Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

Schweinegeschnetzeltes kanarische Art

    Zutaten
    Schweinefleisch , Marinade aus Knoblauch, Pfeffer, Weißwein, Weißweinessig, Olivenöl und Kräutern , Kartoffeln
    Zubereitung
    Das zerkleinerte Fleisch bleibt einige Stunden in der pikanten Marinade, wird anschließend
     gebraten, die Marinade köchelt mit und dickt leicht ein. Entweder integriert man noch
     gekochte Kartoffelwürfel in das Gericht, oder man isst dazu als begleitende Tapa die
     berühmten “papas arrugadas”.
    Produkterklärung
    Einfach, schnörkellos, aber auf den Kanaren wird diese Tapa – wie der Name schon sagt
     – bei Fiestas, also bei Feiern, gerne gegessen.

Dátiles con Bacon Datteln im Speckmantel

    Zutaten
    Datteln , Schinkenspeck (bacon)
    Zubereitung
    Wohl eine der beliebtesten Tapa bei Einheimischen und Ausländern. Entkernte Datteln
     werden in magere Speckstreifen gewickelt und frittiert, in der Pfanne gebraten oder
     im Ofen gebacken. Es gibt natürlich viele Abwandlungen dieses Klassikers: Für die
     Füllung kann man z.B. geröstete Mandeln nehmen oder Käse (z.B. Frischkäse oder Manchego).
     Anstelle des Specks schmeckt auch Schinken. Und in einigen andalusischen Bars löscht
     man die Datteln in der Pfanne abschließend noch mit etwas Sherry ab. Den leckeren
     Sherry-Geschmack erzielt man auch, wenn man die Datteln vor der Benutzung mit dem
     Zahnstocher einige Male einsticht und in Sherry einlegt. Als Variante gibt es das
     Gericht auch mit Trockenpflaumen.
    Produkterklärung
    Die Datteln wurden im 8. Jahrhundert von den Arabern in Spanien eingeführt. Bis heute
     finden sich in vielen Gerichten arabische Einflüsse bzw. etliche der auf die Araber
     zurückgehenden Produkte sind gern gesehene Bestandteile von Speisen wie auch die Datteln.
     Man kombiniert sie z.B. mit Lamm oder auch mit Meeresfrüchten. Datteln weisen einen
     hohen Vitamin B-Gehalt auf, beinhalten Kalzium, Magnesium und Eisen, vor allem aber
     Kalium. Auch in Bezug auf die wichtigen Ballaststoffe übertreffen Datteln jedes Vollkornbrot.
     Ursprünglich aus Andalusien stammend, wird diese Tapa in ganz Spanien serviert.

Dátiles con Bacon Datteln im Speckmantel

    Zutaten
    Datteln , Schinkenspeck (bacon)
    Zubereitung
    Wohl eine der beliebtesten Tapa bei Einheimischen und Ausländern. Entkernte Datteln
     werden in magere Speckstreifen gewickelt und frittiert, in der Pfanne gebraten oder
     im Ofen gebacken. Es gibt natürlich viele Abwandlungen dieses Klassikers: Für die
     Füllung kann man z.B. geröstete Mandeln nehmen oder Käse (z.B. Frischkäse oder Manchego).
     Anstelle des Specks schmeckt auch Schinken. Und in einigen andalusischen Bars löscht
     man die Datteln in der Pfanne abschließend noch mit etwas Sherry ab. Den leckeren
     Sherry-Geschmack erzielt man auch, wenn man die Datteln vor der Benutzung mit dem
     Zahnstocher einige Male einsticht und in Sherry einlegt. Als Variante gibt es das
     Gericht auch mit Trockenpflaumen.
    Produkterklärung
    Die Datteln wurden im 8. Jahrhundert von den Arabern in Spanien eingeführt. Bis heute
     finden sich in vielen Gerichten arabische Einflüsse bzw. etliche der auf die Araber
     zurückgehenden Produkte sind gern gesehene Bestandteile von Speisen wie auch die Datteln.
     Man kombiniert sie z.B. mit Lamm oder auch mit Meeresfrüchten. Datteln weisen einen
     hohen Vitamin B-Gehalt auf, beinhalten Kalzium, Magnesium und Eisen, vor allem aber
     Kalium. Auch in Bezug auf die wichtigen Ballaststoffe übertreffen Datteln jedes Vollkornbrot.
     Ursprünglich aus Andalusien stammend, wird diese Tapa in ganz Spanien serviert.

Jamón Serrano / Jamon Ibérico Luftgetrockneter Schweineschinken (Hausschwein /iberisches Schwein)

    Zutaten
    Jamón Serrano / Jamon Ibérico
    Zubereitung
    In nahezu jeder Tapas-Bar hängen verführerische Schinkenkeulen von der Decke, und
     einige stehen eingespannt in den “jamoneras” (spezielle Schinkenständer aus Holz und
     Metall) auf der Theke. Mit einem äußerst scharfen Spezialmesser werden hauchdünne
     Scheibchen abgeschnitten – eine Wissenschaft für sich. Es gibt unterschiedliche Sorten
     und Qualitäten des luftgetrockneten Schinkens. Das Spitzenprodukt, der “jamón Ibérico
     de bellota”, ist fein mit Fett durchsetzt, das auf dem Gaumen schmilzt, saftig und
     kräftig im Geschmack und eine Delikatesse. Man isst ihn mit den Fingern. Dazu ein
     Schälchen Oliven, etwas Brot und ein guter Wein – typischer können Sie einen spanischen
     Tapas-Abend nicht beginnen. Interessante