Tortenglueck

Zucker karamellisiert ist. Auf einen Teller zum Abkühlen schütten. Die Orangen heiß waschen, trocken reiben und die Schale von 2 Orangen fein abreiben. Die Hälfte der Orangenschale unter die Granola mischen.
    3 Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Orangen auspressen und 225 ml Saft abmessen. Die Sahne steif schlagen. Restliche Orangenschale, den Saft, Zucker und Mascarpone mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren.
    4 Den Sirup in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Gelatine mit 3 EL Orangencreme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Die Creme ca. 15 Min. kalt stellen. Wenn sie zu gelieren anfängt, die Sahne unterheben.
    5 Die Hälfte der Granola auf den Krümelboden streuen, die Orangencreme daraufgeben und glatt streichen. Die Torte mindestens 3 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Granola bestreuen.
    Clever dekorieren
    Wer es noch fruchtiger mag, der kann die Tortenoberfläche zusätzlich mit den Filets von 2 Blutorangen (s.  > , Bild 1+2) dekorativ belegen.
    Weiße-Schokoladen- Cranberry-Torte
    rot-grüne Liaison
    Zubereitung: ca. 45 Min.
    Backen: ca. 30 Min.
    Kühlen: mind. 30 Min.
    Für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stücke)
    Für den Teig:
    1 Zitrone
    70 g getrocknete Cranberrys
    100 g weiße Schokolade
    100 g Butter
    70 g Löffelbiskuits
    50 g Pistazienkerne
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    Salz
    50 g Mehl
    1 TL Backpulver
    Für den Belag und die Garnitur:
    1 Grundrezept Mascarpone-Fruchtcreme (Rezept s.  > ) aus 125 g Cranberrys (frisch oder TK) und 4 EL Puderzucker
    50 g weiße Schokolade
    1 Für den Teig die Zitrone auspressen und die Cranberrys im Saft einweichen. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Abkühlen lassen.

    2 Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Löffelbiskuits mit dem Teigroller zerdrücken (Bild 1). Pistazien grob hacken und 2 EL für die Garnitur beiseitestellen. Eier mit Zucker und 1 Prise Salz in ca. 5 Min. mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig schlagen. Zuerst Biskuitbrösel, Pistazien, Mehl und Backpulver, dann die Schokoladen-Butter-Masse zügig unter die Eimasse rühren. Den Teig in die Form füllen, die eingeweichten Cranberrys darauf verteilen und den Teig glatt streichen. Den Boden im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen, dann herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen, aus der Form und vom Backpapier lösen und mithilfe eines Tortenhebers auf ein Kuchengitter legen. Auskühlen lassen.
    3 Inzwischen die Mascarpone-Fruchtcreme wie im Grundrezept auf >  beschrieben mit den Cranberrys und dem Puderzucker zubereiten und ca. 2 EL von den gegarten Beeren für die Garnitur beiseitestellen.

    4 Den Boden auf eine Platte legen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und von der Mitte aus spiralförmig auf die Torte spritzen (Bild 2). Dann mit den beiseitegestellten Cranberrys und Pistazien garnieren. Mit einem Sparschäler große Locken von der Schokolade abschälen (Bild 3) und die Torte damit dekorieren.
    Zitronen- Granatapfel- Torte
    eiskalte Erfrischung für heiße Tage
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Backen: ca. 20 Min.
    Tiefkühlen: ca. 3 Std.
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    Für den Teig:
    1 Grundrezept Butterbiskuit (Rezept s.  > )
    Für die Creme:
    4–5 Zitronen (davon 2 Bio-Zitronen)
    400 g gesüßte Kondensmilch
    250 g Sahne
    Für die Garnitur:
    1 Granatapfel
    1 Butterbiskuit wie im Grundrezept auf >  beschrieben backen und auskühlen lassen. Dann den Biskuitboden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umschließen.
    2 Für die Creme die Bio-Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. 1/8 l Zitronensaft auspressen und durch ein Teesieb in eine Schüssel gießen. Die Kondensmilch und die Zitronenschale dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit einem Spatel unter die Zitronencreme heben. Die Zitronencreme auf die Torte streichen und diese ca. 3 Std. ins Tiefkühlgerät stellen.
    3 Die Torte ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühlgerät nehmen. Für die Garnitur den Granatapfel halbieren. Eine Hälfte mit der Schalenseite nach oben über eine