Trattoria Finale

und in Scheiben schneiden
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    P ERSISCHE K RÄUTER -P FANNKUCHEN
    Zutaten (6 Personen):
    2 Bund Petersilie
    2 Bund Dill
    4 Bund Schnittlauch oder
    1 Bund Koriander
    6 Eier
    1 TL Mehl
    2-3 TL Kurkuma-Pulver
    1-2 EL Berberitzen oder Cranberrys
    2 EL gehackte Walnüsse
    Etwas Salz
    ÖL
    Zubereitung:
    Die Kräuter waschen, abzupfen und mit dem Messer fein schneiden. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verrühren. Kräuter, Mehl, Berberitze, Walnüsse und Gewürze untermischen. Ein wenig ruhen lassen und nochmals verrühren
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    Leicht eingefettete Pfanne aufheizen und 2 EL große Portionen in der Pfanne leicht bräunlich zubereiten
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    Warm oder kalt mit etwas Joghurt oder Quark servieren
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    Festhalten, liebe Omnivoren – zum guten Schluss wird es jetzt vegan! Zur Freude unserer CIA-Agentin Rachel Fischer finden sich in den folgenden Rezepten keinerlei Zutaten tierischen Ursprungs.
    A PULISCHER B ROTSALAT
    Zutaten (6-8 Portionen):
    4 rote Paprikaschoten
    225 g Ciabatta Brot (der Teig enthält weder Ei noch Butter)
    500 g Kirschtomaten
    4 EL frischer Koriander
    2 EL grob gehackte Petersilie
    120 g schwarze Oliven
    Meersalz, schwarzer Pfeffer
    Für das Dressing:
    1 Knoblauchzehe
    1 TL Kreuzkümmel
    1 ½ EL süßer Rotweinessig
    50 g pürierte Tomaten
    4-5 EL bestes Olivenöl
    Zubereitung:
    Brot in mundgerechte Stücke reißen und im vorgeheiztem Backofen bei 220 Grad 10 Minuten leicht anrösten. Paprikaschoten in Streifen schneiden
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    Für das Dressing den Knoblauch in einer Schale mit Kreuzkümmel, Essig, pürierten Tomaten, etwas Salz und schwarzem Pfeffer mischen
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    Das geröstete Brot in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Dressings begießen. Vorsichtig durchmischen und etwas einziehen lassen
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    Dann Gemüse, Kräuter und Oliven hinzufügen. Mit dem Rest des Dressings gut durchmischen und abschmecken
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    Jetzt mit Olivenöl beträufeln
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    F RISCHER F EIGEN -T RAUBEN -S ALAT
    Zutaten (6 Personen):
    1 Radicchio
    15 frische geviertelte Feigen
    450 g kernlose halbierte Trauben
    Pfefferminz-Kapern-Dressing:
    220 ml Olivenöl
    70 ml Essig
    1 EL Kapern
    1 EL frische Minze
    Zubereitung:
    Salatblätter waschen, zerkleinern und mit den halbierten Trauben und geviertelten Feigen in eine Schüssel geben
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    Das Dressing zusammenmischen und gut verrühren. Alles über die Früchte und Blätter geben. Durchziehen lassen
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