Tortenglueck

Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann unter die Sahne heben. Den Boden einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Füllung daraufstreichen. Den zweiten Boden auflegen. Die Torte schmeckt am besten frisch.
    Besonders clever!
    Johannisbeeren entrispen, geht ganz schnell mit einer Gabel. Dafür das obere Ende des Stiels zwischen die Zinken einer Gabel führen und mit dieser von oben nach unten die Beeren vom Stiel abstreifen.
    Clever dekorieren!
    Nach Belieben können Sie auf die Torte ein paar Johannisbeer-Rispen legen und die Torte mit etwas Puderzucker bestäuben.
    Clementinen- Sanbitter- Torte
    spritzig-bitter auf der Zunge
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Backen: ca. 20 Min.
    Kühlen: mind. 2 Std. 30 Min.
    Für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stücke)
    Für den Teig:
    1 Grundrezept Blitz-Biskuit (Rezept s.  > )
    Für die Füllung und die Garnitur:
    8 Clementinen (davon 2 Bio-Clementinen)
    1 Grundrezept Mascarpone-Fruchtcreme (Rezept s.  > )
    200 ml Sanbitter (alkoholfreier Bitter-Aperitif)
    1 Päckchen klarer Tortenguss
    1 EL Zucker
    100 g Sahne (nach Belieben)
    1 Blitz-Biskuit wie im Grundrezept auf >  beschrieben backen und auskühlen lassen.
    2 Für die Füllung und die Garnitur die Bio-Clementinen heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Den Saft von 1 Frucht auspressen und beiseitestellen. Die übrigen Clementinen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut mit abgelöst wird (s.  > , Bild 1). Die Früchte quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Diese halbieren und die weiße Haut in der Mitte sowie eventuelle Kerne entfernen.
    3 Die Mascarpone-Fruchtcreme wie im Grundrezept auf >  beschrieben mit 125 g in kleine Stücke geschnittenem Clementinen-Fruchtfleisch und der Clementinenschale zubereiten. Die Creme ca. 30 Min. kalt stellen.
    4 Den Biskuit einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen und mit 6 EL Sanbitter tränken. Mascarpone-Fruchtcreme auf den getränkten Boden streichen und den Deckel auflegen. Die restlichen halbierten Clementinenscheiben kreisförmig auf den Deckel legen.
    5 Den beiseitegestellten Clementinensaft mit Sanbitter auf 1/4 l auffüllen. Daraus mit Tortengusspulver und Zucker nach Packungsangabe einen Guss zubereiten und diesen esslöffelweise von der Mitte aus auf der Torte verteilen. Die Torte mindestens 2 Std. kalt stellen. Den Tortenring abnehmen. Nach Belieben die Sahne steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen. Die Torte am besten mit einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.
    Clever variieren
    Wenn Sie keine Clementinen bekommen, können Sie diese auch durch saftige Mandarinen ersetzen.
    Beeren- Minze- Torte
    Sommerfrische mit cooler Minze
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Backen: ca. 1 Std.
    Kühlen: mind. 2 Std.
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    Für den Teig:
    200 g weiche Butter
    150 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    1 Bio-Zitrone
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    Salz
    3–4 EL Milch
    Für die Füllung und die Garnitur:
    20 Blättchen Pfefferminze
    500 g Sahne
    750 g gemischte Beeren (z. B. Rote und Schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, kleine Erdbeeren)
    4 Baisers (Fertigprodukt; Bäckerei)
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig schlagen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz zügig unter die Eiermasse rühren. So viel Milch unterrühren, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
    2 Den Teig vierteln und eine Portion auf den Formboden streichen. Den Boden im heißen Ofen (Mitte) in ca. 15 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, aus der Form lösen, auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen und dieses erneut in die Form einspannen. Aus dem Teig auf die gleiche Art und Weise noch drei weitere Böden backen. Diese auf Kuchengittern auskühlen lassen.
    3 Für die Füllung und die Garnitur die Pfefferminze waschen, trocken tupfen und 15 Blättchen fein hacken. Die Sahne steif schlagen und die gehackte Minze unterheben. Die Beeren verlesen, bei Bedarf waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.