Thermomix frei Schnauze - Canan, P: Thermomix frei Schnauze

Pfanne, ohne Zugabe von Öl,
 
auf dem Herd ca. 15 Min. von allen Seiten richtig
 
heiss anbraten, bis sie gar ist und zusammenfällt.
 
Abkühlen lassen und mit einem Messer
 
die Haut abziehen, Strunk entfernen.
Auberginenfleisch
 
300 g rote Paprika
 
1 Zwiebel
 
1 grosse (ca. 150 g) Tomate
 
…in Stücken…
 
2 Zehen Knoblauch
 
40 g Öl
 
1-2 TL türk.Kräutersalz
 
1 TL - 1 EL scharfes Paprikamark
(je nachdem wieviel Schärfe man mag)
1 EL Tomatenmark
 
1 TL Paprikapulver
 
 
in den Mixtopf geben und
 
20 Sek./St. 7
 
pürieren.
 
35 Min./90°/St. 2 ohne Messbecher
 
einkochen.
 
Gareinsatz als Spritzschutz
 
auf den Deckel stellen.
    Ajvar in ein grosses Twist off Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich einige Wochen.
    -Lecker als Brotaufstrich, Grillsosse oder als Nudel-/ Reissosse.
    -Falls man eh den Backofen eingeschaltet hat, kann man die Aubergine zum Garen auch in den Ofen geben. Bei 180° ca. 20 Min.
    -Normal werden bei Ajvar auch die Paprika gegrillt und enthäutet, aber das kann man sich echt sparen. Die Aubergine sollte aber auf jeden Fall gegrillt sein.

ÇEMEN
400 g Tomatenmark
 
100 g Paprikamark - scharf oder süss
1 Zehe Knoblauch
 
30 g Walüsse oder als Ersatz Sonnenblumenkerne
1/2 - 1 TL türk.Kräutersalz
 
ca. 5 grosse Minzblätter
 
1 TL frischer Thymian
 
-oder 1/2 TL getrockneten
 
1 Spritzer Zitrone
 
1,5 TL Çemen - gemahlener Bockshornklee
40 g Olivenöl
 
 
in den Mixtopf geben und
 
10 Sek./St. 6 mixen.
 
6 Min./100/St. 2 anbruzzeln.
    In ein Twist off Glas füllen. Hält sich offen im Kühlschrank mehrere Wochen.
    -Cemen ist ein sehr leckerer Brotaufstrich.
    In manchen Gegenden werden noch Brotkrümel in die Masse gegeben.
    Es kann auch noch 1 TL İsot - geröstete Paprikaflocken - dazugegeben werden.
     

SCHAFSKÄSE-AUFSTRICH
200 g Schafskäse
 
100 g Joghurt
 
10 g Olivenöl
 
15 g getrocknete Tomaten - ohne Öl
1 Frühlingszwiebel
 
4 - 5 schwarze oder grüne Oliven - entkernt
1 kleine Knoblauchzehe
 
1 TL frische Petersilienblättchen
 
1 TL frische Minzblättchen
 
Je nachdem wie salzig der Käse ist, türk.Kräutersalz zugeben.
Bei mir war die Zugabe von Salz nicht nötig.
 
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und
 
10 Sek./St. 5-6 mixen.
    -Auch lecker zu Pellkartoffeln.
    -Sind die Tomaten in Öl, würde ich 30 g nehmen und das Olivenöl weglassen.

Ajvar mit Olivenöl-Brötchen

    Orient-Express Aufstrich

    Salep

    Schafskäse-Aufstrich          Çemen

    Orientalischer-Marzipan Aufstrich

ORIENT-EXPRESS AUFSTRICH
1 rote Paprika
 
1 kleiner saftiger Apfel mit Schale
…in Stücken…
 
100 g Erdnusscreme/butter
 
200 g Frischkäse natur
 
1 EL scharfes Paprikamark
 
1/2 TL Curry
 
1/4 TL Salz
 
1 Schuss frischen Zitronensaft
in den Mixtopf geben und
 
5 Sek./St. 5 zerkleinern.
    -Anstatt Apfel auch lecker mit frischen Feigen oder getrockneten Datteln.
     

ORIENTALISCHER-MARZIPAN AUFSTRICH
160 g Mandeln
 
100 g entsteinte, getrocknete Datteln
 
 
in den Mixtopf geben und
 
Stufe 10 zerkleinern
 
-bis das Messer durchdreht-
 
Masse vom Mixtopfrand runterschieben.
 
Nochmal Stufe 10 zerkleinern und
 
runterschieben.
 
(Das nervt a bissle, ich weiss;) )
100 g frisch gepressten Orangensaft
 
1 TL Bratapfelgewürz oder
 
Lebkuchengewürz oder einfach
 
ein wenig Zimt
dazugeben und
 
15 Min./St. 4
 
rühren lassen
 
-evtl. zwischendurch runterschieben.
    Abschmecken und nochmal zur gewünschten Feinheit Stufe 6 durchmixen.
    -Lecker aufs Brot oder als Kuchenbelag. Man kann aber auch
Kugeln daraus formen und in Kakao oder Kokosflocken wenden.

SALEP
    Salep nennt sich eine Speisestärke aus Orchideen, die in heisse Milch gerührt wird. Da diese Pflanze aber am Aussterben ist, wird kaum noch diese Stärke verkauft und man nimmt dafür ganz normale Maisstärke oder Reismehl etc….und wenn man beim Türken ein Päckchen findet, auf dem Salep steht, dann handelt es sich meistens um eine fertige Getränkemischung.
    Um einen blumigen Geschmack einzubringen, anstatt des fehlenden
Orchideengeschmacks, könnte man Lavendel-/Rosenzucker oder einen kleinen Schuss Rosenwasser/Rosenmarmelade nehmen….muss man aber nicht.
1 L Milch
 
1 EL Stärke
 
ca. 3 EL Zucker (je nach Geschmack)
 
in den Mixtopf geben und
 
7 Min./80°/St. 2-3
 
kochen… evtl. nachzuckern.
 
5 Minuten im Mixtopf stehen lassen.
    Es sollte nun eine Konsistenz wie nicht ganz so dicke Vanillesosse haben.
    In Gläser oder Tassen füllen