Thermomix frei Schnauze - Canan, P: Thermomix frei Schnauze

Fleisch dazugeben und mitgaren. Dann hat man ein leckeres Hauptgericht.
    Im TM hab ich dies jedoch noch nicht probiert.

BUTTERREİS - PİLAV
40 g weiche Butter
 
300 g gut gewaschenen Reis
 
 
in den Mixtopf geben.
 
7 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrühren
 
ohne Messbecher andünsten.
750 g Wasser
 
5 g frisch gepressten Zitronensaft
 
1,5 TL Salz
 
 
hinzugeben und
 
20-25 Min./100°/Linkslauf/Sanftrühren
 
kochen.
 
Mit dem Spatel durchmischen.
-Man sollte darauf achten, dass der Reis wirklich gut gewaschen ist,
bis klares Wasser kommt.
Auch sollte eine Reissorte verwendet werden, die nicht so viel Stärke enthält,
dann klappt das im TM ganz gut.
Optimaler wird er natürlich in der Pfanne.
Dazu die
 
Butter schmelzen lassen und den
 
gewaschenen Reis
 
 
so lange darin anbraten, bis er glasig wird.
Zitrone
 
Salz und
 
Wasser
hinzufügen.
 
Mit geschlossenem Deckel bei niedriger
 
Temperatur quellen lassen.
    Es werden auch oft die kleinen Reisnudeln Kritharaki, oder in der Türkei Şehriye genannt, mitgegart. Diese röstet man vor dem Reis richtig dunkel in der Butter an und gibt dann den Reis dazu.
    -Noch ein Tipp: Vorgekochte Kichererbsen im Reis mitgaren.

AUBERGİNENPÜREE MİT RAGOUT - HÜNKAR BEĞENDİ
1 KG Auberginen
waschen und mit Strunk bei
 
180° ca. 20 Min. in den Backofen legen.
 
Abkühlen lassen und mit einem Messer die Haut
abziehen.
1 EL Butter
 
1 EL Mehl
in den Mixtopf geben und
 
5 Min./Varoma/St. 2 anschwitzen.
Auberginenfleisch - in Stücken
 
250 g Milch
 
2 EL geriebenen Käse (Gouda o.ä.)
 
2 TL Salz/ türk.Kräutersalz
 
1 TL Paprikapulver
 
Pfeffer
hinzufügen und
 
20 Sek./St. 6 pürieren.
 
6 Min./100°/St. 2,5 kochen.
 
Evtl. nochmal fein durchpürieren.
Zu dieser leckeren Beilage isst man RAGOUT. Dazu brauchen wir aber die Pfanne.
2 Zwiebeln - in Stücken
 
1 Zehe Knoblauch mit
 
40 g Öl
6 Sek./St. 5 reiben. Zusammen mit
600 g kleingewürfeltem Rind- oder Lammfleisch
in eine heisse, hohe Pfanne geben und mind. 10 Min. anbraten. Das ganze Wasser
sollte verdampft sein. Noch so lange braten, bis das Fleisch schön dunkel ist.
2 Tomaten - in Stücken
6 Sek./St.6 zerkleinern.
    Zu dem Fleisch geben und 1 Min. mitschmoren.
500 g Wasser
dazugeben und mit
2 TL Salz/ türk.Kräutersalz
 
1 TL Paprikapulver
 
Pfeffer
würzen und 30-40 Min. zugedeckt schmoren.
    Zusammen mit dem Auberginenpüree anrichten.

GEFÜLLTES GEMÜSE MİT HACKFLEISCH - ETLİ DOLMASI
2 Zwiebeln
 
2 Tomaten
 
…in Stücken…
 
2 Zehen Knoblauch
 
2 EL Petersilenblätter
 
5-6 frische Minzblätter
 
20 g Olivenöl
 
 
in den Mixtopf geben und
 
3 Sek./St. 5
 
zerkleinern.
250 g Reis
 
200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
2 TL Salz
 
1 TL Paprikapulver
 
Pfeffer
 
 
dazugeben und
 
20 Sek./Linkslauf/St. 3
 
mischen.
Hackfleischmasse in ausgehöhlte Zucchini- / Auberginenhälften, Paprika, Weisskohl, Weinblätter oder ähnliches füllen und in den Varoma legen.
1 Liter Wasser
 
2 TL Salz
 
100-150 g Gemüseabschnitte
 
(vom Aushöhlen oder Deckel von Paprika etc.)
 
in den Mixtopf geben.
 
Varoma aufsetzen und
 
40 Min./Varoma/St. 2
 
garen.
Der Reis müsste nun gar sein, wenn nicht, nochmal paar Minuten dran hängen…
…Zu der Garflüssigkeit im Mixtopf
100 g Tomatenmark
 
2 TL Zucker
 
Salz/ türk.Kräutersalz nach Geschmack
 
dazugeben und
 
10 Sek./St. 6
 
pürieren.
    Sosse zum Servieren über das gefüllte Gemüse geben.
    -Dazu isst man frisches Brot und Joghurt oder Cacik.
    -In der Türkei werden die Sossen nicht "dick" gemacht, sie sind eher wässrig.
    Wer es dicker möchte, nimmt einfach mehr Tomatenmark.
    -Diese Masse schmeckt sehr lecker in Weisskohl, dafür werden die Kohlblätter vorher weich gekocht und mit höchstens 2 EL Masse gefüllt und dünn aufgerollt.
    Für WEINBLÄTTER - YAPRAK SARMA mach ich gern die vegetarische Form.
50 g Olivenöl (nicht weniger)
 
1 Zwiebel - in Stücken
 
1 Zehe Knoblauch
in den Mixtopf geben und
 
5 Sek./St. 5 zerkleinern.
200 g Reis
 
 
dazugeben und
 
5 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrühren andünsten.
1 geh. TL Tomatenmark
 
1 TL Paprikapulver
 
1-2 TL Salz/ türk.Kräutersalz
 
Pfeffer
 
1/2 TL gehackte Minze
 
1 TL gehackte Petersilie
 
200 g Wasser
dazugeben und
 
7 Min./100°/Linkslauf/Sanftrühren kochen.
    Noch 15 Min. im geschlossenen Mixtopf quellen lassen.
    Weinblätter füllen (der Reis ist noch nicht gar)
    und mit 1 L Wasser, 2 TL Salz im Varoma ca. 40 Min./Varoma/St. 2