Thermomix frei Schnauze - Canan, P: Thermomix frei Schnauze

und
 
umfüllen.
250 g Karotten - geputzter Zustand
in groben Stücken
 
100 g Zucker
 
1 Handvoll Walnüsse
 
1 TL Zimt
 
Wer mag kann noch ein kleines Stück
Ingwer dazugeben.
 
 
in den Mixtopf geben und
 
5 Sek./St. 5
 
zerkleinern.
 
10 Min./100°/St. 2
 
kochen.
Gemahlene Butterkekse
 
 
10 Sek./St. 4
 
unterrühren.
Abkühlen lassen und 1 TL Masse abstechen. Mit den Händen zu Bällchen formen und in
Kokosflocken
wenden.
    3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, sie werden dann ein wenig fester.
    -Lecker auch mit Kürbis, Quitten oder Äpfeln.

SCHAUM- / SCHOKOKÜSSE
3 g Gelatine (1/3 Päckle Pulvergelatine) mit
10 g Wasser
 
 
in einem Schüsselchen einweichen.
 
Rühreinsatz einsetzen.
100 g Eiweiß (von ca. 4 Eiern)
 
 
in den sauberen Mixtopf geben und
 
1,5 Min./50°/St. 4 mit Rühreinsatz
 
schlagen (muss nicht ganz steif sein).
 
Mixtopf leeren.
 
Rühreinsatz entfernen.
200 g Zucker
 
40 g Wasser
vermischen und
 
5 Min./Varoma/St. 3-4
 
ohne Messbecher erhitzen.
 
Der Sirup muss die Varoma Temperatur
 
erreicht haben.
Gequollene Gelatine
 
 
dazugeben und alles kräftig
 
1 Min./St. 6 durchrühren,
 
bis sich die Gelatine gelöst hat.
 
Rühreinsatz einsetzen.
Eischnee
zum Sirup dazugeben und alles auf
 
Stufe 4 -ohne Messbecher solange schlagen,
 
bis die Masse abgekühlt ist.
 
Das dauert ca. 8 Minuten.
 
Die Masse 30-60 Minuten kalt stellen,
 
bis sie sich verfestigt hat.
 
Mit dem Spritzbeutel mit grosser Tülle in
Waffelbecher (für Eierlikör)
spritzen.
 
Mit einem Löffel mit geschmolzener,
 
abgekühlter
Kuvertüre
überziehen.
    -In der Türkei gibt es leider keine Schokoküsse, aber mit unserem Mixi
ist ja alles machbar :). Ein tolles Rezept zur Eiweissverwertung.

MILCHREIS GEBACKEN - SÜTLAÇ
1 L Milch
 
120 g ungewaschenen Rundkornreis
120 g Zucker
 
1 EL Vanillezucker
 
1 Ei
 
1 EL Stärke
 
 
in den Mixtopf geben
 
10 Sek./St. 4/Linkslauf
 
vermischen.
 
30 Min./90°/St. 1/Linkslauf
 
kochen.
    Der Reis sollte nun relativ weich sein - zumindest nicht mehr hart.
    Ansonsten nochmal 5 Min. zugeben.
    Backofen auf 220°/Umluft vorheizen.
    Derweilen den Milchreis noch im geschlossenen Topf quellen lassen.
100 g Milch
 
 
dazugiessen und
 
Linkslauf/St. 1 oder mit dem Spatel
 
einrühren.
    In eine Auflaufform geben (oder in mehrere kleine in Portionsgrösse),
und oberste Schiene ca. 20 Min. backen - je nach Grösse der Form.
    Die Oberfläche sollte gescheckt sein und teilweise sehr dunkel.
    Sie schmeckt dann leicht nach Karamell.
    Mit Zimt bestreuen und mit Kompott geniessen.

SCHOKOCREMEPUDDING MIT BİSKUİT - SUPANGLE
500 g Milch
 
20 g Stärke
 
1,5 EL Kakao
 
65 g Zucker
 
50 g Bitterschokolade
 
40 g Butter
 
1 TL Vanillezucker
 
 
in den Mixtopf geben und
 
11 Min./100°/St. 2-3
 
zu Pudding kochen.
 
Verschlossen noch 5 Min.
 
im Mixtopf ruhen lassen.
4 Löffelbiskuit
 
 
halbieren und je 2 Hälften in ein
 
Puddingschälchen legen.
 
Pudding darüber giessen und mit
Kokosraspel
 
 
bestreuen.
    -Anstelle von Löffelbiskuit können auch
Reste von einem Tortenboden verwendet werden.

Möhren-Zimt Kugeln - Havuçlu Bonbon

    Baklava

    Türk. Mehlkekse - Un kurabiyesi

    Türkische Apfelhörnchen - Elmali kurabiyesi

    Schaum-/Schokoküsse

SESAMKRINGEL - SİMİT …die Breze der Türkei
600 g Mehl 405er oder 550er
 
1 Würfel Hefe
 
1 TL Zucker
 
2 TL Salz
 
Wasser nach Bedarf,
 
je nach Mehlsorte 350-400 g
 
 
in den Mixtopf geben.
 
3 Min./Knetstufe
 
einen Brötchenteig herstellen.
 
30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
100 g Üzüm Pekmez
 
30 g Wasser
in einem tiefen Teller vermischen.
Sesam
in einen anderen Teller streuen.
    Aus dem Teig 10 Kugeln zwischen 100 und 110 g formen.
    Falls der Teig noch klebt, ein wenig Mehl dazu geben.
    1 Kugel zu einer Wurst formen/würsteln.
    Arbeitsplatte NICHT mehlen, sonst rutscht der Teig!!
    Die Enden verbinden und an der Verbindung nochmal darüber reiben/würsteln - so, dass man die Verbindung nicht sieht.
    Simit gleichmässig in Form ziehen. In der Mitte soll ein grosses Loch sein.
    Simits in das Pekmezbad geben und darin wenden,
    so, dass sie schön braun sind.
    Dann ab ins Sesambad… wenden, so, dass oben und unten viel Sesam dran ist.
    Auf den Backstein oder mit Backfolie (bei Backpapier besteht die Gefahr, dass es klebt) ausgelegtes Backblech geben und nochmal in Form ziehen.
    15 Min. ruhen lassen.
    Im vorgeheizten Ofen bei 200°/Umluft 25-30 Min. schön