Trennkost Das Einsteiger-Kochbuch

Orangensaft unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit der gehackten Petersilie servieren.
    WISSEN
    Fisch in der Trennkost
    Werden Sie kreativ und verändern Sie dieses Rezept nach eigenem Geschmack. Sie können statt der Garnelen auch Lachs, Scholle, Rotbarsch oder Kabeljau verwenden. Fisch ist leicht verdaulich, gut verträglich und sollte zweimal wöchentlich auf den Tisch. Nicht nur der Jodanteil macht Fisch so wertvoll, sondern auch die Omega-3-Fettsäure, die nachweislich eine Schutzwirkung auf Herz und Gefäße hat. Weiterhin hat Fisch viele Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Fluor und Selen. Als cholesterinsenkend gelten Makrele, Hering, Lachs, Thunfisch und Sprotten.
Curryfisch mit gebratener Ananas
    Mit allen Sinnen genießen
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht20 Minuten
    400 g Seezungenfilet · Meersalz · 1 EL Zitronensaft · 2 Schalotten · 2 EL Butter · 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe · ½ frische Ananas · 1 TL Curry · Pfeffer · 2 EL saure Sahne
Den Fisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Schalotten darin bei schwacher Hitze andünsten. Den Fischfond angießen, erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Den Fisch zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die Ananas schälen, vom harten Strunk befreien und in Stücke schneiden. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und die Ananasstücke darin goldbraun braten.
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Fischsud auf etwa die Hälfte einkochen lassen, dann durch ein Sieb geben. Die Brühe aufkochen lassen, mit Currypulver, Pfeffer und Salz würzen, die saure Sahne unterrühren und den Fisch wieder in die Sauce geben. Zusammen mit der Ananas servieren.
Lachsforelle im Gemüsesud
    Etwas Besonderes für Genießer
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht35 Minuten
    1 Suppengrün · 1 ½ L Gemüsebrühe · 1 Scheibe Zitrone · Meersalz · 1 Lorbeerblatt · 1 große Lachsforelle · 60 ml süße Sahne · 2 EL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
Das Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Brühe in einem Bräter zum Kochen bringen. Das vorbereitete Gemüse sowie die Zitronenscheibe, Salz und Lorbeerblatt in den Sud geben und einige Minuten köcheln lassen.
Die ausgenommene Forelle waschen, in den Gemüsesud legen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 25 Minuten gar ziehen lassen.
Die Sahne schlagen und mit Meerrettich vermischen.
Die Forelle aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Meerrettichrahm anrichten.
Tagliatelle mit scharfpikantem Pesto
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten20 Minuten
    3 – 4 Knoblauchzehen · 2 EL Öl (z. B. Olivenöl) · 1 kleines Bund Petersilie · 1 EL Sesamsamen · 2 EL Pinienkerne · Kräutersalz · 1 TL Sambal Oelek · 160 g Tagliatelle · Meersalz
Den Knoblauch schälen und grob hacken. Das Öl erhitzen, den Knoblauch darin goldbraun braten, dann abkühlen lassen.
Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Petersilie und Knoblauch mit Bratöl, Sesam, Pinienkernen und Kräutersalz in einem Mörser zu einer sämigen Paste zerreiben. Mit Sambal Oelek scharf würzen.
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Pesto vermischen und servieren.

Penne mit Rucola und Schafskäse
    Bella Italia
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht20 Minuten
    160 g Penne · Meersalz · 2 Knoblauchzehen · 1 kleines Bund Rucola · 6 Kirschtomaten · 1 EL Olivenöl · 100 g Schafskäse (Feta) · Pfeffer · 10 Oliven
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Den Rucola waschen, trockenschütteln, die harten Stiele abschneiden und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Nudeln zugeben und kurz mitbraten lassen. Den Käse darüber bröckeln und leicht schmelzen lassen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. Den Rucola unter die Nudeln mischen. Mit den Tomaten und Oliven garniert servieren.
Gratinierte Gemüsenudeln
    Das macht was her
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht35 Minuten
    1