Thermomix frei Schnauze - Canan, P: Thermomix frei Schnauze

zerkleinern.
 
-So, dass es halt noch Stückchen sind.
In einer Pfanne in reichlich Öl anbraten und mit
Salz/ türk.Kräutersalz würzen. Über die Spätzle geben.
- Natürlich gibts im Orient keine Kässpätzle, aber sie schmecken trotzdem
 
orientalisch lecker. :)

ZUCCHINIPUFFER - MÜCVER
500 g Zucchini
 
1 Zwiebel (ca. 100 g)
 
…in Stücken…
 
2 Eier
 
ca. 100 g Mehl
 
3 EL frische Petersilienblättchen
 
5-6 Blättchen frische Minze
 
Dillspitzen - nach Geschmack
 
1,5 - 2 TL Salz/ türk.Kräutersalz
 
Pfeffer
 
 
in den Mixtopf geben und
 
5 Sek./St. 5
 
zerkleinern.
    Sollte die Masse arg wässrig sein, noch Mehl hinzufügen.
    Reichlich Öl zum Ausbacken in einer Pfanne erhitzen.
    1 EL Masse in die Pfanne geben und glatt streichen.
    Von jeder Seite hellbraun backen.
    Dazu isst man Cacik - Joghurtsosse mit Knoblauch.
    -Anstelle von Mehl kann man auch Paniermehl verwenden.
    -Bei grossen Zucchinis empfehle ich, das Innere mit den Kernen zu enfernen.

Zucchinipuffer - Mücver

    Köfte

    Kebap in Pide mit Joghurtsosse

    Orientalische Kässpätzle

    Putenfleischkäse

    Feigen-Ziegenkäse Fladen

HURMİSA
    SIRUP:
400 g Zucker
 
400 g Wasser
 
Saft und Schale von einer kleinen Zitrone
 
in den Mixtopf geben und
 
20 Min./100°/St. 3 ohne Messbecher
 
zu Sirup kochen und
 
umfüllen.
TEİG:
 
1 Ei
 
50 g neutrales Öl (z.B. Sonnenblume)
50 g weiche Butter
 
60 g Joghurt
 
1/2 EL Essig
 
1 TL Backpulver
 
70 g gem. Nüsse oder Mandeln
 
300 g Mehl
 
 
in den Mixtopf geben und
 
30 Sek./St. 5-6
 
kneten.
 
(Nein, in die Masse kommt kein Zucker.)
    Mit einem TL Nockerl abstechen und ein wenig platt drücken.
    In die Mitte ein kleines Stück Walnuss drücken.
    Im vorgeheizten Backofen bei
    190°/ Umluft
    backen, bis sie hellbraun sind.
    In eine Form geben und noch heiss den Sirup darübergiessen.
    2-3 Stunden ziehen lassen.
    Bei Zimmertemperatur lagern.

BAKLAVA
    SIRUP:
400 g Zucker
 
400 g Wasser
 
Saft und Schale von einer kleinen Zitrone
 
in den Mixtopf geben und
 
20 Min./100°/St. 3 ohne Messbecher
 
zu Sirup kochen und umfüllen.
FÜLLUNG:
 
300 g Nüsse nach Wahl (Walnüsse, Mandeln etc. - auch lecker mit Pistazien)
 
5 Sek./St. 7-8
 
zerkleinern und umfüllen.
TEIG:
 
200 g Milch
 
90 g Sonnenblumenöl
 
2 Eier
 
1/4 TL Salz
 
1 TL Backpulver
 
1 EL Zitronensaft
 
 
in den Mixtopf geben.
 
Knetstufe einstellen und durch die Deckelöffnung
Mehl 405er (ca. 300 g)
 
 
dazugeben, bis ein geschmeidiger, formbarer
 
Teig entstanden ist.
 
Diesen Teig in 24 Stücke teilen.
 
Mit einem Tuch bedecken und
 
15-20 Min. ruhen lassen.
1 Päckle Speisestärke
bereitstellen.
    Mit der Speisestärke den Teig auf ca. 15 cm Durchmesser rund ausrollen.
    Man macht 2 Teigfladenberge von jeweils 12 Fladen.
    Also, ich rolle eine Flade mit Speisestärke aus - zwischendurch wenden, leg sie auf
die Seite, puder obendrauf nochmal mit Stärke ein und gebe die nächste Flade
    obendrauf….12 Stück aufeinander und das Gleiche nochmal…
    Dann nehme ich einen Fladenberg (alle 12 Fladen) und rolle
alle zusammen auf einen Durchmesser von 30-35 cm aus.
    Immer zwischendurch wenden!!!
    Den ersten ausgerollten Fladenberg gebe ich auf ein gebuttertes, rundes Blech/Form.
    Nun streue ich darauf die gemahlenen Nüsse.
    Den zweiten Fladenberg verarbeite ich genau wie den Ersten und gebe den Teig auf die Nüsse.
    Das Ganze wird dann mit einem scharfen Messer in Rauten geschnitten.
375 g Butter
 
 
schmelzen lassen und mit einem Löffel über die
 
Baklava geben… ALLES!!! :)
    Bei 180°/Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. goldgelb backen.
    SOFORT das heisse Gebäck mit dem Zuckersirup übergiessen
und 2-3 Stunden ziehen lassen.
    Baklava bei Zimmertemperatur lagern!
     
    So, das ist jetzt das Baklava, das es hier in der Region gibt.
    Dann gibt es wieder andere, bei denen auf jede Schicht das Nussgemisch gegeben wird.
    Dazu werden die Blätter einzeln ausgerollt… viel Arbeit… :)
    Da würde ich dann auch Blatt für Blatt mit der Butter einpinseln und
den Rest Butter oben drauf geben.
    Geschmacklich macht dies jedoch keinen Unterschied.
    Wenn man zuwenig Sirup oder Butter darüber gibt, trocknet es schnell aus.
    Daher alles draufgeben!! Ich habe den Sirup bereits reduziert, normal kommt nochmal die Hälfte dazu. Also wer ein ganz Süsser ist, muss mehr Sirup kochen.
    -Es liest sich schlimmer als es ist. Es geht wirklich schnell - der Teig
lässt sich super ausrollen…und: ES LOHNT SICH!!