in Kulturen gezüchtet, in Galicien seit der keltischen
     Zeit. Der größte Anteil der in Europa gezüchteten Miesmuscheln, nämlich über 250.000
     Tonnen, stammen aus den Aquakulturen in Galicien.

Cañaillas Stachelschnecken

    Zutaten
    Stachelschnecke , Lorbeer , Pfefferkörner
    Zubereitung
    Die Schnecken (Cañaillas) werden mit etwas Lorbeer und Pfeffer gekocht und serviert.
     Beim Essen droht Verletzungsgefahr, also Achtung vor den Stacheln. In Feinschmeckerlokalen
     werden die Schnecken nach dem Kochen auf Eis serviert - mit einer extra gereichten
     Knoblauch-Kräuter-Vinaigrette zum Beträufeln.
    Produkterklärung
    In Spanien gelten die Seeschnecken als Delikatesse, beispielsweise in Andalusien.
     Im katalonischen Ort L'Escala wird im Juni sogar ein Cañailla-Fest gefeiert. Die Tiere
     sind weltweit verbreitet und werden auch schon mal Herkuleskeule, Brandhorn oder