Thermomix frei Schnauze - Canan, P: Thermomix frei Schnauze

g Olivenöl
 
50 g Honig
 
1/2 TL türk.Kräutersalz
 
1 EL frischen Thymian
 
 
5 Sek./St. 3-4 vermischen,
 
über den Ziegenkäse leeren und umrühren.
250 g Mehl 405er oder 550er
 
20 g Olivenöl
 
1 TL Salz
 
20 g frische Hefe
 
ca. 125-150 g Wasser
 
(je nach Mehlsorte)
Aus diesen Zutaten
 
3 Min./Knetstufe
 
einen geschmeidigen Brotteig herstellen und
 
ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Auf einem eingeölten Backstein oder Blech
zu einem Fladen ausrollen - ca. 3 mm dick.
    Mit einer Gabel paarmal in den Teig stechen.
8-10 frische Feigen
 
 
waschen und in Scheiben schneiden (mit Haut).
 
Auf den Fladen legen und die Ziegenkäse-
 
Honig-Olivenölmischung darauf verteilen.
    Jetzt Backofen auf 220°/Umluft vorheizen.
    Den Fladen noch solange gehen lassen, bis die Temperatur erreicht ist.
    Backstein/Blech auf unterster Schiene in den Backofen geben und 15 - 20 Min. goldgelb backen. Ofen ausschalten und noch 10 Min. im Ofen ruhen lassen.
    Mit frischen Basilikumblättern oder Thymian bestreuen.

GEMÜSE PIDE - SEBZELİ PİDE
250 g Gouda (oder Edamer, Kaşar etc.)
-in groben Stücken
 
 
in den Mixtopf geben und
 
7 Sek./St. 8-9
 
zerkleinern und umfüllen.
500 g Mehl 405er oder 550er
 
1/2 Würfel frische Hefe
 
1 TL Salz
 
1 EL Olivenöl
 
1 EL Hartweizengriess
 
ca. 260 g Wasser
 
(nach Bedarf mehr zugeben)
 
 
in den Mixtopf geben und
 
3 Min./Knetstufe kneten.
    Teig umfüllen, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
    Backofen auf 250°/Umluft vorheizen.
BELAG:
 
1 roten Paprika
 
1 grünen Paprika
 
1 Zwiebel
 
2 Tomaten
 
…in Stücken…
 
paar Blättchen Basilikum
 
Salz/ türk.Kräutersalz
 
Pfeffer
 
 
in den Mixtopf geben und
 
5 Sek./St. 5 zerkleinern.
    Teig in 4 Kugeln teilen. Diese mit etwas Mehl oval ca. 0,5 cm dick ausrollen. Auf (mit Backpapier ausgelegte) Bleche oder Backstein legen.
    Den Belag darauf verteilen (ca. 1 cm Rand lassen). Mit Käse bestreuen.
    Die Ränder an den Längsseiten einklappen. Sieht nun aus wie ein Schiff.
    Ofen auf 200° runterschalten und ca. 15 Min. 200° goldgelb backen.

SPARGEL-MAKKARONI ÜBERBACKEN
200 g Gouda - oder ähnliches in groben Stücken
 
7 Sek./St. 8
 
zerkleinern und umfüllen.
900 g Wasser
 
1 Fleischbrühwürfel
 
1 TL Zucker
 
(nimmt dem Spargel die Bitterstoffe)
 
in den Mixtopf geben.
500 g Spargel (grün oder weiss)
 
 
schälen und in Stücke schneiden.
 
Spargel in den Gareinsatz geben.
5 Eier
 
 
in den Varoma legen und aufsetzen.
 
ca. 20 Min./Varoma/ St. 2
 
(je nach Dicke des Spargels) kochen.
200 g Schinken
in Würfel schneiden.
500 g Makkaroni
al dente kochen.
    Makkaroni in eine Auflaufform geben und mit dem Schinken vermischen.
    Spargel mit dem Gareinsatz aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.
    SOSSE
500 g Garflüssigkeit
 
500 g Milch
 
100 g ger. Käse
 
80 g Mehl
 
60 g Butter
 
1 TL Suppenpulver oder Suppengrundstock
1 Tl Salz
 
Pfeffer
in den Mixtopf geben und
 
10 Min./100°/St. 4
 
kochen.
 
Die Hälfte der Sosse über die Nudeln geben
 
und mischen.
 
Eier in Scheiben schneiden.
 
Erst Spargel, dann Eierscheiben darauf
verteilen.
100 g ger. Käse mit
 
3 EL Semmelbrösel
 
 
vermischen und auf den Auflauf geben.
 
Nun die restl. Sosse darübergeben!!
    Im vorgeheizten Ofen bei 175°/Umluft ca. 20 Min. überbacken.
    -Es gibt ein türkisches Rezept von überbackenen Nudeln - Firinda makarna.
    Das ist nur Bechamelsosse mit Nudeln und Käse überbacken.
    Ich habe das alles halt ein wenig aufgepeppt.
    -Anstatt Spargel sind geschnittene Artischockenböden auch sehr lecker.;)

    Ein DANKE an Holly für die leckere Sosse und ihre
schnelle Zubereitungsart.

ORIENTALISCHE KÄSSPÄTZLE
400 g halbierte Tomaten
 
1/2 TL getockneten Basilikum
 
500 g Mehl
 
5 Eier
 
1 TL Salz
 
Wasser nach Bedarf
 
-je nachdem wie saftig die Tomaten sind,
ich musste kein Wasser zugeben,
 
in den Mixtopf geben und
 
1 Min./St. 6 rühren. Zwischendurch mal das
 
Mehl vom Mixtopfrand entfernen.
    Aus diesem Teig Spätzle kochen.
    Spätzle in einer Schüssel mit Deckel noch heiss mit
Salz
 
Pfeffer
 
150 g zerkrümeltem weissen türk. Käse
150 g geriebenem Gouda (o.ä.)
 
mischen und verschliessen.
 
Mixtopf kurz durchspülen.
3 grosse Zwiebeln
 
1 Zehe Knoblauch (klein geschnitten)
2 Zucchini
 
1 kleine Aubergine
 
1 roten Paprika
 
…in Stücken…
in den Mixtopf geben.
 
Auf Sichtkontakt ca. 3 oder 4 Sek.
 
evtl. mithilfe des Spatels