Trennkost fuer Berufstaetige

Salz • 1 TL Kümmel • 80 ml Rotwein • 225 ml Gemüsebrühe • 1 EL Tomatenmark • 1 rote Paprikaschote • 400 g Sauerkraut • 2 EL Sauerrahm
Die Zwiebel schälen und grob hacken. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben, würzen und unter Rühren braun braten. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen, Tomatenmark unterrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eineinhalb Stunden köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschote halbieren und putzen. Die Stücke unter den Grill legen, bis die Haut Blasen wirft und das Fruchtfleisch weich ist. Die Haut abziehen und das Furchtfleisch mit dem Mixstab pürieren.
Paprika und Sauerkraut zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und die Sauce mit dem Sauerrahm verfeinern.
Hähnchen-Gemüse-Eintopf mit Curry
    Essen mit viel Power
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 40 Minuten
    1 Stange Lauch • 2 Möhren • 1 Kohlrabi • 1 kleines Stück Ingwer • 300 g Hähnchenbrust • 1 EL Öl • 2–3 TL Curry • 200 ml Gemüsebrühe • 1 kleine Mango • 2 TL Butter • 2 EL saure Sahne • Meersalz • Pfeffer • 2 EL gehackte Blattpetersilie
Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren und Kohlrabi waschen, schälen und würfeln. Den Ingwer fein reiben.
Das Fleisch kurz abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, dann in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Mit dem Curry würzen.
Das Gemüse zum Fleisch geben und unter Rühren kurze Zeit mitbraten. Die Brühe angießen, aufkochen und alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in der Butter zart anbraten. Die Sahne unter den Eintopf rühren und mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Die Mangostücke zugeben und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Gulaschsuppe
    Herzhaft es für Feinschmecker
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Braucht etwas mehr Zeit; 25 Minuten + 2 Stunden Garzeit
    1 Zwiebel • 1 grüne Paprikaschote • 350 g Rindfleisch zum Braten • 1 EL Kokosfett (ungehärtet) • 1 EL Paprikapulver (edelsüß) • 80 ml Rotwein • 200 g Tomatenwürfel (aus der Dose) • 1 EL Tomatenmark • 1 Zweig Rosmarin • 1 TL getrockneter Thymian • 1 TL Sambal Oelek • 300 ml Gemüsebrühe (Instant) • Pfeffer • Meersalz • 2 EL Sahne
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen und klein würfeln.
Das Fleisch kurz abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Das Fett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten.
Zwiebelringe und Paprikawürfel zugeben und mit dem Paprikapulver bestäuben. Einige Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten, dann alles mit dem Rotwein löschen.
Tomatenwürfel, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Sambal Oelek zugeben, mit der Brühe auffüllen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden leicht kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Rosmarinzweig entfernen und die Suppe mit der Sahne verfeinern.

Bohneneintopf mit Rindfleisch
    Schmeckt wie früher bei Oma
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 20 Minuten + 2 Stunden Kochzeit
    300 g Suppenfleisch vom Rind • Meersalz • 1 Stück Sellerie • 500 g grüne Bohnen • 1 Zweig Bohnenkraut • Pfeffer • einige Zweige Petersilie
Das Fleisch in einen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zugedeckt etwa 1½ Stunden leise kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Sellerie waschen, schälen und klein würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Selleriewürfel, Bohnen und Bohnenkraut zum Suppenfleisch geben und weitere 20 Minuten garen. Anschließend das Bohnenkraut entfernen.
Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Vor dem Servieren über den Eintopf geben.
Paprikagulasch aus dem Römertopf
    Unkompliziert und köstlich
Eiweiß
    Für 4 Portionen
Gut vorzubereiten; 20 Minuten + 30 Minuten Zeit zum Wässern + 2 Stunden Garzeit
    4 Tomaten • 1 große Stange Lauch • 2 rote Paprikaschoten • 4 Schalotten • 750 g Rindfleisch • 1 kleiner Zweig Rosmarin • 150 ml Rotwein • 500 ml Gemüsebrühe • 2 EL Tomatenmark • 1–2 TL Paprikapulver • Pfeffer • Meersalz •