Tortenglueck

ersetzen.
    Italienische Kirschtorte
    toll zum Espresso
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Kühlen: ca. 3 Std.
    Für 1 Tortenring von 24 cm Ø (12 Stücke)
    Für den Teig:
    1 Grundrezept Krümelboden (Rezept s.  > ) aus 200 g Cantuccini (ital. Mandelkekse) und 80 g Butter
    Für die Creme und die Garnitur:
    4 Blätter weiße Gelatine
    300 g aufgetaute TK-Sauerkirschen
    50 g Amarena-Kirschen (aus dem Glas)
    400 g Crème fraîche
    200 g Magerquark
    75 g Zucker
    1 Vanilleschote
    1 Aus den Cantuccini und der Butter einen Krümelboden wie im Grundrezept auf >  beschrieben herstellen und fest in den Tortenring hineindrücken (s.  > , Bild 3).
    2 Für die Creme die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Sauerkirschen halbieren. Amarena-Kirschen klein schneiden. Crème fraîche, Quark und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messer herauskratzen (s.  > , Bild 1).
    3 Beide Kirschsorten mit dem Vanillemark unter die Creme rühren. 3 EL Sirup von den eingelegten Amarena-Kirschen in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelatine mit 3 EL Creme verrühren und dann unter die restliche Creme rühren.
    4 Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen, dann den Tortenring entfernen. Die Torte mit etwas Amarena-Sirup besprenkeln.
    Besonders clever!
    Besonders gut schmeckt die Torte mit frischen Kirschen. Diese müssen Sie vor dem Zerkleinern entsteinen. Das geht am besten mit einer Sicherheitsnadel. Halten Sie die Nadel zwischen Daumen und Zeigefinger fest und stechen sie mit dem hinteren Ende am Stielansatz in die Kirsche. Fahren Sie mit der Nadel am Stein entlang und ziehen Sie ihn dann mithilfe der Nadel aus der Kirsche heraus. Legen Sie vor dem Entsteinen zwölf schöne Kirschen mit Stiel beiseite und belegen Sie die fertige Torte damit, bevor Sie sie mit dem Sirup verzieren.
    Himbeer- Pastis-Torte
    für Anisliebhaber
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Backen: ca. 20 Min.
    Kühlen: mind. 2 Std.
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    Für den Teig:
    1 Grundrezept Butterbiskuit (Rezept s.  > )
    Für den Belag:
    3 EL Himbeerkonfitüre
    400 g Sahne
    3 Päckchen Sahnesteif
    400 g Schmand
    100 g Zucker
    3–4 EL Pastis (Anislikör)
    600 g Himbeeren
    1 Päckchen klarer Tortenguss
    1/4 l Himbeersaft oder -nektar
    1 Butterbiskuit wie im Grundrezept auf >  beschrieben backen und auskühlen lassen. Dann den Biskuit mit der Himbeerkonfitüre bestreichen, auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
    2 Für den Belag die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand mit Zucker und Pastis mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne mit einem Spatel unter die Pastiscreme heben.
    3 Die Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Die Himbeeren verlesen, bei Bedarf vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann die Himbeeren auf die Creme setzen.
    4 Nach Packungsangabe aus dem Tortenguss und dem Himbeersaft oder -nektar einen Guss herstellen und diesen von der Mitte der Torte aus löffelweise auf den Himbeeren verteilen. Die Torte mindestens 2 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen.
    Clever tauschen
    Außerhalb der Beerensaison können Sie auch TK-Himbeeren verwenden. Diese gefroren auf die Torte setzen und den Tortenguss darauf verteilen. Wer keinen Alkohol in der Torte mag, kann statt Pastis 3 EL frisch gepressten Zitronensaft und 2 Msp. Anispulver verwenden.
    Blutorangen - Torte mit Granola
    Sonnenschein im Winter
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Kühlen: mind. 3 Std. 15 Min.
    Für 1 Tortenring von 24 cm Ø (12 Stücke)
    Für den Boden:
    1 Grundrezept Krümelboden (Rezept s.  > ) aus 150 g Vollkornbutterkeksen und 80 g Butter
    Für den Belag:
    1 TL brauner Zucker
    1 EL kernige Haferflocken
    1 EL Sonnenblumenkerne
    1 EL Kokosflocken
    Zimtpulver
    3 Bio-Blutorangen
    5 Blätter weiße Gelatine
    300 g Sahne
    75 g Zucker
    150 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    3 EL Grenadinesirup
    1 Aus Vollkornbutterkeksen und Butter einen Krümelboden wie im Grundrezept auf >  beschrieben herstellen und fest in den Tortenring hineindrücken (s.  > , Bild 3).
    2 Für die Granola braunen Zucker, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kokosflocken und 1 Msp. Zimt in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis der