Tortenglueck

26 cm Ø (16 Stücke)
    Für den Teig:
    90 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaogehalt)
    4 Eier (Größe M)
    Salz
    20 g Zucker
    90 g weiche Butter
    80 g Puderzucker
    90 g gemahlene Haselnüsse
    20 g Semmelbrösel
    1/4 TL gemahlene Nelken
    1/2 TL Zimtpulver
    Für die Creme:
    2 Blätter weiße Gelatine
    100 g Preiselbeerkonfitüre
    60 g Puderzucker
    250 g Sahne
    Für die Garnitur:
    4 EL Zucker
    80 g Preiselbeeren (frisch oder TK)
    4 EL Schokoladenspäne
    1 Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen, über einem heißen Wasserbad schmelzen (s.  > , Bild 1), ca. 10 Min. abkühlen lassen. Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz leicht schlagen, dann nach und nach den Zucker zugeben und weiterschlagen, bis ein steifer Schnee entstanden ist. Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts hellcremig rühren. Die Eigelbe und die geschmolzene Schokolade nach und nach einrühren. Nüsse, Semmelbrösel, Nelken, Zimt und Eischnee mit einem Spatel unter die Eigelbmasse mischen.
    2 Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 35 Min. backen. Den fertigen Boden herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
    3 Für die Creme die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Die Konfitüre mit dem Puderzucker verrühren, dann die Gelatine mit einem Schneebesen unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Den Biskuit auf eine Platte legen, mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Boden streichen und die Torte mindestens 4 Std. kalt stellen.
    4 Für die Garnitur den Zucker mit 2 EL Wasser zum Kochen bringen und weiterkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Preiselbeeren dazugeben und alles unter vorsichtigem Rühren nochmals aufkochen. Zugedeckt 5 Min. ziehen, dann auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit den Beeren, dem entstandenen Sirup und den Schokospänen dekorieren.
    Getränkte Pistazientorte
    wunderbar saftig
    Zubereitung: ca. 45 Min.
    Backen: ca. 35 Min.
    Ruhen: mind. 12 Std.
    Für 1 Springform von 24 cm Ø (14 Stücke)
    Für den Teig:
    80 g Butter
    4 Eier (Größe M)
    Salz
    160 g Zucker
    1 Bio-Orange
    75 g Mehl
    25 g Speisestärke
    1 TL Backpulver
    Zum Tränken:
    200 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 3 Orangen)
    Für die Füllung:
    250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    25 g fein gehackte Pistazienkerne
    1 Päckchen Vanillezucker
    4 EL Orangenlikör oder Orangensaft
    1–3 EL frisch gepresster Zitronensaft
    4 gehäufte EL Orangenmarmelade
    Für die Garnitur:
    50 g Pistazienkerne
    1 Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Für den Teig die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig schlagen. Die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Den Eischnee mit der Orangenschale auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben, alles mit einem Spatel locker vermischen. Die abgekühlte Butter rasch untermengen.
    2 Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30–35 Min. backen. Dann herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen und das Backpapier abziehen.
    3 Den Biskuit wieder umdrehen. Den Orangensaft zum Tränken durch ein Teesieb gießen und den noch warmen Kuchen damit bepinseln. Den getränkten Biskuit am besten über Nacht durchziehen lassen.
    4 Für die Füllung den Mascarpone mit Pistazien, Vanillezucker und Likör oder Saft mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Je nach Festigkeit so viel Zitronensaft dazugeben, bis die Creme streichfähig ist. 2 gehäufte EL Creme beiseitestellen. Den Biskuitboden einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden zuerst mit Orangenmarmelade, dann mit der Mascarponecreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der beiseitegestellten Creme bestreichen. Die Pistazien für die Garnitur mittelgrob hacken und die Torte damit bestreuen.
    Lebkuchen -Torte
    schmeckt auch als Dessert
    Zubereitung: