Trennkost fuer Berufstaetige

abgießen und abtropfen lassen. Zusammen mit der Sauce servieren.
Makrelen-Reissalat mit Minzesauce
    Knackig frisch mit Fisch
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 30 Minuten
    120 g Naturreis • Meersalz • 1 rote Paprikaschote • 1 kleines Bund Radieschen • 10 cm Salatgurke • 1 kleine geräucherte Makrele • 3 EL Mais (TK) • einige Zweige Petersilie • 12 Blättchen frische Minze • 100 ml Gemüsebrühe • 1 EL Öl • Pfeffer
Den Reis in einen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser gut bedecken und nach Packungsangabe garen lassen.
Die Paprikaschote putzen und klein würfeln. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Fisch entgräten und in kleine Stücke teilen. Das Gemüse zusammen mit dem Mais und dem Fisch in einer Schüssel mischen. Den Reis unterheben.
Für das Dressing Petersilie und Minze in der Brühe einmal kurz aufkochen lassen. Das Öl zugießen und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Sauce durchsieben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Dressing mit dem Reissalat mischen. Gut gekühlt servieren.
Bulgur-Salami-Salat mit Schafskäse
    Schmeckt köstlich
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Gut vorzubereiten; 30 Minuten
    100 g Bulgur • Meersalz • 200 g Erbsen (TK) • 75 g Rindersalami • 1 kleines Bund glatte Petersilie • 2 EL Obstessig • 2 EL Öl • 4 EL Gemüsewasser • 2 EL saure Sahne • 3 EL Mais (TK) • 80 g Schafskäse (z.B. Feta) • 100 g Kirschtomaten
Den Bulgur in 275 Milliliter kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Erbsen in wenig leicht gesalzenem Wasser bissfest dünsten, dann aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Etwas Gemüsewasser beiseitestellen.
Die Salami in kleine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Aus Essig, Öl, Gemüsewasser, Sahne, Salz und Petersilie eine Sauce rühren. Erbsen, Mais, Salami und Sauce mit dem Bulgur mischen. Den Schafskäse zerbröseln und zusammen mit den Kirschtomaten auf dem Salat verteilen.
Couscous mit Tofu und Feta
    Essen mit Pfiff
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 30 Minuten
    450 ml Gemüsebrühe • 150 g Couscous • 1 Zwiebel • 150 g Champignons • 150 g fester Tofu • 1 EL Öl • Pfeffer • Meersalz • 2 Fleischtomaten • 70 g Schafskäse (z.B. Feta) • einige Basilikumblättchen
Die Gemüsebrühe einmal aufkochen lassen, dann den Couscous einstreuen. Die Herdplatte ausschalten und den Couscous zugedeckt in 5 bis 8 Minuten ausquellen lassen.
Die Zwiebel abziehen und klein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Tofu kurz waschen, trocken tupfen und in 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Tofu unter Rühren bei starker Hitze so lange braten, bis sie eine leicht braune Farbe angenommen haben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Couscous auf einer Platte anrichten. Zwiebel, Pilze, Tofu und die Tomatenstückchen rundum verteilen. Den Schafskäse darüber zerkrümeln und mit den Basilikumblättchen garnieren.

Pilz-Bratlinge mit Gurkengemüse
    Vegetarische Spezialität
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Preisgünstig; 30 Minuten
    1 Zwiebel • 50 g Champignons • 2 EL Butter • 190 ml Gemüsebrühe • 100 g Haferflocken • Pfeffer • Meersalz • 1 Eigelb • 3 EL Doppelrahmfrischkäse • 2 EL Vollkornsemmelbrösel • 2 EL Öl • 1 Salatgurke • 1 kleines Bund Dill
Die Zwiebel fein hacken. Die Pilze in sehr kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Zwiebel- und die Pilzwürfel in 1 Esslöffel Butter glasig braten. Die Gemüsebrühe angießen und die Haferflocken unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und unter Rühren zu einem festen Brei kochen. Das Eigelb und 1 Esslöffel Frischkäse unterrühren.
Mit angefeuchteten Händen 4 Bratlinge formen und diese in den Semmelbröseln wenden. Das Öl erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten jeweils 5 Minuten knusprig braten.
Für das Gemüse die Gurke schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Dill fein hacken.
Einen Esslöffel Butter zerlassen. Gurkenwürfel und Zwiebeln darin unter Rühren 5 Minuten braten. Den Frischkäse unterrühren. Mit Pfeffer und